孤身带妹,我的小吃摊火爆全球

第717章 增加厨具(1/1)

天才一秒记住【迦南小说网】地址:https://m.jnweishang.cc

首发:~第717章 增加厨具

哪怕是制作如此简单的黄金豆,差距竟是也离谱的明显,竟同样是断层式的!

“小阳!真的可以当做依阳食品的新产品啊!这玩意耐储存,只要依阳食品做出这产品,绝对就是顶级零食!”李欣欣内心激动不已。

“这酥脆感……简直无任何零食可媲美!”

“真的!苏阳哥,这黄金豆比那些工厂做的黄金豆,好吃一万倍!”李敏娜言语夸张,却目光真挚道。

“那倒不至于哈。”苏阳笑了笑,继续说道:“我没有把黄金豆当做新产品的想法,这个做起来,其实也挺麻烦的。”

“小阳,这不是炸一炸就行了嘛,主要还是看火候的把控,为什么会麻烦呀。”李欣欣不解。

黄金豆其实就是炸豌豆,通常大部分的美蛙鱼头火锅店为了图省事,都会选择直接买工厂炸好的黄金豆。

这玩意直接在买包装的不光省事,还便宜。

苏阳之所以决定自己做,自然是因为自己做出来的会更加好吃,但想要做的这么好吃,同样是麻烦的事情。

“直接炸自然也行,只要火候合适,同样会非常脆。”

“但酥与脆不同,想要让黄金豆多出那份酥感,就需要先进行煮制,将干豌豆煮耙,呈现出微微化沙的状态,这样的豌豆经过炸制才能呈现出极致的酥脆。”

苏阳也抓着一把黄金豆放进嘴里嚼了起来,又说道:“煮制时就需要加入一些食盐入底味,除此之外还能够起到一个特别好的效果,那就是干豌豆的皮也在这个过程中得以去除,所以吃上去的整体口感也会更好。”

