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首发：~第75章 烤鸭
“很好，他们有没有怀疑？”
宋家上下围在北房堂屋内听宋楠说出要开烤鸭店的想法，都觉得很惊讶。
宋楠笑道：“就是这个话，这件事便交给青璃和萍儿了，将来开了店，你们两个便是店老板，那可风光了。”
郑达低声问道：“大人可有什么安排？”
“第一步验鸭：挑选足斤的鸭子，表皮需无破损、色泽洁白，外形饱满，重量以五六斤为宜；第二步制坯：鸭需充气去掌膀，净膛打钩，以开水浇全身，使其皮紧缩，后以芽糖浇身上色；第三步凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭皮干燥，需三至四个时辰。第四步烤制：以木塞塞鸭肛，将开水由颈部刀口处灌入，使其饱满，后再上色入烤炉烘烤半个时辰至一个时辰。烤制所烧木材需用果木，枣木最佳，其次为桃、杏、梨木。”
宋母见宋楠说的跟真的一样，倒相信了，心道：难怪我儿没考上举人，原来读书的时候喜欢读些闲书。
宋楠道：“那就更不怕了，一切有我，按照原计划行事。”
宋楠脸色阴沉，咬牙道：“这帮胆大包天的家伙，不狠狠给他们颜色，还当我宋楠是病猫，不是猛龙不过江，爷我跟这条地头蛇斗定了。”
宋楠已经第二次听到这样的话了，于是问道：“后台是谁？”
叶芳姑点头道：“确实有道理。就是不知道这种烤出来的鸭子是不是好吃的很，能不能吸引人光顾。”
叶芳姑道：“不够在想办法，先看看这个办法成不成再说。”
叶芳姑道：“你写的烧烤之时要用果木，这是为何？”
“对，烤鸭，北京烤鸭！”宋楠道。
宋楠道：“这两人跟你关系如何？”
宋楠起身踱了几步，站定道：“明日我会准了你们的假，那姓韩的不就是想撇清么，让他去撇清，明晚谁当值？”
宋楠喟然道：“少不得要动用这些钱了，我这里还有两千两，加在一起四千两也不知道够不够。”
郑达道：“属下是担心那个瑄郡主他会对宋百户不利，国公府倒是绝不会出面的。”
“吃法三：不喜欢吃葱、蒜之人，推荐将又酥又脆的鸭皮，蘸了细糖食用。淑女小童可用此法，口感甜脆香浓，不亚前两法。”
宋楠还以为自己听错了，问道：“是谁？再说一遍。”
三个少女连连点头。
郑达道：“马小旗是属下的铁兄弟，他的小旗官也是我推荐提拔的，换命的交情；魏小旗倒是跟属下关系一般。”
第五步是出炉之后抹上香油，烤鸭便算是烤制完成，但随后纸张上的吃法又让众人大开眼界。
……
宋母笑道：“也好，咱们也该有个买卖，儿啊，娘这里还有两千两银子，开铺子的时候你来拿走作本。”
宋楠道：“对对，三个老板，按照上面的步骤不要弄乱了，明晚我要等着吃烤鸭。”
郑达道：“是马小旗和魏小旗。”
看着十几张纸一张张图文并茂的被写出来，宋家众人目瞪口呆，宋楠什么时候对这些东西也有研究了？这年头烧饭下厨都是女人的事情，宋楠读了十几年书，过了十几年没进过厨房的日子，怎地突然会懂得这些玩意？
宋楠道：“办法是肯定对的，就看青璃她们的手段了，火候的拿捏可是需要经验的，实在不成，娘亲帮着监督一下。”
“韩总旗和仇五商议了，明日我和韩总旗一起称病告假，晚间仇五带一帮地痞闲汉去正东坊的蔡家酒楼放火，那蔡家酒楼的东家是致仕的官员，平日里也不给他们面子，正好乘此机会打砸烧了蔡家酒楼；再者，蔡家酒楼是致仕官员开设，若受了打砸，影响定然巨大，这样便可大造声势，说宋百户整治不力，我和韩总旗趁机闹将起来，将事情往上捅；若是还不够的话，仇五打算再寻机当街杀一两个人，总之要将所有的过失推到宋百户头上去。”
郑达挠头道：“是英国公张懋的孙女瑄郡主，这郡主不喜女装，就喜欢在坊间男扮女装的招摇，几大坊市的地痞们都遵其为老大，平日里仗着她的势横行，不然怎么会如此嚣张？”
“我的儿，你怎生知道这些个玩意？”宋母忍不住问道。
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