第822章 多种菜系融合(1/3)

首发：~第822章 多种菜系融合

在四道冷盘后，接下来冯正明他们给客人们安排的菜，不再按照西餐的形式上菜。

冯正明他们改用了他和江成哲以及其他青年厨师研究的独特上菜形式。

既不是西餐那种一道菜一道菜单独的上桌。

也不是传统中式那种一股脑把各种菜全部上桌。

而是把热菜按照浓淡交替，配合不同的烹饪技法给顾客上菜。

并且上桌的菜，是根据一桌顾客人数的多少进行上菜。

这样是为了最大程度上可以做到不至于浪费。

而且也是为了让每一位客人，能够品尝到更多不同的菜。

当然，如果客人觉得某一道菜特别喜欢，想要再吃那道菜的话，冯正明他们也会再给客人上一份。

再上一份也是不需要另外加钱，全部的费用都包含在每一桌今晚餐费中。

有客人得知这样的形式，会忍不住问服务生。

“那如果我是大胃王，我要一次性要十份，你们也给上吗？”

服务生微笑点头：“主厨说了，只要客人您不浪费，您能够吃多少份我们都会给你上，不过如果你吃不完，想要把剩下的打包，需要另付打包费用。”

旁边桌客人听到服务生这样回答，笑呵呵嘀咕：“打包费能要多少钱？”

结果就看到另一位服务生亮出今晚打包费用的牌子。

看到打包的费用，让所有今晚的顾客都惊呆了。

“这么贵啊？”

“天呐，打包费用比我今晚这顿饭都贵。”

“明白了，状元大厨这是不让我们浪费？”

“哈哈哈，打包费用这么高，就是不让人浪费。”

恰好此时冯正明把菜递到出餐柜台上。

听到外面的这些话，他也干脆认真向全场宣布。

“谢谢各位今晚光临，也希望各位能尊重我和我后厨每一位厨师，还有为你们提供服务每一位服务人员的劳动。

我们如此辛苦放弃和家里人过元旦，在这里给家提供美食服务。

如果各位对某一道菜情有独钟，可以说出来，我们会再给各位上几份都可以。

但是请不要浪费，如果吃不掉的话，请不要多点。”

冯正明这么一番话，让今晚店里的顾客都纷纷答应。

“好的状元主厨，我们不会浪费。”

“对啊，可不能浪费了，人家那么辛苦的。”

“是的是的，要相互尊重，不应该随便浪费别人劳动成果。”

听到大家的回话，冯正明再次向所有人表示了感谢理解。

接下来热菜，首先是冯正明设计的几道菜，其中有经典鲁菜芙蓉蟹。

这道菜所用的螃蟹，全都是鲜活的海蟹，被冯正明带人早上拆出来的蟹肉和蟹黄。

用非常干净的清炒方式，冯正明最后加入了一些自己调配的醋。

上桌的时候，整道菜还会散发出诱人的独特醋香。

这让所有顾客都是惊讶不已。

在包间里，唯靈看到这道菜上桌。

他嗅着醋香味有些惊讶。

“这有点意思了，我们的状元用的应该是调和出的醋，否则不可能散发出这种独特幽香醋味啊。”

蔡先生也感叹：“厉害，真不愧是状元，能把这样一道菜做出如此新意。”

和张歌神坐得比较近的女星有些好奇：“这个菜，应该算是我们港城粤菜做法吧？会不会是江厨师做的？”

唯靈笑着解释：“这个做法，是很标准的鲁菜做法，名叫芙蓉螃蟹。”

这话让几位港城大明星都恍然。

然后另一位张姓男星问：“之前我们电影里，那个灌汤黄鱼好像也是鲁菜做法？”

唯靈点头：“对，灌汤黄鱼也是一道地地道道的鲁菜，实际上鲁菜厨师的刀中，会有一把专门不破鱼皮剔出鱼骨的刀。”

哥哥有些惊讶：“有专门的刀吗？”

蔡先生帮忙解释：“不错，灌汤黄鱼做法实际上是不开膛的，是先要用专门的长竹筷子，从鱼嘴里捅进去，把内脏绞出来。

然后再用专门特制的刀，贴着鱼骨慢慢探进去，在不破皮的情况下把鱼骨剔掉。”

听完了唯靈和蔡先生两位把灌汤黄鱼鲁菜做法说明白。

倒是让在场四位港城明星都感到吃惊。

同时他们也都有些期待。

是不是有机会在冯正明手上品尝到真正灌汤黄鱼？

在芙蓉蟹上桌的同时，很快另一道浓口的菜也随之上桌。

这道菜和清淡芙蓉蟹形成鲜明对比的菜，是冯正明再次做了改良的乌龙戏珠。

这一次冯正明选用了更好的海参。