第454章 正宗(1/1)

首发：~第454章 正宗

他既是五湖酒舍的掌柜，也是店里的第一大厨。

由于常年在后厨劳作，所以身子骨较为硬朗。

尤其是那两条经常颠锅的胳膊，看上去就比常人粗壮一圈。

听完小唐的叙述，正在灶前炒菜的白渤只是眉头一紧。

他并没有当场变得气急败坏，而是让人取来了今日的大饼和卤肉，并亲自品尝了一番。

在确定自家手艺毫无问题后，白渤这才从后厨走出，取下绑在额头的白巾，提着一壶醪醴（一种自酿米酒，甘甜乳白，稠酒的前身），笑呵呵地来到了刘乐的桌前。

“呵呵，听说客官对老朽手艺不满，白某特来向客官请罪。不知客官如何称呼啊？”

面对一脸和气，拱手“请罪”的白渤，刘乐只是微微点头，身都未起：

“在下刘乐。”

“喔，原来是刘公子啊？幸会、幸会！”

刘乐莫名的高傲脸，并没有影响白渤的发挥，就见他一边拉来椅凳，一边给诸位宾客倒上了酒：

“这是老朽自酿的白醪，尝尝看，味道如何？”

在白渤的推荐下，刘乐拿起酒碗浅尝，只一小口便摇起了脑袋。

“怎么？不合客官口味？”

“酒味太淡，香气也不足，看来掌柜的酿酒技艺跟厨艺不相上下吗？”

在来会面前，伙计小唐就告知白渤，这桌客人多半是来捣乱的。

所以白渤早有准备，即使被刘乐当面“数落”，他也并未生气，而是不卑不亢地反问了一句：

“看来公子是位酒水行家啊？不知公子身边可有超然酒水让老朽开眼？”

“出门在外，并未携带，以后有机会再让掌柜品尝。”

关于酒水的事，刘乐并不想节外生枝，话音一转回归了正题：

“对了，关于贵店的两道招牌菜……掌柜是从何习得？我怎么感觉，不太正宗啊？”

“不正宗？”

听过这三个字，白渤虽已极力克制，但眼底还是闪过了一抹发自内心的不悦：

“在长安城内，若说我白家不正宗，怕是没人敢说自己正宗了吧？”

“喔？此话怎讲？”

“客官既然想听，那老朽就跟你说说肉夹于馍的来历……”

据白渤讲述，他们家用的“腊汁肉”（就是夹在饼里的肉片），其工艺来源于“韩国”（战国七雄的那个韩国），在当时被人们称之为“寒肉”。

寒肉的制作工艺，是在秦国灭韩之后传进的长安。

白渤的曾祖父就是第一批学习寒肉的手艺人，传到今天已有近百年。

至于“夹馍”这种吃法的来历，则要追溯到战国时期的秦赵大战。

由于秦军行军速度比较快，炊事班很难在短时间做出大量军食。

所以战士们就想出一个办法，将面粉做成面团发给兵士。

到了饭点儿，由士兵们自己烤成面饼，并将提前备好的肉片夹在饼中一同食用。

如此一来，不仅节省了做饭时间，还能边吃边走，大大提高了秦军的行军速度。

战后，这种“高效”的吃法也逐渐被百姓接纳，最终演变成了长安城内家喻户晓的一道美食。