从卖盒饭到中华名厨

第587章 新铺子开张(2/3)

天才一秒记住【迦南小说网】地址:https://m.jnweishang.cc

首发:~第587章 新铺子开张

“好了好了,上菜。”

整个过程,也就不到一分钟的事情,不要说张磊和杨鹏了,连丁远都有些没反应过来。

还是姚振辉在汇泉楼后厨里,跟了冯正明算是一年的时间。

对冯正明的手艺有了一定的了解,迅速把这盘爆炒虾腰端出去上菜。

接着冯正明继续进行下一盘爆炒腰花。

在旁人看来,冯正明做菜就仿佛是信手捏来,完全没有多少紧张。

甚至在外面好多人排队情况下了,冯正明还在做菜同时给张磊、杨鹏、丁远和学徒们上课。

“这个爆炒腰花啊,你们提前给腰花上浆后,滑油的时候一定要把油温控制好,所以你们一定要记住,滑油和炒不要在一个锅里进行,不然你们不好控制油温。

要对自己的灶有所了解,知道灶的火力大概是什么样,并且能判断出油温的高低。”

说话间冯正明已经腰花下油锅,用一双铁筷子轻轻的拨散腰花。

旁边几人看着下锅腰花,瞬间明白冯正明掌握的油温刚好。

腰花只在锅里稍微滑了一下,迅速就被冯正明倒出锅。

“要习惯用铁筷子,不要滑油也用炒勺去随便拨拉两下知道吗?”

听冯正明这话,旁边张磊和杨鹏明白这是点他们两个。

张磊和杨鹏也被师父说过几次,让他们要习惯在滑油的时候用铁筷子。

但是铁筷子两人会觉得有些重,而且因为是金属的,又比较的长,所以确实用起来多少有些不舒服。

不光是张磊和杨鹏,连姚振辉很多时候也不习惯用铁筷子。

可就像是冯正明说的,滑油的时候要习惯用铁筷子。

一方面铁筷子表面会比较光滑,滑油的过程中可以比较轻松把滑油的菜拨散。

更为重要的是,铁筷子是很细长的,滑油过程中不会像是用勺子去拨弄,往往容易把一些食材给弄破了。

冯正明交代几个人一下,接着他换了一口锅,热锅凉油下葱姜末爆香。

先把配菜下锅煸炒,再把腰花下锅,同时淋入碗汁后,迅速翻炒让碗汁均匀包裹在腰花表面,最后淋入一些花椒油,便出锅装盘。

“爆炒腰花你们也要注意,回锅炒的时候千万不要放很多的油,不然这个菜很容易溜油。”

冯正明相当游刃有余,完全没有丝毫着急的样子。

哪怕外面有不少人排队等着。

他依然按照自己的节奏,一盘一盘给外面的顾客炒。

令后厨里姚振辉、张磊、杨鹏和丁远最不可思议的是。

冯正明一边说一边做的情况下,依然能保证效率和菜的质量。

他给人一种仿佛一台机械。

能把每道菜几乎都做到恰到好处的火候。

让丁远觉得不可思议的是,明明新店后厨里的是新灶。

可冯正明用起来却好像很熟悉的样子。

等到第一波的客人都应付过去。

丁远向冯正明提出疑惑。

听到丁远的疑惑,他顿时笑起来:“哈哈哈,我这也不是天生的,是我之前过来试过几次灶,提前了解清楚灶的火力。”

这么一来让丁远和后厨几人顿时都明白了。

心中也不禁更加敬佩冯正明。

他开一家新店,依然愿意提前过来尝试新灶,了解新灶的火力。

而且从他对整个新铺子里里外外的安排,也不难看出冯正明确实对新铺子很了解。

说明他之前已经不止一次来过新铺子了。

这种对待新铺子认真态度。

让丁远心里由衷敬佩。

冯正明忙碌过后,没多久三师兄杨斌赶过来来了。

因为事先说好了,三师兄要过来在这边新铺子里带一带大家。

杨斌早上把老铺那边安排妥当。

实际上也没有太多需要安排。

老铺那边有朱旭、夏明烨、孙海和孙德才他们在,还是能够放心的。

尤其是朱旭以前在聚宾园后厨很久,他在后厨经验很足。

倒是新铺子这边,确实需要三师兄杨斌坐镇一下。

本来冯正明也想留在这边坐镇一段时间。

旁墨提示您:看后求收藏(迦南小说网https://m.jnweishang.cc),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

沪上人家[年代]
沪上人家[年代]
邱秋胎穿至1956年,一直不能完美地控制住自个儿的身体,痴呆语迟。父死母改嫁后,跟爷奶一起生活。1972年,爷爷为救知青褚辰去逝,奶奶跟着一病不起,褚辰为了报恩,在奶奶的病床前应下了跟邱秋的婚事。高考
骊偃
醉于晚风
醉于晚风
众人皆知,高岭之花傅砚修有一个红玫瑰,如珠如宝的爱护了十年。两人从小就有娃娃亲,只是这个红玫瑰似乎并不喜欢他。订婚前夕,顾燃星放出狠话,“我就算是死,也绝对不会嫁给你。”说完就割腕自杀了。傅砚修被伤透
酥酥晚来
权力巅峰:从临危受命开始
权力巅峰:从临危受命开始
在繁华喧嚣的都市背后,一场突如其来的危机,让一切常规价值观瞬间颠覆。官道之上,临危受命,不再是权力的游戏,而是责任与担当的考验。金钱、势力,在生死面前似乎苍白无力;友谊,在利益冲突中摇摇欲坠。但总有一
佚名
神算真千金她不想争宠,只想搞钱
神算真千金她不想争宠,只想搞钱
都说靳家七爷娶了个乌鸦嘴,算谁谁绿,说谁谁病。一时间人人自危,生怕被她逮着算一卦。偏偏这位就喜欢给人算命!看见傅家二少,“我观你印堂发黑,似有血光之灾!”然后,傅家二少就噶了!撞见逢人就炫耀自己老来子
桃小桃
凰命:我的官场人生
凰命:我的官场人生
将门出虎女,作为父亲的女儿,我自然要青出于蓝而胜于蓝。当空降成为党委书记后,我就明白了我的使命!且看我如何带着群众脱贫致富,一步步走向小康和新世界。
佚名