美食:开局离婚开店,顾客排疯了

第173章 尝尝我做的冷吃兔(2/2)

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首发:~第173章 尝尝我做的冷吃兔

冷吃兔,或者说冷吃兔丁,其中最重要的第一步便是切丁。

兔肉丁切大了不容易入味,切小了肉感太散,也不好吃。

所以兔肉丁的大小很重要。

切好兔肉丁之后便是腌制入味,这一步要经过三个四个小时不等的时间。

加入盐、姜及香辛料等腌制四个小时左右,为的是去除肉腥味,让兔肉的滋味更加丰富!

腌制完毕之后便是油炸。

腌制的时候陈烁也没闲着,继续忙活店里面的生意。

等到营业结束的时候,兔肉丁也差不多腌制好了。

接下来便是油炸,腌制好的兔肉丁需要先经过一次油炸,炸至七成熟的时候就可以捞出来了。

再下一步便是炒制兔肉丁。

而这一步要更加复杂一些,除了辣椒、花椒、香辛料等之外,还要额外加入卤水。

这样做出来的冷吃兔才能做到色泽鲜亮,肉质坚实、有嚼劲,味浓鲜、爽口不绵的美味巅峰!

而正是因为加入了卤水还有辣椒等香辛料,所以冷吃兔才能同时具有麻、辣、鲜、香、甜五味!

一道完美的冷吃兔能够做到五味调和、互不压味的独特品质!

也正是因为加入了卤水,所以冷吃兔才能做到放凉之后更加美味的特点!

经过了前后长达数个小时的忙活之后,一道完美的冷吃兔终于做好了。

把冷吃兔放在一边放凉,陈烁开始做晚饭。

今晚由于制作冷吃兔花费了一些时间,所以菜色稍微简单一点,每个人吃一碗面,加上冷吃兔便是今晚的晚饭了。

“呦呵,这是川地特色菜冷吃兔啊!”白建军看到冷吃兔的第一眼便认了出来。

“小陈你还有这一手呢?这冷吃兔做的不错啊?”

白建军夹起一块兔肉放入口中。

麻辣鲜香甜,五种味道完美的融合在了一起,平分秋色,丝毫不会出现一种口味压到另外一种味道的情况。

先是麻辣,让人胃口大开,接着便是鲜香,让人忍不住还想要接着吃下去,仔细咀嚼,最后出现的便是一丝回甘,给这场美味之旅画上了一个完美的句号!

照顾到小豆腐在,所以陈烁没有用特别辣的辣椒,辣椒起到的更多是增香而非麻辣的作用!

所以即便是小豆腐这种小孩子,也能吃的十分开心!

“怎么样?味道不错吧?”陈烁看着白建军一脸享受的模样,心中顿时安定了下来。

冷吃兔虽然是地方特色小吃,但陈烁还是有些担心阳城本地人不是很能接受这种食物。

如果有必要的话,他大概会根据阳城本地人的口味做出一定的调整。

地方特色美食这种东西听上去似乎很美好,但也要照顾所有人的口味。

就算是本地人都不一定能够喜欢地方特色,更何况是外地人呢?

冷吃兔这种比较大众化的食物还好说,但若是换成臭豆腐,豆汁这种地方特色极为明显的食物,那就不好说了。

冷吃兔本身是以麻辣鲜香为主,由于担心阳城本地人不能吃辣,所以陈烁适当的减少了辣椒的辣度。

经过几天的相处,陈烁知道白建军也是那种不能吃辣的人,如果白建军都能接受的话,那阳城本地人想来也不会有什么问题。

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