第308章 五年巨变(2/3)

首发：~第308章 五年巨变

三大爷等人可没想到，“野山果酒”竟然会这么受欢迎。不单是他们，就是刘之野也未曾预料到这一局面。

其实，这都是有原因的。

近年来，粮食供应紧张使得酿酒业陷入严重减产困境，酒类饮品价格因此水涨船高。

在这个物质相对匮乏的年代，高昂的酒价让大多数老百姓对饮酒酒这件事望而却步。但现在有了廉价的低度酒，也是一个很好的选择。

随着市场需求的持续升温，新推出的“野山果酒”迅速成为抢手货，供不应求的局面让酒厂倍感压力。

这款果酒以其独特的口感和天然野山果的香气，吸引了众多爱好喝酒的消费者地亲赖。

酒厂正努力寻求突破，他们计划扩大生产规模，并持续改进酿造工艺，力求在口感上达到新的高度。

同时，他们也在寻求降低成本的方法，以便为消费者提供更多优质且价格合理的产品。

此外，酒厂还计划丰富产品线，以满足不同消费者的需求。

邻近的食品厂，也在稳健的步伐中逐渐崭露头角。不同于酒类产品的独特需求，零食小吃在人们的日常生活中并非不可或缺。

但是，老京城人最喜欢吃果脯蜜饯之类的美食土特产了，市场还是很广泛的。

如果说，这年月里京城有什么值得买的特产，果脯应该是最先被提及的。

果脯是老京城的特色风味，属于高档小吃。外地人只要是来京城出差游玩，总喜欢买些果脯回去送给亲朋好友。

民俗学者唐鲁孙在《华夏吃》一书中回忆道：“早些年南方朋友到京城办事或观光，离开前总要带点京城的特产土产回去送送亲友……如果想买点可口零食，十之八九要到干果子铺，买几样果脯，用匣子装好，带回家乡送人，那是最受欢迎的京城土产了。”

有些人以为果脯就是蜜饯，其实两者是不同的。

蜜饯原指以蜜、浓糖浆等浸渍的水果。“饯”本作煎，所以又有“蜜煎”之称。

而果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态水果制品。

京城人习惯把这种含水分低且不带汁的称为果脯，例如苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯、青梅脯、红果脯等。

这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”。色泽呈棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20以下。

而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，一般来自闽、粤、沪等地。

十几样果脯合在一起，名之为“什锦果脯”，京城人俗称“高杂拌儿”或“细杂拌儿”。

说到京城果脯的制作技艺，则始于明末皇宫御膳房，原是一种宫廷小吃。

当时为了保证皇帝一年四季都能吃上果品，厨师们将各季节所产的水果分类泡在蜂蜜里，并逐渐增加煮制等工艺。

到了清代，果脯制作技艺由宫廷传入民间。金易在《宫女谈往录》中记载了慈禧身边的宫女对果脯的描述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子等”。

在未来的2015年，“京城果脯传统制作技艺”还被列入京城市级非物质文化遗产保护代表性项目名录。

京城果脯不仅仅是京味经典食品的代表，也是文化的传承者、京城的金名片之一。

所以，刘之野知道这个产业，也是一项可持续发展的产业。虽然没有其他行业的市场广阔，但是未来也有着几千亿的市场。

未来的2023年华夏果干蜜饯产品市场规模达1462亿元，预计到2028年有望增至3353亿元之多。

如果现在立即投入力量，水果产业的深加工，刘家庄将掌握住宝贵的先发优势。未来，这一领域有望成为刘家庄的支柱型产业。

刘家庄所产的果脯，被誉为“北果脯”的佼佼者，其主要原料均来自于本地丰富的水果资源。

在刘家庄，这个深藏于群山环抱、水源丰沛之地的村落，不发展水果产业，简直是暴殄天物。

这里有着方圆几十里的山区，犹如一座天然的宝库，等待着被发掘。

还有丰富的水淡资源，为水果种植提供了得天独厚的条件。

每当春夏之交，山间的果树便挂满了各式各样的水果，犹如一幅生动的画卷。

“京城花果园！”

起初，这是一些到访刘家庄的访客对其赞不绝口，后来这种好评逐渐在京城传开，成为了人们的共识。

自春回大地后，京城的街头巷尾便热闹起来，刘家庄的水果便开始纷纷亮相市场。

草莓娇艳欲滴，樱桃晶莹剔透，桑葚酸甜可口，西瓜清爽解暑，苹果脆甜多汁，京白梨甘甜可口，金丝枣饱满香甜，石榴籽粒晶莹，葡萄串串诱人，杏子香甜软糯，李子酸甜适口……这些美味从春至冬，持续为京城人们带来舌尖上的享受。

在刘家庄，除了丰富的水果资源，还有一样闻名遐迩的特产——“京西稻”。

然而，这种珍贵的水稻受限于严格的种植条件，产量极为有限，使得它并非寻常百姓所能轻易品尝的。

京西稻属于优质粳米，米粒椭圆丰腴、晶莹透明，米饭富有油性、黏而不糯、软硬适中、清香有弹性，米粥颜色青绿、香气独特、口感黏滑有米油。