小宫女(美食)

第46章 第 46 章(4/4)

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首发:~第46章 第 46 章

如此弹滑的糕点实在不容易吃到,软滑,有些入口即化的感觉。

于淑惊喜道:“若是配些酸梅汤,我感觉可以送到内宫许多贵人手中了。”

虽说刚出锅,但于淑这会两口一个,根本不觉得烫口。

甜甜的,还那么软滑,真好吃。

于淑虽然想继续吃马蹄糕,但手里的活还是要做,她已经把五十个烧麦全都包好,现在可以上锅蒸了。

虽然还没做出来,可于淑敢断言,这个叫烧麦的食物,定然不会比马蹄糕差,她刚刚包的时候都已经觉得馅料十分香了,不敢想蒸好之后又是什么滋味。

苏菀肯定地点头:“确实好吃,猪肉跟糯米在一起,就没有不好吃的。”

想想糯米鸡里面也有猪肉,里面的猪油太能降服糯米了。

等到夏末时候,到时候采点荷叶给大家包糯米鸡!

这是以后的事情了,现在还是继续做最重要的广式肠粉。

之前也说过,肠粉有很多种,今日要做的广式肠粉的面皮显然更薄,隐隐能看到里面的馅料,做出来的美食晶莹剔透。

其中酱汁更是精髓,而且调味也是千般万化,苏菀选了多数人都能接受的虾粉酱汁。

苏菀做的肠粉比较简单,还是方才的猪肉粒跟鸡蛋做馅料,不过因为鸡蛋珍贵,不可能一份肠粉一个鸡蛋,肯定要省着来,打个薄薄一层就行了。

其他食材也已经备好,最重要的粘米粉,也就是大米打磨成的粉,再有无筋面粉,也叫澄粉。

剩下的也是零零散散的配料。

大米粉不用说,吃过肠粉的都知道,这是主要材料。

其中无筋面粉也就是小麦粉,则是洗面得来的,众所周知,面筋的得来便是面团在水里直接清洗,洗之后的面团便是面筋。

而水里剩下的面粉就是澄粉,无筋面粉,虾饺晶莹剔透的表皮,便是澄粉晒干之后再和面得来的,肠粉里弹软的口感,也来自澄粉。

此时把大米粉,澄粉,淀粉按照比例调配好和成面糊,里面可以稍稍加点油,一会做的时候更容易成型。

材料都准备好,接下来的步骤自不用讲,也是大家常看到的一幕。

面糊在很薄的平底锅里均匀摊开,摊得越薄越好,再撒上葱花跟猪肉粒,还有少量的鸡蛋液。

再利用下面烧开的清水锅来蒸熟面糊跟配菜。

水蒸气越足,蒸得越快。

出锅的时候热气腾腾,用小铲子飞速卷起肠粉,卷起之后再切成均匀的小段放到碗里,最后淋上调好的酱汁。

在苏菀看来,跟摊煎饼差不多。

可口感却比普通煎饼丰富很多倍,估计只有鲁地煎饼果子能与之媲美。

不对,新疆的馕坑肉也不差,蜀地的锅盔,安徽的烧饼等等,好像都不差!各有各的风味!

苏菀使劲咽咽口水,过来准备吃饭的几个总管,以为苏菀是觉得眼前的美食让她流口水。

是,也不全是。

她就是想到更多中华美食才咽口水的!

但眼前的美食已经让过来吃早点的七个总管惊叹。

而且这些美食,他们其实不怎么认识。

经过苏菀介绍,众人才明白这些美食都叫什么。

晶莹剔透的肠粉,金黄透明的马蹄糕,再有刚出锅的软香烧麦,最后配上苏菀沏的花茶。

别等了,开始吃啊!

其中最熟门熟路的,自然是御用监尚宝监这四位。

剩下旧监库总管,掌事小太监,宝钞司新总管则还客气些。

可那四个根本不等他们的,率先动手,先吃一口酱油香的肠粉,嫩滑的口感,新鲜的猪肉粒跟鸡蛋清香,这道食物他们可以再吃十份!

吃口肠粉,再来一个糯米烧麦,猪肉跟香菇本就够鲜,再有玉米粒的甜糯,还有糯米本身的香甜,满口都是肉香味。

明明也没多少肉,怎么会这样香?

旁边切好的小咸菜纯粹为点缀,谁没事吃咸菜。

吃过肠粉烧麦,再来一口香甜弹滑的马蹄糕,这口糕点让宝钞司新总管眼前一亮,甜而不腻,又这样弹口,好新鲜的口感。

苏菀看着他多吃几口马蹄糕,没想到这个年轻的宝钞司新总管竟然喜欢吃甜食?

吃着这些,再喝口清口解腻的花茶,人生无憾啊!

突然觉得可以在这喝一上午的茶!

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