天才一秒记住【迦南小说网】地址：https://m.jnweishang.cc
首发：~第436章 不简单的酸辣土豆丝
昨天一号分身“下班”的时候，
食堂那边的好感度就已变成105！
也就是达到“升职”的前提条件，所以主厨师傅才会特意提醒一番。
这天，本想着早点到后厨这边练练手，找找感觉，
但没想到厨师们来得比以往还要早，
一看到一号分身，纷纷跟着主厨围了上来，
“小子，今天来得挺早的嘛，精神状况也不错，怎样？准备好了没？要不要趁现在不忙给我们露一手？”
这问题，可以说别无选择，
这个时候找借口推脱只会留下不好的印象，
“嗯，我准备好了，请师傅们指示！”
话毕，主厨随即笑了起来，“哈哈哈，我就说这小子对自己很有信心，你们还不信！”
其他厨师则接话道：
“自信可是当厨师的第一要素，这点很好！”
“没错，特别是在我们面前还能如此，实属难得。”
“这样的话，我们就不要太为难小哥了吧。”
“我赞成！”
主厨压了压手，“既然这样，那咱们简单点，小子，你就弄个酸辣土豆丝给我们尝尝。”
这道菜，看似简单，
但真想将它做好可不容易，
当中的考验与功夫并不少！
一号分身点了点头便在众厨师的围观下挑选并处理食材，
土豆、青红辣椒、大蒜
考验一：刀工！
土豆丝，厨师们都习惯用刀将土豆切成丝，
用其它工具刨成丝？
其口感肯定会比用刀切的要差一大截，
至于为什么，生物老师好像有教过，据说与细胞间的结构有关，
切丝，并不是只要切成丝就行，
不用太细，但务必大小均匀，每一根都是标准正方形截面的长方体，
只有这样，
它们炒的时候才能同时熟且口感一致，而且让人看着更有食欲，
可以说第一步就已很大程度决定这道菜是否成功，
这没什么好说的，
多练多尝试，熟练便能生巧，
反正难不到咱们的一号分身，毕竟一直以来切过的各类丝并不少；
考验二：细节！
将切好的土豆丝放到清水里洗掉多余的淀粉，然后再泡个十来分钟，
这就是翻炒时爽脆不黏糊的小技巧，同时还能让土豆丝变得更加支棱，
泡水的时候就可以切辣椒丝以及弄蒜末等相关配料的准备工作，
随即烧开水，加点白醋，
当中白醋的添加量不能多也不能少，要根据水与土豆丝的份量而定，
紧接着将土豆丝放下去，
这里也很有讲究，
所用到的土豆丝必须同一时间下水，确保每一根丝都没入水中，
水开的状态下，只需泡个十秒即可，
这样就能保持更好的口感，而且不会氧化变黑，
菜肴讲究色香味俱全，可见当中的“色”也是至关重要，
十秒后迅速捞出来再放到凉水里过一遍，这么做依旧是为了保持它爽脆的口感；
考验三：火候与调味！
前面的准备工作花费了不少时间，
颖杰提示您：看后求收藏（迦南小说网https://m.jnweishang.cc），接着再看更方便。
