第15章 客人初上门(1/2)

首发：~第15章 客人初上门

心怀期待的不仅仅只有娃蛋，还有麦穗。

如果说离开关营，和楚勇离婚，是她和过去做一个切割，那么在颍州市郊、在眼下这间藏于民房中的破旧板面馆，就是她开启新生活的起点。

怀揣着对未来的无限畅想，麦穗干劲十足。

先是让娃蛋带着小薇在后院玩，随后麦穗打开面缸，从里面挖出面粉，装在锅中。

和面、醒面、擀面、摔面……一连串流程在麦穗手中完成，在外人看来繁琐且劳累，可麦穗却乐在其中。她的速度很快，仿佛变魔术一般，只是短短的时间，就将一团水与面的混合物，变成了薄厚均匀、长短一致又劲道无比的板面。

因为自家人吃，就省了做臊子的功夫，麦穗只是单纯放了盐，又拌了一份从外面买来的炸酱。就这样，一家三口在小小的‘麦穗板面馆’吃好了第一顿饭。

“俺妈，恁做哩面真好吃，咋都吃不腻。”娃蛋吭哧吭哧嗦了一大碗面，甚至连汤都给喝进肚子里，然后一抹嘴巴，颇为畅快的夸赞道。

可麦穗却并没有任何高兴，反而眉头一拧：“跟你说多少遍了，擦嘴要用毛巾，天天就知道用袖子，你看你那俩袖子黑漆漆，可还能瞅？咋一点都不知道干净！”

“这不是太好吃了，一不小心忘了吗……”娃蛋嘿嘿一笑，想蒙混过关。

但麦穗可不吃这一套，没好气的说道：“这次就算了，下次在让我看到你用袖子擦嘴，看我不打你！”

“知道嘞知道嘞。”

娃蛋随口答应一句，便放下碗筷，朝着后院跑去。小薇也放下碗，紧跟着哥哥跑了。

“你咋就这一点，再回来吃点……”麦穗见小薇面没吃完，还剩下大半碗，顿时大声呼喊。然而小薇却已经跑到院子里了，只有一句‘我吃不下了’传了过来。

“这俩孩子，真一点不让人省心。”麦穗摇摇头。

自己将小薇的面吃完，然后又洗了碗筷，稍作休息后，便再度来到了厨房。

这一次，她不是要做面，而是开始做板面的臊子。

一碗板面做得成不成功，面只是一小部分的原因，臊子则占有很大的比重，是板面成败的关键。臊子做得好，能起到增色增香的作用，足以让板面的滋味更上一个台阶，堪称画龙点睛。

而麦穗做的板面之所以让每一个人吃了后都能赞不绝口，除了她伺弄面粉的技艺高超外，更因为她在臊子上，也有着独到的理解。

她来到案板前，取出一些羊肉洗净切丁，放在一边备用，随后又将各种香料拿出来，其内包含了茴香、花椒、桂皮、八角、胡椒、食盐等物，林林总总足有数十种。

等到所有的食材备齐后，麦穗将大锅点着火，而后倒入一大桶精挑细选的羊油，等油热后，直接将数十种香料一股脑放进去，随着‘呲啦啦’的声音响起，顿时就有一股浓郁的香味扑面而来。

这是羊油混杂着各种香料所产生的混合香味，馥郁无比，直冲人的鼻腔，而后顺着气管往最深处钻去，勾动人体内的馋虫与神经细胞，透露出垂涎的念头。

连正在后院玩耍的娃蛋和小薇也被勾动，纷纷来到厨房观摩了起来。娃蛋凑近了好奇张望起来：“俺妈，你这是做啥哩，咋恁香？”

“做板面臊子呢……你别靠恁近，油蹦着恁喽，也别进来，带着你妹妹搁后院玩去。”麦穗说道。

娃蛋哦了一声，退了几步观摩了起来。不过没多长时间，他就流口水了。虽然刚吃过饭，可羊油和香料的混合香味却勾起了他肚子里的馋虫，让他实在忍不住，但妈正在做臊子，又没有面，他根本吃不着，只能干望着。

与其这样，倒不如眼不见为净，于是就带着妹妹回到后院去了。

见着俩孩子离开，麦穗笑了笑，随即将火调小，用大勺子轻轻搅拌了起来。油炸香料期间为防焦糊，需要用细火慢熬，持续半个小时左右。并且为了防止沉底，还需要期间不断的搅拌。

而随着搅拌，香料在油炸过程中，也会逐渐释放出更多的香味，使得味道越来越浓郁。

就这样，半个小时很快过去，麦穗用漏勺将香料捞出来，随即将干红辣椒放进去，继续小火慢煮几分钟，等看到油色渐渐变黑、干红椒颜色黯淡后，就将之前切好洗净的羊肉丁直接倒进去，再度用细火熬煮半小时。

在此期间，麦穗一直搅拌，并相继加入味精、黄酒、冰糖、精盐等佐料调味。

其实这个时候已经到了臊子制作的后半段，但越是这时候越为关键，对火候把控也尤为重要，只有这样，才能将羊肉烧的不老不嫩，恰到好处。

又是一阵子过去，麦穗算了算时间，觉得差不多了，于是就用漏勺捞出几块羊肉，赫然就见着被切成葡萄大小的羊肉丁此刻已经呈现出枣红色，这也就代表着羊肉臊子已经到火候了。

“可以关火了。”麦穗将火灭掉，等待降温。