潮厝小厨

第三十五干炒牛河第章 第三十六湿炒牛河(1/2)

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首发:~第三十五干炒牛河第章 第三十六湿炒牛河

第三十五 干炒牛河

干炒牛河是潮汕地区的传统美食,深受食客们的喜爱。它集合了嫩滑的牛肉、软糯的河粉、脆嫩的韭黄以及香气四溢的酱料,炒制出的成品色泽金黄,香气四溢,每一口都让人回味无穷。在潮厝小厨,我们精心烹制这道经典美食,确保每一道干炒牛河都带有家的味道,让每一位食客都能感受到家的温暖。

所需材料:

1 河粉 - 300克

2 牛肉片 - 200克(切薄片,用生抽、料酒、糖、生粉腌制15分钟)

3 韭黄 - 100克(切段)

4 豆芽 - 50克(洗净沥干)

5 鸡蛋 - 2个(打散备用)

6 蒜蓉 - 1大勺

7 生抽 - 2大勺

8 老抽 - 1小勺

9 白糖 - 1小勺

10 鸡精或鸡粉 - 适量

11 花生油 - 适量

所需工具:

1 平底锅或炒锅

2 锅铲

3 碗(用于腌制牛肉和打鸡蛋)

步骤:

前期准备:

1 牛肉按上述方法腌制好。

2 韭黄、豆芽洗净切好备用。

制作过程:

1 平底锅烧热,加入适量花生油,待油温七八成热时,倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒至凝固,盛出备用。

2 锅中再倒入适量花生油,放入蒜蓉爆香。

3 加入腌制好的牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色,约七八成熟,盛出备用。

4 锅中留底油,放入河粉,用锅铲轻轻翻炒,使河粉均匀受热。

5 倒入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀,使河粉上色并入味。

6 加入韭黄和豆芽,继续翻炒至韭黄断生,豆芽熟透。

7 将之前炒好的牛肉和鸡蛋倒回锅中,与河粉、蔬菜混合均匀。

8 撒入适量鸡精或鸡粉提鲜,快速翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议:

1 牛肉腌制时加入少许生粉,可以使炒出的牛肉更加嫩滑。

2 炒河粉时要用锅铲轻轻翻炒,避免将河粉炒碎。

3 韭黄和豆芽易熟,不宜炒得过久,以保持其脆嫩的口感。

烹饪时间:

准备时间:15分钟

烹饪时间:10分钟

总时间:25分钟

份量:

此食谱适合3-4人份

备注:

在潮厝小厨,每一道干炒牛河都是用心烹制的。当您品尝这道美食时,仿佛能感受到家的温暖和亲切。河粉的软糯与牛肉的嫩滑完美结合,再配上韭黄的鲜香和豆芽的爽脆,让人回味无穷。无论是作为主食还是夜宵,干炒牛河都是不可多得的美味佳肴。希望这道潮厝小厨特色的干炒牛河能够带给您愉快的用餐体验。

第三十六道 湿炒牛河

湿炒牛河,作为潮厝小厨的招牌菜,将传统潮汕风味与现代烹饪技巧完美结合。这道菜以嫩滑的牛肉、筋道的河粉以及浓郁的酱汁为特点,色泽光亮,口感丰富。每一口都让人回味无穷,是潮汕地区食客们的心头好。

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