“是哦!我就说呢,这吃着太安逸了。”李敏娜恍然大悟。

她不太喜欢像豌豆、玉米表面的那层皮,因为哪怕是经过炸制以后,那层外皮口感也还是会比较渣。

而这黄金豆却在煮制过程中就去除了外皮,无疑是将口感达成最完美的状态,

一时间,周围忽然就被嘎吱脆响声所淹没,所有人都在美美地嚼着黄金豆。

依依跟小天两个孩子已经吃上了瘾。

苏阳见状,便让余霜帮忙监督,不能让这两个孩子继续吃下去了。

毕竟是炸物,本身就非常热气,吃多的话自然是不好的。

而苏阳也开始继续忙活起来。

现在鱼头已经全部由厨师们处理完毕,苏阳让他们继续开始杀牛蛙后,便先开始提前对鱼头进行腌制码味。

苏阳原本设想过,采用牛蛙现吃现杀的出餐形式,但想了想还是决定就此作罢。

现杀的牛蛙体内神经细胞还未死完,哪怕砍去了大脑,剖去内脏扒了皮,大腿也会动。

直接倒入锅中,大腿动的就更为明显,甚至还有可能会把汤汁给扑腾出锅。

这样极具视觉冲击力的画面有的食客会非常心喜,因为这证明了牛蛙的绝对新鲜。

吃东西嘛,吃新鲜的永远都没错。

但同样的,大部分食客其实是接受不了这种视觉冲击的,他们都会本能的认为牛蛙并没有死,这样直接下锅过去“残忍”。

苏阳除了考虑到这一点以外,更多的考虑则是味道跟出餐方面。

虽然现杀的牛蛙直接煮在锅底里味道同样鲜美,但毫无疑问的,经过码味后的牛蛙无论是口感又或是味道上,都会更胜一筹。

至于出餐方面就更不用多说了,今晚可是要卖足足上千份的美蛙鱼头火锅,苏阳倒是忙的过来,但他可并不认为厨师们忙的过来。

虽然他们的速度并不慢,但现杀的话效率还是太低了。

…………

鱼头的码味并不复杂。

清洗好的鱼头都装入到了不锈钢大盆里。

苏阳先是往盆中倒入提前抓好的葱姜水,随后又撒上白胡椒粉、盐。

葱姜水跟白胡椒粉是为了起到去腥的作用。

苏阳并不打算用料酒,毕竟料酒本身的味道还是比较重的,其实许多食材一旦放了料酒,本身的鲜味就容易被掩盖。

比起料酒,用适量的花雕酒跟高度白酒效果反而会更好。

容易破坏食材味道的并不是酒本身,主要还是因为市面上好的料酒并不容易买到。

由于距离出摊时间比较久,食材腌制的时间能够比较长,所以葱姜水是最好的选择。

拌匀的鱼头还需要加入红苕粉(红薯淀粉)继续搅拌,只需要薄薄的一层即可。

腌制上的鱼头先统一装进大冰柜中。

牛蛙的处理也比较费时间,除了去头去皮去内脏以外,苏阳还要求厨师们顺便把牛蛙的脚趾给剪掉。

在等待厨师们杀牛蛙的时间,王小慧也带着好几辆江漓工厂的运货车来到了好莱小吃街。

“苏总,您要的便携灶台都到了。”王小慧上前跟苏阳说。

“苏总好。”

“苏总辛苦了!”运货司机们搬着苏阳要来的便携灶台,问道:“苏总,这些放哪?”

“大家辛苦了。”苏阳指了指身前,比划着:“就放在我这电动三轮周围就行,围成一个长方形,每个方向空出一个空位方便行走就行。”

“好的苏总。”运货司机们帮忙把便携灶台跟大锅按着苏阳的要求搬好。

今天的美蛙鱼头火锅对于火候还是有比较高的要求,时间若是煮的太久,又或者是一开始火力太小的话,鱼头跟牛蛙吃上去就会没那么嫩。

所以苏阳才特意让孙曼找来了这些便携厨具送过来。

只不过孙曼现在帮忙代管江漓工厂,所以也忙得很,抽不开身,于是便把这件事交给了王小慧。

苏阳看着王小慧,看着半算发现出她哪里不一样:“你是不是换了个发型?”

“是的苏总。”王小慧已经从一开始的两根麻花辫换成了短头发。

她样子显得有些害羞,虽然苏阳的模样很随和,但毕竟她现在面对着的是整个依阳食品的大老板,难免会有些紧张。

大鲸鱼吹泡泡提示您:看后求收藏(迦南小说网https://m.jnweishang.cc),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

我和邻家阿姨流落荒岛
我和邻家阿姨流落荒岛
【无系统+荒岛+年龄差+生存+争霸】 一道神秘的闪电劈中游轮,周峰在海滩上苏醒。 旁边只有邻家阿姨秦晓雪。 而很快他们就发现,这座岛上的秘密超过他们想象。
飞天夹菜饼
你给平妻请封诰命,我奉旨和离你哭啥?
你给平妻请封诰命,我奉旨和离你哭啥?
【重生宅斗/虐渣超爽/男主他超爱/双洁】 前世,陆知苒尽心侍奉公婆,掏空嫁妆养着侯府一家子老小,夫君却带回一个平妻,还用全部军功为其请封诰命。 楚翊安:“书宁医术高超,于西平一役中立下大功,当得起诰命之身。你安分守己,我还能留你一席之地。” 这一世,再听到狗男人的这番屁话,陆知苒潇洒转身,入宫求了一道和离圣旨。 爱谁谁,她不伺候了。 楚翊安:“真以为离了你,侯府就不转了?” 没她掏银子,婆母的脸
花匪匪
陛下独宠
陛下独宠
关于陛下独宠:新帝登基七年来第一次选秀林家义女林婉宁临时替换嫡姐却意外中选入宫三月被皇后刁难贵妃排挤一朝得见天颜竟受陛下独宠细细品来桩桩件件皆有迹可循深宫的故事还在继续……
左晓晴
重生1980:开局带女知青赶山致富
重生1980:开局带女知青赶山致富
一觉醒来,陈阳重生到了最怀念的八零年代!上一世自己亏欠的美女知青、郁郁而终的父母双亲全都完好无损的站在面前,他知道这是老天爷的垂青!于是娶知青、孝父母,陈阳弥补了前一世所有的遗憾,带领全家过上幸福的生活···
温冬阳
模拟万次,成就人族横炼大帝
模拟万次,成就人族横炼大帝
【模拟器】+【肌肉】+【武者】+【万族不朽】+【圈养人族】 作为钦定的主角,居然重重杀劫加身。 仿佛有一只大手在操控着一切,想要磨死人族最后的希望。 但不曾想万古布局,居然等来了一个挂壁! “不是,.” “离谱,我这边刚离开族地准备伏击,.” “不对劲啊,为什么我们布下的万古杀劫,一个都没起效啊?” 无数年后,一尊满身肌肉的怪物,一步踏
圣光照耀着你