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首发：~第404章 传统基础上的创新
在锅里把香油烧热，之后下入花椒炸出香味来。
香味被炸出来后，热油浇在撒上葱末的桃花虾中，再在盘子上面扣上一个碗。
这样闷着的状态下，冯正明便让人去给顾客上菜了。
这样的上菜方式，让后厨新来的学徒们都是满脸惊讶。
他们完全是想象不到，竟然还有这样去上菜的方式？
这一刻，他们突然就意识到，汇泉楼后厨里很多东西，是他们在职校绝对不可能见识到的。
当传菜生跟随服务人员一起，把扣着碗的这盘炝拌桃花虾端进包间里。
传菜生捧着托盘，让包间服务人员给顾客把盘子端上桌。
摆放好了之后，再把扣在上面的碗揭开。
扣碗揭开，首先让包间里顾客嗅到的是诱人香味。
香油、葱、蒜、花椒混合着虾的香味弥漫。
再看盘中，一只一只晶莹剔壳薄的桃花虾，上面点缀着一点点小葱花。
真是看着就非常的漂亮。
服务人员介绍说：“炝拌桃花虾，请各位慢慢享用。”
等服务人员和传菜生退出去后。
这一桌请客的老板立刻指着这盘菜说：“来来，大家快点尝尝，这个菜可是汇泉楼的名菜。”
被请的客人们也都很好奇。
“桃花虾还能这样吃吗？”
“是啊，我一直以为桃花虾是油炸后吃呢。”
“桃花虾确实好吃啊，我在烟城那边吃过，那个美味，忘不了。”
“汇泉楼这做法，闻着是真的好香。”
请客的老板微笑说：“我以前也以为，桃花虾是油炸酥脆的去吃，后来吃过汇泉楼的这个炝拌桃花虾，我才知道什么是真正的鲜美，你们快尝尝看。”
在请客老板极力推荐下，受邀的人也都是纷纷动筷子。
用筷子夹起来，可以看到每一只桃花虾个头都不小，不像是市面上一些很小的那种。
关键桃花虾的虾壳很薄，经过汆烫后更是几乎完全透明。
也不用剥壳，把整只虾送入口中。
当牙齿咬开瞬间，酥脆的虾壳，咬开后里面是鲜美汁水，还有是紧致q弹的虾肉。
可以清楚品尝到，炝拌这桃花虾的味道，尤其是焖进去的花椒油香味。
包间里有几位客人甚至忍不住捂住嘴巴。
不希望让香味从口中飘散出去。
吃完口中的虾，客人们都纷纷表示这道菜确实美味。
“鲜，真是鲜。”
“淡淡的咸味，没有影响到桃花虾鲜甜，花椒香味更是非常好。”
“好吃啊，原来这才是正确桃花虾的吃法。”
请客的老板有些得意：“是不是很不一样？我第一次吃的时候，也是被惊到，汇泉楼的小冯主厨真是有一手的，不愧是青年厨师状元。”
包间里众人都是纷纷点头，很认可冯正明和汇泉楼。
有这道炝拌桃花虾开头。
包间里被请的客人接着见识到冯正明和汇泉楼的厉害。
几乎每道菜都有着汇泉楼独特的特点。
但是真要是去辨认，又会发现每道菜都是鲁菜。
所有菜的烹饪技法上没有脱离鲁菜的传统技法。
但是在传统技法基础上，冯正明又进行了一些新设计，赋予菜品一些不一样的滋味，而菜品本身的整体又是各种滋味相当融合。
顾客品尝到与众不同的美味。
后厨新学徒也见识到很多他们职校里不曾见识到的，传统技法的全新运用。
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