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首发：~第858章 进了后厨忍不住要动手（第二更，求订阅）
冯正明踏进汇泉楼后厨里，立刻让后厨大家都变得紧张起来。
尤其是现在后厨里新的这批青年厨师。
这批青年厨师，已经是汇泉楼第三批青年厨师。
第一批冯正明或是带去了沪城，或是派去负责省里分店。
第二批青年厨师在手艺过关后，也都被分派到新一批省内各地分店。
现在这批青年厨师，不算是冯正明亲自挑选的。
是在泉城三位师兄一起挑选的。
所以他们从一开始就跟着三位师兄学厨干活。
因为没有跟过冯正明，和他的接触比较少，所以都不太了解冯正明的脾气。
见到冯正明的时候，他们很自然会产生一点点小畏惧。
生怕自己做的不好，会遭到冯正明的一些指责。
可是冯正明进汇泉楼后厨里，没有去直接指挥大家该怎么做？
他是悄无声息在后厨里慢慢蹓跶。
从一群实习学徒开始，冯正明相当平易近人跟每个人打招呼。
而且他在对方忙的时候，绝对不会在旁边盯着，也不会随便开口去打扰对方的工作。
如果是看出一些不妥，冯正明会在对方忙完了之后，再把看到的问题指出来。
当然被冯正明指出了问题，任何人都必须要重新做。
这一点后厨青年厨师们不陌生。
因为平时李辉东和曹志国也会严苛要求他们。
不同的是，李辉东和曹志国看到会立刻点出问题。
虽然两人也不会发火，但是会告诫青年厨师不许再犯相同错误。
冯正明则是不会立刻点出，会让青年厨师把手头上活先做完。
完成了一部分后，冯正明才会点出问题。
并且冯正明也会很耐心讲解要怎么去做？
甚至冯正明会亲自给青年厨师示范。
这种做法让青年厨师们的印象更加深刻。
冯正明确实不会发火，但会让青年厨师们自己把弄错食材中午做员工餐。
必须要承认，有些青年厨师确实有天分，属于那种一点就通的。
但也有一些青年厨师并不能一点就通。
冯正明倒也会很耐心讲解。
他的讲解又和平时两位师兄不同。
冯正明会把细节拆分开一步一步去讲解。
告诉青年厨师为什么每一步要这么做？
比如给腰花打花刀，为什么必须打到从背面能看到刀痕的地步。
“不把花刀打到这么深，腰花不能迅速就成熟，这也算是前辈厨师研究出一种爆炒的技法。
要在短时间里，迅速让腰花内外完全成熟，如果时间久了腰花口感会变差，如果炒老了腰花那就不能吃了。
所以打上的花刀要均匀，要可以让腰花一瞬间成熟。
另外一个麦穗花刀也是为了美观，这样提溜起来，会像是一簇一簇的麦穗。
美食美食，不光是要味道美，造型也是同样要美。”
冯正明的一番解释，像是讲故事般，让青年厨师听着也不会反感。
而他展示的时候，刀功的每一个细节也都是会展示到。
尤其是冯正明展示时，为了让青年厨师看清楚，他会有意放慢。
当他放慢的时候，那种如同慢动作般的下刀，还有每一刀的那种精准，着实是会震撼到后厨里每个青年厨师和学徒。
因为在快的情况下，往往掌握好一个节奏，或许更容易切的标准。
可是如果放慢了，那就不是一个节奏问题，而是每一刀都必须要做到标准。
在场的所有人都被冯正明这一手刀功彻底折服。
大师兄和五师兄也过来一起看了。
看到冯正明这一手，两位师兄也相视一笑。
作为师兄，对小师弟的手艺很了解。
他们知道冯正明这一手刀功是花费了多少时间和精力才练出来。
那时候还没有被正式收徒的冯正明，每个夜晚都会自己悄悄偷偷练。
后来为了让刀功可以更加精细，以及对刀功的掌控力更好。
冯正明自己用不高的工资买各种食材练。
要说练刀功最难，效果最好的是什么？
恐怕很多老师傅都未必知道。
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