第10章 和面(1/1)

首发：~第10章 和面

“好冷啊今天。”

走到楼下，一阵北风袭来，晋菲不自觉的紧了紧自己的衣服。

“是挺冷的，就是这几年不怎么下雪了。”

周楠同样紧了紧衣服，随即看了眼晴空万里的天空，很是感慨如今的天气。

相比于小时候，现在的冬天可谓是雨雪难求，能下上一场雪那就是天大的惊喜，会有很多人都极其兴奋，因为现在的雪实在是太难下了。

“萧一，你不冷吗？”

看着萧一一副毫无感觉的样子，晋菲很是觉得奇怪，这家伙不是人吗？咋就这么抗冻呢。

晋菲的心思，萧一自然不会知道，看了眼搓手的晋菲跟周楠，萧一很自信的说道。

“哥已经习惯了，早上晨练的时候可比现在冷多了。”

“不会吧，你真的还在晨练啊。”

“当然了，不是早就跟你们说过吗。”

“我还以为你只是随便练练呢，谁知道你真的每天都起床锻炼啊。”

对于萧一的话，周楠觉得有些意外，虽然上次萧一告诉过她一直在锻炼，但她跟晋菲都没往心里去。

而是以为萧一是在说笑，或者只是在家里练练就行了，没想到这家伙还真的是在锻炼。

没有跟俩人继续争辩，萧一便催促他们赶紧去店里，这都快十点了，十一点多的时候店里就该有人去吃饭了。

前厅的准备工作相对于后厨来说要轻松很多，所以萧一每天的任务就是帮梁咚去和面。

毕竟前厅只是擦拭一下桌椅，收拾一下洗手间，这些有晋菲跟周楠以及王敏就能完成，重中之重还是后厨。

手擀面的和面方式跟拉面不同，拉面和面的时候可以用食用油，目的是不粘手。

手擀面不同，因为手擀面最主要的就是面，不能做成油光满面的样子，所以手擀面和面要用盆。

加上相应的水后均匀掺和，途中如果过于粘手的时候，就加些面粉，将面粉揉成面团后这才是第一步完成。

第二步就是不断的挤压揉压，目的是和出的面足够劲道，这一点跟拉面和面的时候很像。

只不过拉面和面用的是案板，在案板上直接和几十斤面，然后不断的挤压揉打，这是两者唯一相像的地方。

而现在面馆和面一般都有机器，效率很快，挤压的很好，不过缺点就是吃的时候没有了那种记忆的味道。

这种感觉很奇妙，虽然客人不知道饭店的和面方式，但很多老辈人，只要吃上一口，就能知道是不是人工和面。

甚至一些人只要闻一下就能分辨，因为机器做的面没有感情，会给人一种冷冰冰的感觉，而且这种感觉还很容易让人发现。

萧一曾经就做过调查，他发现机器做出的面确实很好，很完美，但就是这种完美却成为了最大的缺陷。

因为人做的是事情，即使是再美，也终会有缺陷，不说别的，就单单说切面这一点。

机器切面可谓是极其的工整，大小一样，可人切的多少都会有些不均匀，这就是差别。

当然了最主要的就是感觉跟感情，没有灵魂的面吃起来也会乏味，这也是传统饭店不用机器和面的原因。

手工和面的第二步就是揉面，使面更劲道，等第二步完成的后，也就到了最后的面光、盆光、手光，这也是做面的基本规矩。

萧一跟梁咚俩人此时正一人一个大盆，双手不断的揉着面团。

传统饭店使用和面的面盆用的是瓷盆，就是以前老辈人烧制的那种红瓷盆，直径大概四十公分，二十公分深，一次能和面二三十斤。

梁咚跟萧一俩人一般会把面的斤数定格在五十斤左右，每人和面二十五斤，正好就是五十斤，而这五十斤就是整个中午的量。

手擀面必须现做才好吃，所以他们不敢弄的太多，一般到下午还会再和面，当然了下午吃面的人就会少一些，三四十斤也就够了。

传统饭店的宗旨是以实惠、诚信为主，所以手擀面的份量都很足，每碗面都会控制在半斤那里。

而且价格也是最便宜的，每碗五块钱，这个价格在现在的龙都可谓是极其公道的，因为一碗拉面的价格都要十块钱。

所以说传统饭店的经营模式很受大众认可，正因为如此，饭店的生意一直都很好，即使是炎热的夏天客流量依旧不减。

传统饭店还有一个最严谨的规矩就是杜绝浪费，这一点在传统饭店是绝对不能出现的。

客人的饭菜如果剩的量很大的话，店里会要求他们打包带走，当然了少的话也就算啦，毕竟也不能说一点都不能浪费。

也许正是因为这一规定，所以饭店里一般很少有年轻人来吃饭，大部分都是上了年纪的人，因为现在的年轻人根本就没有什么节约的意识，这也是当今社会的普遍现象。

那些年长的人就不一样了，他们都是从贫穷中过来的，知道没有粮食的困难，更明白挨饿的滋味。

所以他们基本都很赞成传统饭店的这一规矩，甚至有很多老年人都会带着自己的子孙来传统饭店吃饭，用来告知他们吃饭要勤俭节约。

“萧一，你弄好了吗。”

“好了，把那个面箱递给我。”

接过面箱，萧一双手插入面盆两侧，略微酝酿后便把整个面团装进了一旁的面箱。

“咚哥，你先弄面团吧，剩下的一盆我来和，别一会来人了弄不过来。”

“行，那你辛苦一下，回头哥给你弄根好烟。”

对于萧一的安排，梁咚自然没有意见，毕竟面房就他一个人，等会儿一忙萧一就得去前厅了。

而李师傅又得守着后厨，祁隆买菜这会儿还没回来，所以他得提前做准备。

“好嘞，那我可期待着了。”

“放心吧，少不了你小子，要不是干活不能抽烟早就给你了。”

“嘿嘿，好吧，先干活。”

萧一有些不好意思的笑了笑，他也知道梁咚不会跟他藏着掖着。

所有准备工作完成后，也将近十一点半了，梁咚拉着萧一去店门外抽了根烟后，客人也陆续的来到了传统饭店，二人也没敢多做逗留，一番忙碌的生活也拉开了序幕。

饭店就是做的饭点的生意，总是要伺候好客人才会吃饭，这也是人们的生活规律。