天才一秒记住【迦南小说网】地址：https://m.jnweishang.cc
首发：~第674章 怀抱鲤的做法研究
冯正明本身有省里的支持，又获得孔氏各个研究会和协会支持。
自然他的一整套孔府菜招牌的挂牌规矩，很容易就推进成功了。
其中，冯正明把夏家推了出来，让夏家成为孔府菜的烹饪培训点，也很自然获得了通过。
毕竟从手艺上来说，夏家的孔府菜手艺确实无人能及。
至于要挂孔府菜招牌餐馆和酒楼的装修和内部布置，则是在场一些研究会和协会的人共同讨论出来一套可行的方案。
这方面冯正明没有过多参与，更多还是让懂行的人去发挥。
冯正明只是给出一个很简单的意见。
“不管装修还是内部的布置，必须要是能够做到的，不能只是为了还原搞得太奢华，但也不能装修和内部布置上太随意。”
冯正明给出这个意见，算是给孔府菜的餐馆和酒楼定下了基调。
至于接下来关于现有挂着孔府菜招牌餐馆和酒楼的检查。
冯正明是完全不准备参与，他制定好了规则后，剩下的工作交给省里和当地去做。
会议算是整整开了有四天的样子。
在开会的时候，冯正明已经让夏老师傅在夏家的诗礼酒楼做了一些准备。
等到第四天的会议结束，晚上冯正明和夏老师傅一起邀请大家去诗礼酒楼吃饭。
“今晚掌勺的，是我们的夏老师傅，我呢，今晚算是给夏老师傅打打下手，之所以安排在诗礼酒楼，是想要让各位亲眼见证一下，孔府菜应该是什么样子。”
这话让参加会议的所有人都无从辩驳。
夏老师傅早已经是省内成名已久的老师傅了。
冯正明又是如今全国烹饪大赛的状元。
这一老一少的合作，那可是绝对不多见的。
而且这么一老一少的合作，也足以让所有人信服。
下午，冯正明和夏老师傅一同进入诗礼酒楼的后厨。
夏老师傅准备的几道菜，算是有一定名气的菜。
比如带子上朝，诗礼银杏，孔府仿熊掌，孔府焦熘鱼段，孔府烤花篮鳜鱼，一品豆腐，孔府一品锅，怀抱鲤，白扒鱼翅等。
可以说，夏老师傅为了这顿晚宴，也拿出了夏家的看家本领。
很多料都是需要提前准备出来。
不少菜，可能平时到诗礼酒楼吃饭，根本就点不到的。
因为其中不少菜，都是相当考验厨师功夫的菜。
比如怀抱鲤，这道菜实际做法早已经失传了。
夏老师傅他们当初恢复起来的这道菜，做法上是一大一小两只鲤鱼，分别进行红烧后，然后在盘子里摆在一起。
可也有传言说，这道菜最初的做法，是要把小鲤鱼塞进大鲤鱼腹中去做。
这样外面大鲤鱼油炸后，腹中小鲤鱼会呈现出蒸制的效果。
油炸出锅后，摆在盘子里，再淋上炒好的红烧汁便可。
当初夏老师傅他们复原的时候，也曾经尝试过要把小鲤鱼塞进大鲤鱼的腹中。
结果是鲤鱼的口太小，根本没办法把小鱼塞进大鱼腹中。
哪怕孔府菜的厨师们，拥有着很利害的脱骨功夫。
能在不破皮的情况下，把鲤鱼内脏和鱼骨掏出来。
可即便是能完整对鲤鱼脱骨。
也还是想不到有什么办法，能把小鲤鱼塞进大鲤鱼腹中？
最后，夏老师傅他们只好用了另一种做法。
分别把两条大小鲤鱼红烧出来，然后在盘子里摆出一种大鲤鱼怀中抱着小鲤鱼的造型。
冯正明陪同夏老师傅做这个菜的时候，他倒是提出了一个比较大胆的想法。
“夏爷爷，鲤鱼的口太小，是不是可以把外面的大鱼换成其他的鱼？比如可以换成大黄鱼？或者是换成口比较大的一些鱼呢？”
夏老师傅听了有些吃惊：“那样还能叫怀抱鲤吗？”
冯正明笑了笑反问：“为什么不能叫怀抱鲤？腹中的不是鲤鱼吗？”
被这么一说，夏老师傅倒也是被说得有点哑口无言。
细究起来，冯正明这个做法确实不能算错。
毕竟菜名叫怀抱鲤，也没说外面抱着鲤鱼的也是鲤鱼。
可夏老师傅依然还是觉得似乎有些奇怪。
“还是不好，孔府菜最讲究一个礼仪问题，你用大黄鱼里面塞上小鲤鱼，这不成了黄鱼肚子里生出鲤鱼？这寓意可很不好。”
旁墨提示您：看后求收藏（迦南小说网https://m.jnweishang.cc），接着再看更方便。
