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首发：~第三百三十五章 杀手锏什么的要留到最后啊
很显然这些虾在先前是经过腌制的，但又没有腌制的太透，使腌料影响到虾肉本身的鲜甜。
看起来完全不像是这个年纪该有的沉稳和老练，倒像是一个经营此道多年的老师父一般。
当然也不怪他们这么想，实在是因为陈年先前在梦境世界当中已经经历过太久了，各种各样的菜都有尝试过。
但不得不说陈年的各项功底还是非常扎实的，而且也得益于陈年这扎实的基本功使得很多因为样貌而对陈年关注的人们不禁眼前一亮。
但是看对方桌子上摆放的器具和食材，显然和自己做的不是同一种。
寻常的松鼠是直接把鳜鱼表皮切成菱形状，然后再把头部和尾部以及背后的鱼鳍单独拿出来过了淀粉炸过后再去进行摆盘和淋浇酱汁。
但就算猜到了陈年现在的计划，他们能够预测出的也只是在最好情况下陈年能得到前五而已。
只见评委用筷子夹起虾仁放入口中，脸上很快便露出了满意的神色，虾仁入口柔嫩且富有弹性，而且其中还带着丝丝甜味。
可现在比赛才刚刚开始，他们也懒得跑过去看。
因为除了评委的投票之外还另外有一个人气评比，属于是额外的奖项了。
蟹粉是由蟹肉与蟹黄共同组成的，而且在这道菜中需要蒸熟了再去做，否则汤会变得浑浊起来。
但这也是陈年的一些小心机，毕竟把不同部位的蟹肉和蟹黄分门别类码放的整整齐齐，谁看了不会身心愉悦呢？
“没想到这场比赛又钻出来这么一匹黑马！”
看起来活灵活现的，比自己以前在店里做过的松鼠鳜鱼不知道要强多少，虽然陈年也没有去尝味道如何，但光凭这个样子来看，这才更应该被叫做松鼠鳜鱼。
第一道被端到评委桌上的是一份虾仁，而且这些虾仁还是装在螃蟹壳壳里面的，整齐的码放起来，就像是一朵鲜花盛开一般，而且在花蕊的部分还放着一些蟹黄。
而这部分看起来居然有点像是松鼠的尾巴。
但是这个厨师做的不一样，他直接把鱼身左右两片鱼肉取了下来，其中一片儿在上面切出细小的菱形。
所以很多东西对于他来说要么就是还没有入门，否则入了门之后很快便可以精通。
如此巧妙的设计也算是为这场比赛来了个开门红。
在把鱼肉和羊肉放入汤锅之中进行熬煮的时候，陈年并没有在一旁看着，反而转向了另外一边，那边有一个小篮子。
周围还散落着一些桂花的花瓣看起来相当有意境。
盘子的下面是淡橘红色的汤汁而且里面还有一些料，由于距离过远，陈年也没看清楚那是什么，不过他可以看到，在每一颗丸子的上面还有一些不知道什么蔬菜切成的细丝堆着。
把鱼煎好之后盛出放在一边的盘子中备用。
虽然陈年是四川人，从小到大也没有吃过多少次螃蟹，但想要处理好蟹肉其实也并不是多难的事情，只要工具到位，而且有一个懂行的人去教导一下的话，很快便能够学会。
果然，在这十几个厨师当中，陈年的这一番操作很快也引起了那些评委们的注意。
而且刀工看起来令人赏心悦目。
于是很快便有很多人都把目光转向了这边，包括一些正在参与比赛的厨师。
随后又放入一旁的碗中开始进行腌制，里面酱汁的颜色因为有些泛着棕色陈年看起来并不像是酱油，反而像是黄酒之类的，而且其中还有一些颗粒物，陈年也不知道那是什么东西。
但见陈年将这食材经过一番简单的处理后，直接放入了锅内，直到这时陈年才放心的开始东张西望了起来。
众评委在这短短的一瞬间便猜到了陈年的大部分想法，并且给予了高度的评价。
然后他又取出先前的羊肉开始切成薄片儿，这时评委席上眼尖的人已经看出来陈年打算做什么了。
“完全赞同！刚才他处理鱼的时候，我也看了几眼，手法非常利索，而且他还选择用蟹粉来吊汤，显然这应该就是他的创新之处了，如果这道菜能做好，我觉得至少也可以排进前五。”
这个人陈年刚才也和对方打过招呼，但他也不知道对方所用到的是什么鱼，只是上面的每一颗鱼丸大概都有直径四公分左右，被细致的摆放在盘子里。
最后陈年见对方居然又调了两种料汁分别浇在两只松鼠的身上，一只呈现金黄色，另一只则是呈现番茄红色。
“评价这么高？”另一人有些惊讶的说道
在这过程当中，陈年甚至还抽空看了一眼坐在嘉宾席的妙妙巫，她端庄的坐在那边已经两个多小时了，虽然偶尔会到处去看看，而且还时不时的低头在一个小本子上记录着什么，可毕竟是个女生，而且这次大概率还是要上地方卫视的，所以她并没有显露的太过于跳脱。
在读懂客人神情这方面陈年自信要比在场大部分厨师强一些，因为根据资料显示，他们大多都是来自于高档的餐厅或者是酒店，能够与客人近距离接触的机会少之又少。
“那是什么？”忽然一个评委又非常眼尖的看到了这边，一句疑问将其他人的目光又吸引了回来。
随后端上去的是鱼丸。
因此陈年前前后后花了十多分钟的时间，把这几只螃蟹仔仔细细的都拆解开来，每一个部位都单独放着整整齐齐地码在那边，看起来十分赏心悦目。
而且厨师为了维持口感特意将这虾做成凉的，因此在入口之后，鲜甜的感觉更甚。
冷水可以让鱼肉变得更加紧实，同时也可以继续吸出那些潜藏在鱼肉|缝隙之中的血水，趁着这个时间陈年又去处理螃蟹。
最后陈年又把目光放在了别处，在其他的厨位上，有做狮子头的，有做松鼠鳜鱼的，还有的正在处理食材，陈年也不看不出他们具体要做什么菜。
确保鱼肉两面受热均匀，处于相同的状态。
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