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首发：~第49章 腌菜
婉娘摸着手下的一匹茄紫色的细布布料，决定给婆母也做一身新的衣服。她绣活好，要不也不能把帕子往县城卖。
“掌柜的，这匹布扯五尺布，那匹茶褐色的扯上七尺。”
掌柜的听到声音，连忙过来拨拉算盘结算：“好嘞，一共是三百四十文钱。”
婉娘数出铜板递给掌柜的，带着布料和沈希希回到了家里，婉娘去屋子里放下布料，出来就看见沈希希蹲在大簸萁的旁边看着那堆成小山的长豆角。
她好笑的走过去，拍拍她的头：“这是做什么呢？”
沈希希头也不抬，还是盯着长豆角：“娘怎么摘了这么多豆角子啊？”
“现在是秋日，正是菜园子里的瓜果蔬菜长的最快的时候，娘应该是要晒菜干了。”
冬日里的蔬菜缺乏，大多就是耐存放的白菜土豆萝卜那几样，一吃吃就是一冬天，于是在入冬之前，人们就都多把蔬菜都晒成菜干，这样可以丰富一下吃的种类。
沈希希听见这话若有所思，沈家的人多，菜园子要供一大家子吃，沈父辟出了个老大的地方种菜，这时候辣椒南瓜，茄子豆角都长的密密麻麻的，吃都吃不完。
沈希希一拍手：“咱们来腌菜吧！”
腌菜？
婉娘有些不解：“腌咸菜吗？”
“娘应该每年都腌吧，黄瓜萝卜条咸菜。”村子里家家户户都会腌菜，配着咸菜馒头，再加一碗玉米面粥，就是一顿简单的饭。
沈希希摇摇头：“不是那种，我说的是酸菜！”
清河县应该算是地处偏南方一点，酸菜什么的，他们应该不太吃，北方腌酸菜居多，用芥菜或者白菜，一腌就是一大缸吃一个冬天都吃不完呢！
沈希希以前也不爱吃，知道酸菜还是因为有个北方的朋友，她有一次给她带了她们老家自己腌的酸菜，当场给她来了个酸菜炖大骨头，沈希希就此沦陷了。专门向她朋友的妈妈学习了怎么腌酸菜，她自己做了在家吃。
酸菜炖排骨，酸菜鱼，酸菜白肉…想到酸菜的各种吃法，沈希希狠狠地咽了口口水，冬天吃酸菜锅子看着雪景，想想就美得很。
腌，一定腌！
婉娘看沈希希一脸坚定的不知道在想什么，她伸手在沈希希面前晃晃，沈希希一下子回了神，拉着婉娘就要去菜园子里：“大嫂，咱们去多摘些白菜和豆角，我给你们腌酸菜和酸豆角吃！”
婉娘顺着她跟着去了，到了沈家的菜园子，沈希希摘白菜，婉娘摘豆角，两个人库库一顿操作，把成熟的摘了七七八八。
中途沈希希见辣椒和青辣椒长的也很好，顺路也摘了不少。
两个人看着堆成小山的一样的豆角和二三十颗白菜，决定回家拿板车拉。
骡子买回来之后，沈大郎就打了一个新的板车来配骡子，之前的旧板车沈母也没舍得扔，就放在沈家之前的老房子里面。
两个人回老房子拿了板车，把所有的菜都堆到板车上面，慢慢的往沈家推。
婉娘一边推车一边问沈希希：“希希，这么多全都腌成酸菜吗？”
这么多自己家里得吃到什么时候啊？
沈希希努力的使劲儿，省的婉娘老把重量压在自己身上：“我是想着酸菜咱们可以吃一个冬天的，至于豆角可以做成酸豆角，当小料放到面里，配着可好吃了！”
“哦对了，还有辣椒酱辣椒油，铺子马上要开了，我得把小料都备齐。”沈希希突然想起来，得赶紧把这些东西在开张之前都准备好。她有些懊恼，自己怎么之前没想起来啊！这要是忘了得耽误多少事儿！
“慢慢来，一样一样的，到时候我们一起来，我和娘都帮你弄。”婉娘偏头看沈希希有些着急，安抚她道。
她的声音轻柔：“希希，你还是个十五岁的小姑娘，能做这么多你已经很厉害了。”
“不用什么都揽在自己身上，就算忘了补上就是了。”
沈希希听着婉娘的话，慢慢平静下来，是了，是她心急了，毕竟是她第一次开铺子其实她心里也不知道开张之后是个什么光景，就想着做到完美。
可是，世界上哪有什么十全十美？
“嗯嗯！我知道了，谢谢大嫂！”沈希希的小脸儿不再皱成一团，冲婉娘露出一个大大的笑。
……
腌酸菜说简单也简单，但是这个东西讲究个运气，一开始沈希希也是腌一堆酸菜能烂一半儿，后来她就看了很多视频，总结出了一个最适合她自己的方法。
白菜去了外面的烂梆子，婉娘把外面的烂菜梆子都收起来，可以给骡子和鸡拌食儿吃。
清理过后的白菜要下大锅烫一下，这样腌出来的酸菜柔软好吃，不会发柴发硬，再转到凉水里过一遍。
沈希希去找沈母要了一个大缸，之前是装粮食的，把大缸清洗干净放在太阳底下暴晒，这样无油无水更容易成功。秋日的日头还大的很，没一会儿就晒干了。
沈母见二人一通忙活，出来一起帮忙，她和婉娘一起烫白菜，沈希希就在一边把白菜往大缸里面一层一层的码好，码一层撒一层盐，盐可以多放一些，不怕咸，反正吃的时候也要再洗好几遍的。
白菜整整齐齐的码好用大石头打住，现在不往缸里倒水，等到时候白菜腌了两三天，被盐杀出水之后，再往里面倒水没过白菜，然后用一层大大的油纸把白菜封起来，尽量不接触外面的细菌，让白菜慢慢的发酵。
把白菜都收拾好之后，沈希希又开始弄长豆角，沈母还在想为什么沈希希一下子摘了这么多长豆角，听婉娘一说是要放在铺子里当吃面的小料的，她也不多问了，撸起袖子就开始给豆角清洗。
酸豆角和酸菜的方法差不太多，还是一层盐一层豆角，不过酸豆角现在就能放水没过豆角，再往大坛子里淋一点白酒，这个豆角沈希希用的是水封法，往坛子周围的凹槽里扣上一个碗，周围用水封住碗口，就是一个简单的隔绝装置了！
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