金玉满堂

第51章 第五十一章(捉虫)(3/6)

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首发:~第51章 第五十一章(捉虫)

她做的月饼巴掌大小,大人能吃下一个,孩子则两个人分着吃一块。

“好甜好软,不愧是师父的手艺!”徐厨子吃的最快,说着话已经吃完了半块。

词穷的众人都吃的眼睛发亮,但也说不出旁的。

只有周掌柜最后道:“饼皮香软沙糯,豆沙细腻软韧性,蛋黄鲜香扑鼻,整个月饼层次分明。我其实更偏爱苏式,但东家这个广式月饼甜而不腻,我是喜欢的。”

顾茵其实也是第一次用面包窑烤月饼,得了周掌柜这话,她也就定下心来。

因为是试做,这次的月饼数量并不多,每个人尝尝味道也就没了。

武安和顾野都恋恋不舍地砸吧着嘴,顾野还说:“其实,一个我能吃完。”

武安跟着点点头,然后两个人一起眼巴巴地看着顾茵。

意思很明显啦,他们才每人吃半个诶,还没吃够呢!

“别急,今天还有别的吃。”顾茵好笑地一人揉他们一把,接着开始干活。

碗里放鸡蛋和白糖,搅拌均匀,然后放牛乳再次搅拌,之后加面粉和小麦淀粉,搅拌均匀至没有干粉颗粒,然后上锅加入做好的黄油,用小火煮沸的同时不停搅拌,等到黄油融化,锅中的液体开始凝固,等到水分完全蒸发,锅中就是一个不粘锅的黄色面团,取出放凉。

在这期间,顾茵在碗里加牛乳和油

、白糖,搅拌后再加糯米粉和粘米粉,小麦淀粉搅拌后用纱布过滤,之后倒盘子里,再扣上另一个盘子,上锅蒸制两刻钟。

两刻钟后她取出粉团,用勺子翻拌,放旁边晾凉。

而这时候奶黄馅也已经放凉,拿到案板上揉成长条,再切成小剂子搓圆。

粉团放凉后也切成小剂子,当然面皮的剂子要比馅料的剂子要大上三分之一,最后以包广式月饼的手法用虎口按压饼皮慢慢向上收拢,放入模具按压出花形。

冰皮月饼不需要烤制,只要密封后放入冰窖冷藏半天,口感才最好。

这月饼是上午做的,等到下午就能吃了。

武安小跑着下学,顾野则是提前结束了练武,早早地等着了。

两个小家伙都到齐了,顾茵就让人去冰窖把冰皮月饼取出来。

冰皮月饼雪白透亮,个头只有广式月饼一半大小,光是看着就精致得让人稀罕。

虽然期盼了一整个白日,但是武安和顾野谁都不舍得下嘴,还是顾茵催了他们,两人才一起拿了一块放进嘴里。

饼皮冰冰凉凉,软糯可口,那蛋黄馅在香甜之余更是奶味十足,两种细腻的口感融为一体,甜而不腻,香浓软滑,尤其适合孩子的口味。

两人各拿一个小碟子分了三个,剩下的几个则让顾茵分给周掌柜和徐厨子他们尝味道。

徐厨子喜甜,早先广式月饼是他的心头好,吃过这冰皮月饼后,他心中的排序发生了变化。

只是他也不好意思和孩子抢,只能回味地舔着手指。

看他这样,武安和顾野对视一眼,一人都分出一个给他。

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