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首发：~第98章 第 98 章
红豆沙看似平平无奇，但工序也不少。一早就已经用高压锅煲煮好的红豆沙，从表面上看，颗粒分明，其实已经被炖得粉烂，入口即化。
梨梨需要将红豆沙先加热，取出一半压成泥，再加上红豆水儿……
这样才能保证每一碗红豆沙里既有绵沙口感的豆蓉、还有颗粒分明有嚼头，实际上也是入口即化的红豆。
最最重要的一道工序，就是得在已经装碗的红豆沙上放一块奶冻。
奶冻是梨梨自己做的——奶粉、淀粉、白砂糖加水熬煮一小会儿，然后倒进模子里冷却。
上红豆沙的时候，在滚烫的红豆沙表面放一粒奶冻子，等送到客人面前时，奶冻子正好化开，赤红的红豆沙配上乳白的奶冻子，既好看、又提味。
梨梨让小工把红豆沙也端到上菜台那儿，等着传菜员过来取。
她则揭开蒸锅，将最后一道红葡萄干山药泥糕拿出来。
袁纯美见白梨梨一直不理她，被气得失去理智。再加上，她走到了儿子身边，发现儿子被吓得两眼发直、浑身颤抖，好像还被吓尿了……
袁纯美怒了，“白梨梨！你还是个人吗？你把我孩子吓成了这样儿！军军是我的命！是我拼尽九死一生才生下来的孩子！他要是被你吓坏了，我要你偿命！”
正好梨梨手里端着一盘子红葡萄干山药泥糕，
正好袁纯美扬起了巴掌，朝着白梨梨掴了过来……
白梨梨后退两步，没避开。
袁纯美倒是没有打到白梨梨，却一巴掌将白梨梨端在手里的铁盘子给磕飞了。
“咣当”一声！
洁白中透出一丝红艳的红葡萄干山药泥糕跌落在地。
白梨梨冷冷地看着袁纯美，弯下腰，拾起已经沾泥了污渍的红葡萄干山药泥糕，将之放在瓷盘里，交给小工，吩咐道：“上菜！”
小工呆住，“梨梨，这样的东西怎么能跟客人吃啊！”
白梨梨笑了笑。
她走到一旁，拿过纸笔唰唰唰写了几个字，交给小工，“好了，我已经写下纸条解释了，这盘子山药糕是袁纯美副科长弄成这样儿的，贵宾想吃就想，不想吃的话就找袁副科长问一问呗，袁副科长做为迎宾馆的领导，处理这些事……当然不在话下。”
袁纯美呆住。
“白梨梨，你什么意思！”袁纯美怒吼。
白梨梨催促小工，“快上菜。”
小工被催得没法子，只好将那纸条放在那盘子脏污了的山药泥糕旁，匆匆送到了上菜台。
后厨与前厅之间，有几个窗口似的柜台，那就是上菜台。
——前厅的服务员给贵宾点了菜以后，就会把菜单递进这个窗台。窗台旁坐着个分菜员，她专门负责分拣，哪道菜是哪个大厨做。然后喊了大厨的助手、小工去领分菜单。小工拿了分菜单过来，大厨就开始做菜。做完之后，小工把做好的菜肴再送到上菜台去。分菜员画勾、表示菜已上。
但春节将近。
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