从卖盒饭到中华名厨

第451章 第二轮的难题(求月票)(1/3)

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首发:~第451章 第二轮的难题(求月票)

隔天,挑战赛的现场,公布出第一轮晋级厨师的号码。

因为1000多名厨师,要连夜赶出名字来,确实是有一定的难度,所以干脆就公布号码代替。

而且这个号码,也会跟着每位晋级了下一轮挑战赛厨师继续。

一直到挑战赛的最后,争夺前三名的时候,才会不用号码代替,而是改用厨师名字。

当然,虽然现场是用号码公布了晋级名单,还是附有一张专门的名单榜。

会把所有参加这次挑战赛厨师名字,和他们对应的号码张贴出来。

这也算是表彰了,这一次敢向大师傅们发起挑战的厨师们。

这样一份名单公布,让参加挑战赛厨师们,也都有了各自更好的机会。

一些厨师,能够参加这次挑战赛,可能回去之后,会用这样一个参赛资格作为底气,可以争取到更好的待遇。

冯正明的晋级自然是毫无悬念,他和其他晋级的挑战厨师,一起去看下一轮比赛的考题。

当看到第二轮的考题,让不少参加挑战赛的厨师多少是有点懵。

第一轮的考题是一道考刀功的冷盘,以及一道考火功和勺功的爆炒。

第二轮的考题本来不少挑战厨师以为,会不会是要他们自己亮一手准备的绝招?

结果第二轮的考题是,需要每位厨师从杀鸡开始。

要厨师们自己杀鸡,并且把鸡开膛褪毛,清理干净后,还需要完成整鸡剔骨。

最后需要用剔骨后的鸡肉分别做几道菜。

这可是一整套考验厨师基本功的流程。

因为必须要从杀鸡开始,光是这一步不要说是对挑战厨师里年轻厨师,就是对一部份的中年厨师都具有极大挑战。

这已经不是七、八十年代,那个时候当学徒的时候,可能都是要经历这些。

因为市场上买回去的就是活鸡,只能是餐馆酒楼买回去自己杀,自己处理。

现在市场上买鸡的时候,会有专业的人帮忙给杀好。

甚至有不少专门卖鸡的档口,会现场帮忙给宰杀清理干净。

所以职校里出来的年轻厨师,很多在职校里压根没有学过这一步。

而一些中年厨师,可能也已经多年没有自己动手杀鸡和清理。

但是第二轮比赛的考题,就是要让厨师们自己亲手杀鸡,同时完成清理后,还要进行整鸡拆骨,然后还要做几道经典鸡肉菜肴出来。

这一刻,晋级第二轮的厨师们终于意识到,对他们而言真的是一场挑战赛。

连冯正明对能出出这样题目的考官都感到有些惊讶。

不过转念一想,全国烹饪技能大赛上,可能还真的会面临这样的情况。

现场可能不一定是活鸡现杀,可能会变成活鱼现杀。

也都是需要厨师能有一个全面的能力去完成。

因为这些活放在过去,就是每个厨师都必须要从头学起的东西。

当然在这场挑战赛中,还有关键的考核点,那就是整鸡拆骨有时间要求。

要求准备完毕开始拆骨就开始计时。

必须要在一分半以内完成拆骨。

看到这一条,不少挑战厨师又是一阵苦笑。

一分半完成整鸡拆骨?这是不是太难了点?

但冯正明因为在燕喜楼后厨当过杂工,也跟师父一起出去交流过。

他很清楚,一分半拆骨已经算是放宽了要求。

正常情况下,在冯正明和师父出去交流的比赛上,都是要求一分钟内完成整鸡拆骨。

可能这次挑战赛出题的人,也考虑到参赛的厨师们,大部分可能已经很久没有进行过整鸡拆骨,所以才会放宽要求。

不过对冯正明来说是放宽要求,但对其他的厨师可就不一定了。

看到现场不少厨师都哭丧着脸,几个上了些年纪的厨师也都是眉头紧锁。

或许对上了年纪的厨师来说,杀鸡和褪毛以及清理鸡他们还能做。

但整鸡剔骨,而且还是要在一分半的时间内完成。

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