七零美人攀高枝儿

第30章 第 30 章 收个好徒弟(3/6)

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首发:~第30章 第 30 章 收个好徒弟

从青叶制作成干茶,一般要经过晾青、萎凋、渥堆、杀青、揉捻、干燥。每个大的步骤里还有更多的细节讲究,比如杀青。

杀青指的是用高温进行制作,可以分为炒青、烘青、蒸青和晒青,不同的茶叶在杀青的这个步骤有不同的制作方法,比如川青,一般都采用晒青的做法。

朱明山笑着点点头“你确实下了功夫的,今天你跟着我,把你今天采的茶叶做出来吧。”

张惠睁大眼睛,第一回就让她上手

“制作茶叶,说难也难,说简单也简单,如果对茶叶风味没多大追求,你就是直接摘了鲜茶叶煮水喝也行。”

那她还是想喝好喝一点的茶叶。

青叶的水分过多,通过晾青的步骤,先摊晒一会儿,蒸发一些水分,使青叶舒展有活力,叶片软硬适中,下一步杀青才好操作。

她那约莫两斤的青叶,一个大簸箕都晒不满,张惠把叶子摊开一点,视觉上看着好像叶子多一些。

“你一上午才搞这么点”陈丽芳眼光毒辣,一下就看清楚女儿的虚张声势。

张惠轻咳一声“人家说了,我第一次采茶,能有这么多算是不错了。”

陈丽芳也没打击女儿“先吃饭吧,吃了饭再忙。”

“哦。”

从小到大张惠就没干过什么体力活,加上刚出月子,外面瞧着挺好,身体还是虚,今天爬山采茶忙活了一上午,中午吃了饭倒床上就睡着了。

那边朱明山在催了,陈丽芳还狠心把女儿叫醒“快去,忙完了晚上早点睡。”

张惠胸口胀“涵涵醒着没”

“精神着呢,你等会儿。”

张惠不想起,把被子卷一起,靠着被子盘腿坐着,抱着女儿喂完奶,才急忙跑制茶坊去。

茶坊是一座宽敞的两层木楼,还没走进茶坊,茶叶的清香迎面飘过来。

一楼修着一排排灶台,好多人在炒茶,每个炒茶的锅里都不少,张惠提着她那晾过之后越发缩水的茶叶子,有些不好意思。

朱明山有专门的地方,张惠跟着过去。

“你先看我怎么做的,然后你再来。”

“好。”

炒茶讲究手法,讲究温度,讲究时间,根据茶叶的品种和晾青时青叶的状态不同,炒茶的时候又有所区别。

这些东西,书里面记载的和实际操作有不小的出入,制茶,本就是个十分讲究经验、技术和手感的东西。

张惠认真学,不懂的地方就问。

只要张惠问,朱明山一点不藏私地交给她。

张惠打得基础不错,看得出窍门,问的问题很到点儿,有一小部分甚至涉及朱家独门的制茶手法,朱明山也大方地告诉他。

一个有心学,一个用心教,甚至引来茶坊里其他人的侧目。

张惠学习的时候注意力十分集中,根本没注意到旁人的围观,等她那可怜巴巴的二两茶叶炒好,茶坊里的其他人早就走了。

“走吧,把你的茶叶拿去二楼放着。”

杀青揉捻之后,茶叶还要经过干燥才能成型。有些茶叶,还要经过蒸软压成块状,蒙顶山的茶叶就不用这个步骤了。

二楼干燥的架子上,满满当当地摆放着制作好的茶叶。

朱明山给她找了个簸箕,她把她那二两茶叶,细心地拨开摆放。

下楼的时候,张惠还在想,等彻底晾干之后,这二两茶叶还能剩下多少。

“明天早上你不需要上山采茶。”

“不去”

“等两天,等你的茶叶制作好了再说。不总结经验只会埋头瞎做也没有用。”

张惠内心有一丝小欢喜,明天可以睡懒觉了。

回到屋里,她爸已经回来了。

“昨晚上我看蚊香不多了,买了一盒回来,还有油盐酱醋都添了一些,估计够用一段时间了。”

说完下山的事,张高义抱着涵涵,问“你今天学得怎么样”

“还行吧。”张惠哎哟一声“那简直太累了。”

从早上上山认识茶山,认识茶叶品种、采茶,再到下午制茶,除了中午休息那一小会儿,就没停下来过。

“不过我还是很喜欢,我觉得制茶很有意思。”

“你喜欢就好,不枉费我和你妈陪你跑这一趟。”

张惠笑道“爸,我今天自己采的茶叶,等茶叶干燥好了,到时候给您泡一壶尝尝。”

张高义笑呵呵的“那好,到时候我可要好好尝尝,等我回去给小江也带一点。”

“嗯。”

陈丽芳心疼女儿,晚上没让她带孩子,张惠累了一天,晚上早早上床睡觉,一觉睡到第二天大天亮,一个字,爽

朱叔叔不在家,估摸着去山上采茶去了。

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