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首发：~第二百一十一章 成了！
接着开始熟练的运动起来，每一次的间距都十分细微，若是只看几眼的话，甚至可能会怀疑陈年的菜刀是不是都切在了同一个地方，只是在重复机械地做进出动作。
“因为这两种豆腐之间的紧密程度不一样，就算是在一些宴席上或者某种特定的场合用来做雕刻的也大多都是嫩豆腐，而北豆腐不能说是没有，但用北豆腐来进行这种艺术加工，更多的还是在上面做出一些刻画，然后再把酱油一类的料汁淋上去以颜色形成图案。”
就是外行人看都是一团浆糊，内行人看这粗细程度基本一致。
熟练的去掉上下左右的豆腐老皮，随后又拦腰将这豆腐分成两层。
目光认真。
“再切成丝，就像是刚才切胡萝卜丝一样。”陈年看到这里就知道金大川应该没什么问题了，前面的切片都没有问题，到这里切丝就只不过是顺水推舟，水到渠成而已。
但是在这种情况下哪怕是嫩豆腐也需要在豆腐上和菜刀上再弄一些水。
只是说明了为什么北豆腐没有办法被切成很薄的薄片。
陈年笑着走上前去替换了金大川的位置，拿起菜刀来同样开始对那一块豆腐下手。
金大川此时的脑海里想着全然是刚才的经验，想着刚才切萝卜时精细，想着刚才切北豆腐时哪怕自己那么认真了，最后切出来的豆腐还是会坏掉。
陈年并没有打扰，就这么看着金大川在案板上切着豆腐。
陈年说着又解释道：“倒不是说北豆腐一定无法做到，或许只是以我现在的能力还没有办法做到而已。”
他其实都没怎么接触过北豆腐，由于生活习俗的不同，所以他从小到大接触的也都是那种娇嫩的南方豆腐。
可豆腐就不一样了，哪怕就是北豆腐里面也有非常多的水分，切的时候是会粘在刀上的，而粘在菜刀上之后被后来者挤下来掉下是会摔碎的。
但如此切下来的豆腐也如同金大川刚才一般，根本无法切成文思豆腐那样的粗细程度。
开始金大川还不信邪，但尝试了几次之后他就放下了菜刀：“不行，这个我做不来，怪不得，还是我技术不行，难道这就是我们之间的差距？”
陈年却摇了摇头：“其实也没什么，我只不过是用各种办法把你脑子里的固有套路都弄乱了，然后赶鸭子上架让你直接去切，在这种情况下基本就只想得起来刚才的经验，所以这也就成了，但我其实也就是试一试，没想到真的有用。”
动作轻柔又精准，还没有等豆腐反应过来，陈年便已经完成了一次进出。
“成了！”
但金大川觉得陈年可能是在开玩笑。
紧接着就开始熟练的将其切片。
陈年转头一看，来人赫然是白月霜！
剩下的便是下锅。
陈年的意思大概就是让自己从硬到软这么切。
因为金大川在切的时候发现他虽然能够找准位置，也能保证手和刀的稳定，但是根本没有办法完整的切下去，哪怕现在豆腐已经变成了原来二分之一的大小。
一边说着陈年，一边拿出一块嫩豆腐来放在板子上，顺手按照正常做文思豆腐的步骤弄了点水上去，又把菜刀过了水。
所以就算切的时候也不用担心萝卜会粘在菜刀上。
“是啊，成了！”
可能自己上手直接就切嫩豆腐还是会如同之前那样，但是金大川也不知道这样做有没有效果，不过这也不失为一种思路，所以金大川便拿起菜刀来准备试一试。
不过就算如此，对于北豆腐听还是听说过的，曾经也用这种豆腐做过几次菜，但道多也是按照北方的方法来做，下锅炒一炒，或者煎着吃。
而切过的豆腐看起来就像是一团浆糊，这主要也是陈年多弄了些水的缘故。
至少自己现在被困扰了许久的问题就被解决了。
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