第190章 竹筒饭和酥骨酸(1/1)

首发：~第190章 竹筒饭和酥骨酸

瞿梁氏一开始的时候有些害羞，跟秦琴聊了几句之后，才慢慢熟悉起来。她带着厚厚的手套，把烤得火热烫手的泥土里把用叶子包裹好的鸡扒拉出来，和鸡一块儿扒拉出来的，还有好些圆滚滚的红薯。

用泥土煨熟的红薯，那份香甜软糯，简直没办法用笔墨来形容。

“这还不是最大的。我们山里最大的毛竹，说是放半个鸡进去那是夸大了。放一个鹧鸪啊俩鹌鹑进去是可以的。一样的用荷叶垫了，慢慢的烘熟，口感特别的鲜嫩多汁。”

说起自己山里的特产，瞿梁氏好自豪啊，眼睛都是亮晶晶的。秦琴悠然神往，道：“这么好玩，什么时候能弄来吃吃看就好了。”

瞿梁氏抿嘴笑道：“那是九九重阳，大家拜山祭祖时候才偶尔弄来吃吃的。这么费功夫的菜式，谁家闲得无聊成天的吃它啊。”

她一边说，一边把已经做好的竹筒饭从土里挖出来，粗糙的禾秆草在竹筒上划拉过了，竹筒上的浮土掉落，变得干干净净的。

打眼看了看灶头上，只有两道未炒的小菜了，秦琴道：“我不是带了些鲜鱼跟海白来的么，趁新鲜，尝尝鲜呗？”

瞿梁氏有些羞涩地道：“我，我不太会做海鲜。”

秦琴拍了拍脑门，笑道：“对哦，我忘了！这儿离海远！那我就不见外的说一句，让我来？”

瞿梁氏越发不好意思，涨红脸道：“那怎么行，你是客人呀！”

“不讲究那么多了。”

秦琴落落大方的，瞿梁氏拗不过她，也就欣然从命。

撸起袖子，秦琴想要做个冬瓜海白汤，没想到这儿没有冬瓜，她灵机一动，拿出自己带过来的紫菜，撕扯撕扯，泡进干净的水里。边泡发边说：“这是我们家自己采到的紫菜，放大石头上晒干了，团成这么一饼一饼的。要吃的时候泡开到柔软就行了。用来煮汤，最是鲜美。还可以预防大脖子病。”

瞿梁氏一边听，一边点头，眼神专注，显然默默地在心里面记下了。

瞿家油罐子里的储备不多，秦琴就没有做更耐储存的煎鱼。但瞿梁氏说她会做鱼干，等他们回去之后，就把冰储的海鱼做成鱼干收起来慢慢吃。秦琴很快发现了，相比起自己千辛万苦带进山里来的冰鲜，山兰村的人更喜欢她原本用来做配角的烘焙饼干、小面包、猪肉脯、年糕、辣酱等量大管饱重口的硬货。

一开始秦琴还挺意外的，也有些失落。转念一想，这儿是山区，山区人本来就吃不惯大海里的东西。偶尔有山溪里摸来的小鱼小虾，也不过是餐桌上的配角。

相反，要解馋，辣加咸，山里活儿消耗大，盐、糖是补充体能的好东西。久而久之，就喜欢肉食，口味重，胃口大了。

那些高糖高脂肪的小面包、纸杯蛋糕。抹了很多酱汁烘烤出来的猪肉脯。用猪骨鸡骨高汤熬煮的辣椒酱，可不正合了他们口味么！

眼瞅着瞿梁氏一脸餍足地撕扯开纸杯蛋糕上的纸，小口小口珍惜地啃咬着蛋糕，最后还闭了闭眼睛叹了口气，“真好吃，这馍馍真松软，真甜！”

秦琴心里也很满足，嘴角勾起了笑模样：“弟妹喜欢就好。不过，它可不叫馍馍，叫蛋糕。是用鸡蛋和面粉喧发起来做的。”

这就是一方水土养一方人吧。

“蛋糕，这名字也很别致……哎呀，姐姐你手真巧。”瞿梁氏问秦琴：“姐姐，这蛋糕是怎么做的？教教我，我平日闲了，也做着给孩子们吃去。”

秦琴道：“这也不难，如果只是做蛋糕胚的话。首先准备七个鸡蛋，把蛋清和蛋白分开。然后往蛋黄的那边放两大勺白糖，两饭碗牛乳，两碗半的过了筛的细面粉，搅打至柔滑不带半点颗粒的，放着。蛋白的那边，放一小勺绵白糖，搅打至浑然一白的模样，再继续放一小勺绵白糖，继续搅打到变成了白云似的一坨。”

“把这坨白云奶泡往鸡蛋黄那边一放一半，以上下翻动的手法搅匀。最后再加入另一半，继续上下翻动继续搅匀，搅到瞧起来颜色均匀，跟金绸子似的了。倒入抹了油的铜盆或者铁碗里，如果要用纸杯装，就用牛皮纸折成被子抹上油，往专门砌的砖炉子里一放，关上炉门烧个一炷香时间，就好了。”

秦琴毫无保留，巴拉巴拉的说着，又说：“噢，补充一下。入炉烘烤之前，要先轻轻转着圈的拍一圈铜盆，把里头的小泡泡全都拍掉。不然的话，做出来的蛋糕里头会有很多洞洞的。”

瞿梁氏却咋舌不已，瞪大眼睛道：“乖乖……要这么多鸡蛋，这么糖，油！怪道好吃呢！我们可是做不起了。要不，尝尝我们家的叶子粑粑？红糖馅的哦。”

用糯米粉做的粑粑，有花生猪油馅的，有红糖馅的，还有肉沫馅的。瞿梁氏细心地用了三种叶子来包糍粑，叶子绿油油，糍粑白胖胖，中间用树枝沾了通红的红曲点了一点红印子，光是看颜色就食欲满满的。

不过，最让秦琴惊艳的东西，反而在最后。

把一个粗瓷坛子来打开，瞿梁氏把干净筷子擦干了水分，夹出了两三根长不过三寸宽不过寸的腌黄瓜。颜色却跟秦琴过去在超市里见过的俄式小瓜不一样，浅黄，有些地方已经变白了，一股辛辣酸香扑面而来。

秦琴不争气的口水就要从眼角里流出来了：“这是黄瓜么？怎么才那么点大？味道闻着也不同啊？”

瞿梁氏抿嘴笑道：“是黄瓜，不过我们这边的黄瓜就这么点儿的，长不大。趁它还顶着花的时候摘了下来，在溪水里流水冲刷干净了。我们这儿的山里，有一种米粒大的白果子，味道奇酸无比，空口白嘴没法吃的。却能在短短两炷香时间，能把黄瓜腌酸入味。如果涂抹在猪腿上，只半个晚上，就能让猪筒骨骨酥软烂。我们叫做‘酥骨酸’。”