国子监小厨娘

第86章 洗面筋(2/2)

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首发:~第86章 洗面筋

这些洗干净,可以扔到水桶里,吊到井里镇着,用的时候再提出来,正好清凉爽口。

下午的食堂一般会留一个人值班,这个人是叶婶子或谷婶子。

崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。

今天是冷面谷婶子,萧念织有于姑姑提醒,对于她的冷脸,倒也没有畏惧。

谷婶子冷脸不爱说话,萧念织笑着打招呼,她也只是点点头,又草草给晏常夏行了礼。

萧念织简单解释了一下,自己是过来提前做些材料准备。

谷婶子听完,也没有阻拦的意思。

想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃,那么从和面开始就需要注意了。

萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐,因为盐可以提升面粉的筋性。

除了加盐,和面的时候,水面比例也需要搭配好,不然后续不是面筋揉不好,就是凉皮煮出来碎了,粘连,或是直接干裂。

萧念织动作很快,而且十分熟练,多少水多少面,似乎已经融入了她的肌肉记忆。

晏常夏在一边看着,半点忙帮不上,还有些急。

面和好之后,需要醒发松弛,当然松弛的过程中,还需要揉按两回,排除面团里的气泡。

面团醒发好的时候,魏王带着来顺过来了。

萧念织抬起头,疑惑的看了一眼,心道:自己也没搞出什么香味儿,对方怎么就过来了?

她以为,对方是来找晏常夏的。

结果,并没有,魏王找了处地方,远远的坐在那里看着萧念织……手里的面团。

面团醒发好了,就可以开始加水洗面筋了。

洗面筋也有很多学问在里面,要反复的挤压,而不是拉扯。

拉扯容易让面团直接在水里散开,达不到最后的柔韧程度。

晏常夏一直好奇的探头看着,看到面团变小,看着盆里的水变白,她又忍不住了:“哇哇哇哇!”

萧念织:……

嗯,明月郡主确实需要多读书了,听听这贫瘠的语言储备。

魏王一听这声音,忙抻了下脖子,他距离远看不太清楚。

但是晏常夏这样出声,他又十分好奇,那边到底发生了什么。

不想给萧念织太多的压力,他想了想,暂时忍住了。

反正,他已经过来了,有好吃的肯定不能少了他那一口!

哼,别以为他不知道,大侄女肯定是想背着他吃独食。

这一点,他坚决不允许!

萧念织不知道魏王的心路历程,面筋洗好之后,凉皮的材料就已经成功了一半了。

洗面筋的水,静默三四个小时之后,就可以用来制作凉皮了。

至于面筋?

她看了一下灶里的火,还有没灭的,直接就利用起来,把面筋蒸了。

为了让面筋更加的筋道,萧念织往里面加了一点点的小苏打。

小苏打是用原主包袱里裁好的油纸包起来的。

不远处的魏王一看萧念织动灶了,又抻着脖子去看。

至于王爷的矜持?

不好意思,在美食面前,他真没有这样的品德。

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