第107章 参加考核(1/1)

首发：~第107章 参加考核

裴广掏出手表看了看，此时才七点半，比要求的时间早了半个小时。

闲来无事的他观察起了门口那些人。

强壮的身躯，长期处于烟熏火燎的环境，皮肤较正常人粗犷了不少。

而且年龄普遍在30岁以上，他这样的小年轻寥寥无几，站在人群里显得格外醒目，吸引不少人的目光。

此时，一个身材魁梧，年约30多岁的大汉走了过来，步伐沉稳有力，衣袖摆动间带着股微风。

“小兄弟，你是不是来错地方了，今天这里可都是过来参加厨师考核的。”

黝黑的皮肤，厚厚的嘴唇，一双虎目略带着疑惑，笑的时候露出洁白的牙齿，不禁让人心生几分好感。

裴广微微一笑道：“这位大哥，多谢你的关心，我的确是过来参加考核的。”

大汉惊讶的打量了他一眼，年龄顶了天也就20出头，略微白净的皮肤，怎么看都不像个厨师。

要知道今天能过来参加考核的，先决条件是先拿到介绍信，水平不够连校门都进不去。

不过他也就关心一下，国家地大物博，藏龙卧虎之辈不在少数。

大汉来了几分兴趣，就这么跟他攀谈了起来。

当得知他是红星轧钢厂的厨师时，下巴都快惊掉了。

一个做大锅饭的来考证？总感觉自己在听笑话！

裴广将他的表情尽收眼底，浅浅一笑并没有在意。这么离奇的事，任谁听了都会觉得不可思议吧。

而大汉的来历他也摸清楚了，名叫李强，专攻淮扬菜，是北京饭店的厨师。

两人交谈了一会儿，李强发现他的基础知识很是扎实，对淮扬菜更是有着自己的见解。这让让他对裴广的师傅颇为好奇，明明是来考川菜的，竟对淮扬菜也这般了解。

面对李强的提问，裴广神秘一笑，并没有做出解答。

到了八点钟，学校的大门准时打开，几个保卫科人员在门口依次核对大家的信息。

保卫科人员在看过裴广的介绍信和工作证后，很顺利的让他通过了。

裴广在门口的公告栏上找到了自己的信息，得知考场所在地后，在工作人员的指引下不慌不忙的走着。

厨师证对厨师涉及到的不同专业方向进行了划分，具体工种分为：1、中式烹调师（中餐大师）2、中式面点师（中点大师）3、西式面点师（西点大师）4、西式烹调师（西餐、料理大师）

今天来到这个学校的参加考核有中餐的两个菜系，分别是淮扬菜和川菜，考试分为两部分，理论+实操。

其中理论成绩占比百分之二十，实操成绩占比百分之八十。

理论考核内容包括：烹饪原料知识、切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、食品卫生、成本核算。

实操考核内容包括：刀工、配菜、烹调

其中不同等级的厨师证对应要求有所不同。

到了考场找到自己的位置后，他在教室里打量了起来。

教室的大小并不大，只能容纳三十个座椅，此时差不多已经坐满了人。

时间来到八点半，监考官准时分发了试卷。

裴广对着手里的试卷粗略的扫视了一遍，会心的笑了笑，然后便得心应手的答了起来。

遇到不会的直接略过，丝毫不拖泥带水。

系统提升厨艺等级的时候，相应的理论知识同样灌溉进了脑海，应对考试自然不在话下。

半个小时后，裴广做完了全部试题，又仔细检查了一遍，确认没问题就直接交卷了。

从容不迫的可不只他一人，在场哪一个不是厨师行业的精英，为了这场考试都是准备良久，没多久都陆续交上了答卷。

由于考核人数太多，实操考核需要分批进行，而裴广所在是最后一个考场，接下来几个小时候都是自由活动时间。

无所事事的他，干脆加入了其他人聊天的队伍，听一听天南地北的风土人情也是不错的。

这个考场的人来自五湖四海，各地的风土人情有所不同，不禁让人耳目一新。

中午在学校食堂吃了顿饭，一晃眼就轮到最后一个考场参加考核了。

众人走进考场后，只见宽敞的空地上设有几十个灶台，旁边放着一整套厨具以及少许食材。

最前方站着三个考核官，均是经过国家认证，取得了中餐一级厨师荣誉的大厨。

裴广来到自己的灶台前，等候着考核官的解说。

本次考核的菜品是鱼香肉丝，考核分为三步，切菜、配菜、烹调。完成每一步后，需由三位考核官打分，待所有人打分完毕才可以进行下一步。

接着在考核官号令下，大家开始了切菜步骤。

“擦擦擦！”

裴广手中的刀忽闪忽闪，如同星空中的流星划过，迅速而又优美。

切肉的手势熟练无比，刀切肉反应如翻书一般迅速流畅。

微微屈曲的手指握着细长的刀柄，刀刃划破空气时发出轻微的响声，一道道妙趣横生的图案被刻划在坚硬的砧板上。

再是胡萝卜、木耳、青椒，完成第一步后便停了下来。

三个考核官看着他处理完的食材，再看看他年轻的面容，眼里闪过赞许之色。

各自打完分后，又向着下一个灶台前走去。

接着是配菜，最后是烹调。

热锅凉油，至油温五成热时，将姜、蒜、青椒下入锅中用中小火煸炒，煸炒出香味以后，将肉丝倒入，煸炒片刻后，再将焯好水的胡萝卜丝和木耳下锅继续煸炒片刻，再倒入料汁，加入小葱段，煸炒过后就可以出锅了。

只见盘子中有碧绿的青椒、红艳艳的胡萝卜，还有黄澄澄的肉丝，再浇上火红的辣汤，真是令人垂涎三尺啊!

三个考核官过来依次夹起一筷子放入嘴里，细细咀嚼，肉中的酸、甜、辣在一瞬间飘满的口腔，不约而同的露出了满足的笑容。

其中年长的那位考核官，出声说道：“小伙子，我看你年纪轻轻手艺着实不错，不知是哪位大师门下。”

裴广心里一阵苦笑，他有个鬼的老师。

“各位前辈，我也不知道老师的名讳，他教了我几天时间，留下一本菜谱就走了。”