第69章 第 69 章 【三合一】“新店之星”……(3/5)

首发：~第69章 第 69 章 【三合一】“新店之星”……

由四位副会长，以及竞赛工作办公室的几位专员组成的“新店之星”组委会，会选取协会内部的100名食评家和50名老饕，组成共合计150人的评审团。

本次入围的餐馆，一共180家。

因为数量多，餐馆又不像是电影电视剧，在同一个地点就能看，短短一个月时间，一个人顶多去十来家餐馆。

所以这150名评审员被分成10人的15组，被派往各入围餐馆。

评审团成员，基本是主动报名，或者组委会邀请后同意。

不过，为了确保公平，这些评审员具体会被分到哪个小组，派往哪个餐馆，是完全随机。

又因为同一省内的餐馆相互之间竞争更强，为防评审员被个人偏好、餐馆背景等因素影响结果，同一小组，不会评审同一省内的两家餐馆。

这一个月，评审员们都得在全国各地飞来飞去。

评审员们可以个人行动，也可以三五组队到餐馆评审，只要确认自己不暴露身份，影响结果即可。

到达餐馆，进行评鉴后，评审员们会根据餐馆口味进行打分，满分10分。同时还会根据餐馆名气、环境等，对分数进行一定增减。

一个餐馆会得到10个打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，平均一下精确到小数点后两位，就是该餐馆的最终分数。

所有入围餐馆，根据分数进行排名，排名前18，同时是本省第一的，便可以获得“新店之星”。

评审对象中有裴氏食府的10名评审员，其中5名习惯个人行动，而剩下5名则组成团队，则各自乔装改扮，装作自由旅游团模样，进行评审。

这五人中领头的，是一个叫赵甫的顶尖食评家，以及一个叫唐源的老饕。

这两人，哪怕在极难成为正式会员、含金量极高的华国美食协会内部，都算是很有些牌面，地位很高的人物。若把协会内部分成三六九等，他们绝对是最前面的那批。

当然，剩下三人也都是各项能力很强的食评家，只是相对年轻，资历也相对比较少而已。

这五人都是燕京人，从燕京出发，一路往南进行评审，在三月底时，终于到了浔阳。

这些天宋家孜孜不倦带节奏，裴氏食府的风头，逐渐被宋家酒楼压了下去。

网友都认为，宋家酒楼换了新大厨后，手艺绝对超过裴氏食府不少。

的确，裴氏食府小老板手艺是很好。

但是再好，不过一个二十一岁小年轻，哪里比得上人家厨艺世家最有天赋的嫡传徒弟，做这行做了几十年，赞誉满身的名厨宋怀仁？

把裴宴跟宋怀仁比，多少有些不自量力，鲁班门前弄斧。

就连裴氏食府的死忠粉也被嘲得不敢多说话，默认了裴氏食府还是更偏向网红小饭馆，胜在性价比还算高，论真材实料，还是得看宋家。

虽说因为《活无常》，依旧有不少来打卡的客人，但远不比原来那般火爆。

不少吃货最近都舍不得来吃裴氏食府，二十忙着攒钱，准备去宋家酒楼好好犒劳自己一顿。

也因此，评审员们很快就排到了位置。

裴氏食府本就只有六份套餐，他们干脆各点了一份，各种酒水甜品也各要了一份。

外地游客这么做的并不少，不会引起怀疑。

为了说话方便，评审员们挑了个包厢。

坐定后，五人中唯一的女性食评家开口道：“你们觉得这一路上，有可能得奖的餐馆么？”

另一个同样较年轻，扎着马尾辫的食评家想了想：“要我说，白家绝对没问题。”

最后一个较年轻，戴着眼镜的食评家笑道：“你这回答够狡猾。白家那么多分店，每年都会占一两个位置，若非协会有规定，同一公司或家族旗下的分店，一年最多得两个‘新店之星’，那得奖的只会更多，白家当然没问题。”

老饕唐源是标准生意人模样，微胖，弥勒佛般乐呵呵的：“我倒觉得这话没错。我们不知道所有入围者的水平，说不定恰好我们评审的这十几家餐馆水平格外高，或者格外低，结果没什么是一定的。”

食评家赵甫面容严肃，不发一言，只偶尔看一下表，计算上菜时间。

听到动静，为防暴露身份，评审员们不约而同闭上嘴。

上菜的是兼职服务员的杨阳：“套餐a：酸梅椒盐排骨、麻婆豆腐、银鱼羹；套餐b：四喜丸子、油爆腰花、蛋羹；套餐c：铁板羊肉和羊杂汤配烤饼；套餐d：香辣蟹和秃黄油；套餐e：香辣蒜蓉烤鱼和白菜豆腐汤；套餐f：鸡翅煲和排骨汤。”

“甜品椰汁桂花糕和樱桃酸奶冰酪各三份，后者容易融化，您们什么时候要了下来下面叫一下。最后是两样酒水，青梅酒和白葡萄酒各三杯，都上齐了。”

杨阳干脆利落地把菜从托盘上放下。

每份套餐上菜之间有间隔，但是很短，一眨眼的功夫，才都已经上全。

评审员们不约而同地想，看来这家餐馆的大厨，对时间把控得很好。

中餐不同于西餐，上菜讲究一个快。

从上菜的速度，也能侧面反应大厨的能力。

每一道菜都热气腾腾，香味铺面而来。

评审员们不约而同地咽了口口水。

光看卖相，就知道大厨手艺肯定不俗。

六样套餐是放在一起，一道评鉴。

赵甫先夹了一筷子离他最近的香辣蒜蓉烤鱼。

先看外表——外皮酥脆，裹着红亮的酱汁，卖相极好，随后才放入嘴中，细细品味。

一口下去，赵甫本来略微闭上的眼睛倏然睁开。

烤鱼外皮酥脆，里面的鱼肉却是雪白又软嫩的。夹鱼肉的时候，会顺其自然裹上一层酱汁，这酱汁完美结合了香辣和蒜蓉的做法，带着辣椒和蒜蓉的香味。不是那种会让人感觉痛的辣，比起辣，更多的是香，因为同时还有蒜蓉，所以滋味格外丰富。

又尝了几口爽脆而入味的配菜，喝了一口水冲淡嘴中味道，才转向其他的菜品。

这烤鱼，说实话，十分惊艳。

不知道其他菜，能不能给他同样的惊喜。

赵甫下一个瞄准的，是铁板羊肉。

羊肉还在滋滋冒油，热腾腾地要一口，红烧和香辣的风味融合在一起，软烂的肉中溢出汁水，是不输给烤鱼的美味。

酸梅椒盐排骨酥脆酸甜，香辣蟹鲜美无比，鸡翅煲这种家常菜，也是种热腾腾的能温暖人的美味。

大家都是专业的，每道菜只尝一两口，就得转向下道菜。

平日里早已习惯，今天却有些意犹未尽。