从卖盒饭到中华名厨

第527章 老师傅们的采访(求订阅,求月票)(3/3)

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首发:~第527章 老师傅们的采访(求订阅,求月票)

毕竟老师傅们揭露了不少技巧和隐秘的配方,让记者们不算是一通采访下来毫无收获。

采访结束,时间也差不多到了午饭时间。

所有参赛厨师们,这次是纷纷集体进行了用餐。

因为下午需要比赛,最后一道菜厨师们还是更加认真。

甚至吃饭的过程中,还会有厨师临时想到什么,又从餐厅跑出去,到备料的后厨里去进行一些准备。

可以说,这最后一道菜,算是不少参赛厨师的孤注一掷。

虽然老师傅们可以说,全国烹饪大赛主要还是希望各地厨师进行交流。

也可以在口号上喊一喊“友谊第一”。

但真的到最后一道菜,每一位厨师还是希望可以力争上游。

对于这一届比赛的状元,又有哪个厨师会说心里不想呢?

谁来参加全国大赛,也不是想要成为别人的陪跑。

大家是真的铆足了劲,把准备了许久的家底全都给掏出来。

甚至有厨师,前两道菜也都是在进行着准备,只为这最后一道菜可以大放异彩。

冯正明倒也并不算是轻松。

他早上一直在处理龙虾,把龙虾全部都准备好。

但他还是面临了一些问题。

按照之前的想法,他单纯是龙虾球去做,好像始终显得有些单调了。

而且他选用的龙虾并不算大,最后取出来的肉,分割过后也不能分出几颗龙虾球。

所以经过了一番权衡,冯正明决定除了龙虾球之外,还要再加入一些干贝虾仁的绣球。

因而,在午饭吃到一半的时候,冯正明是暂时离开餐厅,去备料的后厨又开始准备一些鲜贝和虾仁。

鲜贝提前都准备好,虾仁依然是选用了渤海湾的大明虾现剥虾仁。

既然是全国烹饪大赛上最后一道菜,那么总要最后豪横一把。

剥好了虾仁,冯正明是顺手把虾头也都给练成虾油。

带有虾脑的虾油练出来之后,真的是相当香。

这也是冯正明最后给整道菜提香的关键。

然后冯正明想起龙虾的虾脑,他觉得龙虾的虾脑似乎也不应该浪费。

之前他是准备用虾脑和鸡蛋一起蒸出来,做成一个底托,放在绣球下面的。

现在冯正明转变了一下想法,既然是要用鲜贝、干贝和虾仁做绣球,那倒是不如把龙虾的虾脑给放进绣球中间做内馅。

这样一来,可以让绣球可以变得更加富有层次感。

冯正明思考一下,干脆先加入一些葱姜,把虾脑给蒸出来定型。

这样一来,之后做的时候,直接把虾脑包进绣球内。

绣球用虾胶掺上鲜贝做,外面再裹上一层干贝丝和蔬菜丝。

如此一套的准备下来,让整道菜变得五彩缤纷。

昨天那道鱼和熊掌兼得之,很多人都觉得过于素净。

冯正明便决定,今天的这道乌龙戏珠,要来一个缤纷多彩的装点。

把各种备料都准备妥当,又再次检查一些龙虾肉。

确定龙虾肉在冰水中没有任何问题。

再把要用的汤、葱油、花椒油,以及砂罐里一直小火炖煮的海参全都确认无误。

冯正明这才算是彻底安心,端着从餐厅那边拿过来的午饭,重新回到餐厅去吃完这顿午饭。

刚回到餐厅,江成哲主动凑上前。

“喂,你又去后厨准备什么了?都最后一道菜了,你不能放松放松,给我们一点机会的吗?”

冯正明听后笑了笑:“大家公平竞争,我不过是要把菜的做更好。”

江成哲听了一愣,迟疑了一阵说:“好,我也会全力以赴。”

然后江成哲放下餐盘,快步向备料后厨跑去。(本章完)

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