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首发：~第455章 回汇泉楼再做一次菜
“哈哈哈，主厨能赢我都不觉得奇怪了。”
“那是，挑战的其他厨师，明显跟厨师都不是一个水平线上。”
学徒们把话说的都比较满。
倒是顾志成比较冷静地分析：“主要还是，很多厨师虽然也都是主厨，但还在做一些老菜，并没有太多的创新。”
齐家乐跟着说：“还是要走出来，从家乡走出来，到泉城来看看，才能有进步。”
鲍峰摇头说：“到泉城来，如果没遇到主厨这样的，也未必能接触到新东西。”
姚振辉还是忍不住称赞冯正明：“所以说，主厨真的是利害。”
冯正明见大家又是对自己一通夸，他笑着说：“行了行了，都别夸了，你们夸得我都有点听不下去。”
看到大家都笑起来，冯正明接着告诉大家一个好消息。
“跟你们说个好消息，我听崔师伯他们商量，明年应该会邀请一些外地的厨师来交流，到时候你们应该会有机会学到更多外地的东西。”
这话让在场的众人听得都充满了期待。
同时，刚换好衣服，和姐姐一起进来的夏明烨也很激动。
“真的吗？明年会有外地厨师来交流？”
冯正明点头：“是的，崔师伯说的话应该不会有假，当然这次全国大赛，我们也需要有一个好表现，让那些厨师愿意来交流。”
众人顿时都笑着让冯正明一定要好好表现。
“主厨拿个状元回来。”
“没错，至少也要拿几个金奖回来啊。”
“主厨取得好成绩，让他们外地厨师知道，我们鲁菜厨师的厉害。”
“见识到我们的厉害，他们的大厨也会愿意来跟我们交流。”
“主厨一定是最棒的，只要拿到状元，他们都会主动来找我们。”
冯正明也只能是笑呵呵说：“尽力而为吧。”
接着冯正明开始为大家准备在比赛中做的菜。
他让后厨给专门准备了三只鸡。
和比赛中一样，在后厨里来了一个整鸡拆骨教学。
并且让后厨的学徒都到旁边认真看着学。
“大腿这里下刀，划开了之后，这里有一个窝，用刀尖顶住这里，这样一撕，是不是整条大腿就下来了？”
“然后这里，翅膀这里划上一刀，然后顶住这里，也是一撕。”
冯正明是边说边做，整个过程行云流水，完全就是毫无阻碍。
仿佛一只鸡在他的手上，想要把那一块撕下来，用手轻轻一撕就能下来。
对冯正明的手段，汇泉楼后厨学徒们真是敬佩不已。
当然也全都认真记下冯正明教授的点。
这可不是在比赛现场，冯正明为了追求速度，下刀更加的迅速，几乎是没有给现场观看的人多少看清学习的机会。
在汇泉楼后厨，冯正明要更加细致，还给学徒们进行讲解。
为的是让学徒们看得清楚，也大致能够学到东西。
整鸡拆骨过后，冯正明又是当着大家的面，把鸡骨头全都给剔掉。
“大腿的骨头比较容易，这里来上一刀，划到骨头后，贴着骨头这样划开，然后在案板边上这样一顶，用刀这样轻轻划开就能拆下来。”
把鸡腿、鸡翅上的骨头也都是给拆掉。
冯正明再把鸡皮给剥下来。
之后，他先是用大约八十度的水烫一下剥下来鸡皮。
烫了之后，再把鸡皮内附着的油脂刮干净。
确保只剩下薄薄的一层鸡皮后。
接下来，冯正明是来回用热水和冰水浸鸡皮。
一直到鸡皮成熟，同时又保持一种韧性后。
冯正明把鸡皮在案板上展平，用刀把鸡皮切成细丝。
之后是调一个凉拌汁。
在凉拌汁中，冯正明加入了一点柠檬汁，以及一点点擦出的柠檬皮碎屑。
装盘后上面撒上一些小葱花和芝麻、花生碎增香。
这么一盘菜出来，让后厨里大家都是惊讶不已。
大家没有想到，原来鸡皮可以这样去做？
冯正明在后厨里做的，自然是要比现场比赛时做的更加细致一些。
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