第725章 酿制葡萄酒(1/1)

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“李东这知识储备确实可以啊。”董欣欣称赞道。

“教沐沐的时候顺便又跟着一起学了一遍。”李东谦虚的说道。

“这一亩的葡萄产量大概有多少啊？”

看着众人手里的篮子都满了，结果才采摘了三十分之一都不到，王新军不由得诧异地看向李东。

“大约三千斤左右。”李东伸出手指比划了个三。

“天啊，那这两亩地岂不是有六千斤葡萄了！什么时候才吃的完啊？”董欣欣张大了嘴巴。

刚刚李东说今年种了两百亩的葡萄，加起来就是六十万斤！

“可以酿成葡萄酒，晒成葡萄干，更主要的是送到东琪食品的加工车间里，做成各种食品。”李东笑着解释一句。

光靠吃得吃到猴年马月啊，吃成糖尿病也吃不完，很多食品需要会用到葡萄，那里才是消耗的大户。

还有最重要的一点是，今年东琪精酿那边要推出自己的葡萄酒产品，会消耗大量的葡萄。

李东看着满满的收获，笑着说：“好了，不摘了，我们的葡萄采够了，现在可以回去酿酒啦。”

“那这剩下的呢？”王新军指了指剩下的一大片没采摘的葡萄。

“会有其他人来采摘，然后直接送到东琪食品那里。”李东摆摆手示意不用管。

带着采摘好的几大筐葡萄回到郊区的小院里，李东和王新军负责把葡萄放在院子里的大桌子上。

李东等人先把葡萄一颗一颗地摘下来，他的动作很轻柔，像是在对待稀世珍宝。薛佳琪和董欣欣则负责仔细地检查每一颗葡萄，去掉坏的和不饱满的，那些被淘汰的葡萄被放在一边，而优质的葡萄则在桌子上堆成了一座小山。

沐沐、曦曦和梓涵安静的坐在一旁，一人拿了一小盘的葡萄，美滋滋的吃着。

酿酒的工具已经收拾好了，干净的玻璃罐子被反复地清洗了几遍，在阳光下闪烁着晶莹的光。

罐子旁边是滤网，白糖也被按量称好放在一旁的盆子里。

“爸爸，酿酒为什么要加糖呀？”沐沐吃口葡萄，好奇地问。

李东解释说：“因为葡萄里的糖分不够的话，发酵就不完全，加了糖可以让酒更浓郁香甜。就像给这个酒注入更多的甜蜜魔法一样。”

葡萄收拾好以后，经过一番清洗后就可以准备进行酿造了。

接着，李东把处理好的葡萄放进一个大盆里，用手轻轻挤压，他的双手有节奏地在葡萄堆里按压着。葡萄汁从他的指缝间缓缓流出，紫红色的汁液慢慢汇聚在盆底。

薛佳琪和董欣欣俩人在一旁看着，都跃跃欲试。

“爸爸，我也想帮忙。”沐沐跃跃欲试。

李东笑着让开了位置，沐沐学着爸爸的样子，轻轻地挤压着葡萄。他一开始有点小心翼翼，怕把葡萄弄得到处都是，可是渐渐地他掌握了技巧，双手的动作也变得熟练起来。葡萄汁很快就把盆染成了紫红色，他的一双小手也沾满了果汁，就像戴上了一副紫红色的手套。

曦曦在旁边兴奋地喊道：“哥哥，你好厉害呀！”

当葡萄汁挤压得差不多的时候，李东用滤网把葡萄皮和籽过滤掉。他把滤网架在另一个干净的容器上，然后缓缓地把葡萄汁和皮籽的混合物倒进去，葡萄汁透过滤网的小孔，像涓涓细流一样流入容器，而葡萄皮和籽则被留在了滤网上。

李东还不时地用勺子轻轻搅拌，让葡萄汁过滤得更彻底。

将纯净的葡萄汁倒入玻璃罐子中，然后按照比例加入白糖。李东一边加白糖，一边用一根干净的长柄勺子轻轻搅拌，让白糖均匀地溶解在葡萄汁里。

接下来就是葡萄酒酿造的关键环节——发酵。

李东告诉众人，葡萄汁里本身就含有天然的酵母，在合适的条件下，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

李东把密封好的玻璃罐子放在一个阴凉且温度相对稳定的地方，这个地方是院子里的一个阴凉小角落，温度大约在16 - 18摄氏度，这是发酵的理想温度范围。

一个个玻璃罐子被葡萄汁所装满，众人也都累的不轻。

“哎呀，好累啊，感觉浑身都是酸疼的。”董欣欣揉了揉发酸的脖颈，活动活动手腕。

“劳动人民最光荣！”薛佳琪打趣道。

“还真是劳动人民！劳动了整整一上午，李东准备怎么犒劳我们这几个劳动人民啊？”董欣欣笑着看向李东。

“来到郊区了，那必须吃烧烤啊！虽然这边没有天海市郊那边食材丰富，但是几个人吃顿烧烤还是没有问题的。”李东想了想。

天海市郊那边鱼塘、鸡鸭鹅舍、牛羊猪圈、蔬菜大棚、果园非常齐全，全都是新鲜食材。

天青市郊这边只有蔬菜大棚、鱼塘和果园。

“哦耶，又可以吃烧烤了！”王梓涵一听要吃烧烤，心情好的很，她可是最喜欢吃李叔叔做的烧烤了，特别好吃。

中午，众人吃了一顿丰盛的烧烤，有酒有肉，载歌载舞。

舞蹈达人沐沐和梓涵为大家奉献了一场精彩绝伦的民族舞，赢得了满堂彩。

李东再次大展歌喉，唱了一首《下辈子还要和你成个家》，把薛佳琪感动的多喝了两杯。

王新军这个ktv麦霸也不甘于人后，唱了一首《喀什葛尔的胡杨》。

曲终人散，李东让下面的员工把王新军一家子送回家，而李东一家子还得在这里再住几天，因为葡萄酒的酿造工序还没有结束呢。

在接下来的几天，每天李东都会小心翼翼地打开罐子上的小阀门，释放一些发酵产生的二氧化碳气体，这是非常重要的一步，因为如果气体在罐内积聚过多，会导致罐子内部压力过大而破裂。

同时，李东还会用一根干净的木棒轻轻地搅拌葡萄汁，这样做是为了让酵母能够更充分地与葡萄汁接触，从而加速发酵过程。

随着时间的推移，大约过了三天，沐沐好奇地发现玻璃罐子里的葡萄汁开始变得有些浑浊，并且有一些小气泡在里面欢快地往上冒，就像一群调皮的小精灵在嬉戏。