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第三百零二章 贰茅试菜 三道特色(2/2)

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首发:~第三百零二章 贰茅试菜 三道特色

在林书巍的建议下,贰茅并没有空口品尝而是配合着米饭一起食用。当臭参入口的一瞬间,混合了两种辣椒之后那种爆裂的口感,让贰茅这个专业的老饕,都忍不住要用清水来缓解口中的辛辣。

“这个不错,干饭人的标配。臭参我以前只尝过用它来煲汤,这个做法倒真是第一次尝试,不过这菜似乎只能当顿吃。”贰茅评价道。

这个问题,林书巍就有些不知道怎么回答了,他只是学会了制作的过程,至于其他的,他还真不了解。

正当他在考虑要如何回答的时候,公孙昊开口了:“您这个嘴巴才是真的绝了!

确实和您说的一样,这道菜舂出来以后,最好就在3个小时之内食用,否则臭参本身的这个水分挥发掉之后,就味同嚼蜡了!

不过本身没有清洗过的新鲜臭参,在常温条件下,至少可以保存半年!

而且这臭参的表皮一旦有了破损,就会流出一种白色的胶状物。所以制作这道菜的石臼很难在用完之后很难清洗。”

听到公孙昊的这个解释,贰茅问道:“这个东西产量高么?”

“我们杞湖县还是比较多的,不过因为只能在山地种植,而且生长周期都是2年以上,所以这东西的价格不便宜。”

公孙昊显然是听出了贰茅话中的意思,不出意外的话,他是想采购一些的。

“价格在我这是最末尾的一个考虑项,既然有产量,那就麻烦你到时候帮我也弄一些。这个号称小人参的滋补药材,出了滇省可真不好买。”

接着他又开始尝第二道菜,这道菜是以鱼为主料的一道菜。

还没动筷子,贰茅便说道:“这不就是隔壁县的那个盐水鱼么?清康熙年间的贡品。我说你改进什么不好,非得动这种历史悠久的名菜。”

听到他的“抱怨”,林书巍也不恼,缓缓说道:“你先尝了再说。”

贰茅将信将疑的动了筷子,当他拈起一筷子鱼肉的时候,他便已经发现了其中两者的不同。

盐水鱼是当地渔民们对卖不完又吃不了的鱼的一种特殊的保存方式。做法说起来其实很简单,在锅里放入水、食盐、各种佐料以及鱼,用火慢慢煮,直到把水煮干。

而眼前的这一碗鱼,贰茅一上筷子便发现,这鱼是用油煎过一道的。虽然表面上看起来和盐水鱼没有太大区别,实际口味上却是差了十万八千里!

入口品尝之后,贰茅问道:“煎过之后又蒸出来的?”

林书巍佩服的点了点头道:“对,就是煎过之后蒸出来的。盐水鱼的配料是盐、花椒、八角、草果、辣椒、姜和花椒叶!而我这鱼的配料就是酱油、姜和辣椒面。”

听到林书巍的介绍,贰茅用筷子蘸了一口酱油放到唇边舔了舔。

“这酱油的品质也是极好,完全不输中坝酱油!而且盐水鱼其实已经失去了鱼本身该有的鲜味,而你做的这个,鱼鲜味还是被完整的保留了下来。”

面对贰茅的夸赞,林书巍不怀好气的说道:“你不是说吃够了我做的东西么?现在怎么又给出那么高的评价?”

“我说你这人真是给脸不要脸,夸你一次你还那么多话。”

说完之后他便不再理会林书巍,把目光放到了这最后一道菜上!

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