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首发：~第491章 丝和丁的标准（求订阅，求月票）
像是江成哲的刀具箱子打开后，里面摆放着一把一把独立的刀具。
迅速把切好丁的鸡腿肉用刀铲起来，放在旁边的一个盘子里。
轻轻的用手把丝在水中拨散开。
最后获得两块几乎是四方的鸡腿肉。
还是要先检查鸡肉丁的大小是否基本一致？
在检查鸡肉丁的时候，会有另外的评委用卡尺现场量一量前边鸡肉丝的粗细。
因为要想把丝切得足够细，首先是要把片给片的足够薄。
这个时候，冯正明才开始比划着进行切丁。
他还是把丝切好后，用刀铲起放在盘子里。
还有烹饪总会的会长和副会长也都到场。
张宏伟好奇问姥爷：“淮扬菜的厨师那么厉害吗？”
还有两位是受邀，来自港城和东亚某国的美食家。
在宣布第一场题目的时候，没有直接说出具体的粗细和大小要求。
然后把每位厨师切好的丝放在盘子里的水中。
有一点点像是日式，又有一点像是西方的厨刀。
如果不注意到这两点，可能会很容易忽略。
再把鸡腿肉边缘也给修一下。
没多久，电视上也是放了出来，对方是来自苏省。
宴会厅里，给参赛的每一位厨师都单独准备了一个案台。
接下来，现场的烹饪总会的会长开口宣布第一场比赛规则。
与此同时，在泉城家里看电视的冯家人，看到冯正明被镜头给了特写。
今天因为是正式比赛，现场也是有着记者在进行拍照。
算是考一考厨师们是否能具体记得，火柴丝粗细是多少？中丁又应该是多大？
若是不能记得清楚，单凭经验去切的话，那么可能就会出现偏差了。
罗晴一脸紧张地盯着电视，看到现场那么多厨师都很快，还是很为冯正明担心。
张宏伟第一个跳起来欢呼：“好棒，哥他又是第一个。”
冯建栋笑了笑说：“这些对正明来说太简单了。”
现场倒是没有哪一位厨师超过5分钟完成。
以及劳动部专门聘用的专业评委，也是和劳动部派来的领导一起出席。
也就是迅速把鸡腿的骨头剔掉，并且把鸡腿上的皮也给撕掉。
看到包括江成哲在内，几个港城来的厨师，他们的厨刀形态各异，并非都是用中式菜刀。
整鸡拆骨对冯正明而言已经是驾轻就熟。
那就是鸡胸肉切丝要求是火柴丝。
其中有从事各地美食研究的人。
所以参赛的厨师们在得到第一场题目后，先是各自去选了一只鸡。
剩下两块非常平整的鸡腿肉。
确定粗细基本都在02厘米的样子。
接下来的比赛首先是刀功，需要所有厨师按照要求完成切配。
可以说全国大赛光是评审的阵容，已经是要是各地比赛要强大很多。
片好的片，冯正明也是一个挨着一个在案板上码放好。
看到他们的神情，冯建栋笑呵呵说：“是不是被吓到了？我之前去杨城的时候，还真是见过的，真的是细如牛毛。”
冯正明看到大多数的厨师都挑选了比较小的鸡。
说完接下来比赛流程，立刻就宣布计时开始。
检查过鸡胸肉丝后，接下来就是看鸡腿肉丁。
回到自己的案台前，冯正明环顾四周一番。
整鸡拆骨加鸡胸肉切丝，去骨的鸡腿肉切丁。
然后冯正明用刀先是在案板上拍一拍。
口味不限，可以根据各地口味进行调味，时间是十五分钟。”
接着再把鸡胸肉拿过来。
结果就在冯建栋说话的时候，现场直播的镜头来，参赛的厨师们也几乎都完成拆骨。
鸡腿肉去骨切丁要求的是中丁。
现场又给厨师们规定了时间，所以厨师们也只能是抓紧时间准备。
而且除了要给鸡丝和鸡丁腌制上浆，参赛厨师们还需要准备好配料和调料。
十五分钟的比赛时间，对大师傅们也是相当紧迫。
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