第五百三十章 猪皮冻(1/1)

首发：~第五百三十章 猪皮冻

马森是做厨子的，这厨子总不可能饿着自己，说真的，要是马森愿意养狗的话，起码吃的东西上亏待不了狗狗。

但是人马森不乐意，啊，洛桐也不好强求，只能将这件事略过不提。

“相比较狗，我还是喜欢猫，尤其是你们家洛小橘那样的，小时候胖乎乎的，多可爱！”

马森低头将猪皮切成细丝，“你们家洛小橘要是再有小猫崽儿，留一只给我呗，我这个人喜欢猫。”

“行，要是真有就留给你。”

有人喜欢猫，自然就有人喜欢狗，洛桐也不失望，答应要是洛小橘再有小猫儿，怎么也要给马森留一只。

“对了，你这个点儿过来，有什么事情吗？”

两人成功地歪楼了，还是马森勉强拉回心神，将话题又扯了回来。

“哦，是这样的，”洛桐也想起来自己过来的初衷，“甜甜不是有小狗狗了吗？我想找你帮忙做一点对甜甜好的，给它加餐。”

“就为了这事儿？我跟你说啊，这生产后的狗狗，一开始的三四天是没有什么食欲的，这期间应该应喂少而精的易消化饲料，如牛奶、麦粉、蛋黄等，并加强饮水（切忌饮冷水）。”

说到这个，马森是滔滔不绝，洛桐就疑惑了。

“你怎么知道的这么多？你以前养过狗？”

“我倒是没养过，我师傅喜欢狗，我是我师傅养大的，平时也见过他照顾生完小狗的狗妈妈的。”

说到自家师傅养的那条狗，马森就满是怀念，说到这个，他也有好久没有回去看过师傅他老人家了。

“那你快说说，这狗妈妈应该怎么照顾？”

有现成的人选在这边，洛桐也没必要再去查资料了，听听马森怎么说。

“从第4天后食粮逐渐增加。1周左右恢复正常。在以后的哺乳期间，要增加饲喂量，每天除上下午各喂一次外，中间要加喂一次。”

“还有吗？”

“还好啦，看看甜甜的泌乳多不多，如果不够小狗崽吃的话，那就要喂红糖、牛奶、鱼汤等。”

“再就是在营养成分上，要增加新鲜的瘦肉、蛋、奶、鸡、骨粉等，或直接饲喂母犬营养膏、钙片、鱼肝油。”

“不过咱们这边伙食都不错，每天可以给甜甜准备骨汤。要是太单一的话，就骨汤或者鱼汤换着来就是了。”

洛桐听得聚精会神，听马森说完了，才有疑问：“那今晚给甜甜吃什么？”

“很简单啊，煮几个鸡蛋，将蛋黄取出来，和着牛奶一起，这样甜甜也便于消化。然后在配一些骨汤，看看甜甜吃不吃，一般来说刚生完狗狗的狗妈妈吃的都比较少。”

“吃的少可不行，这么多小狗，甜甜要是吃的少，营养不就跟不上了？”

“那晚上先带过去看看吧，等我这边猪皮处理好了，我去炖骨汤。”

马森一时腾不出手来，只能稍微往后压一压。

正好这句话被盛栖梧听到了，他倚在小厨房的门边，“我去炖骨汤吧，我看桐桐的眼睛都要黏在那猪皮上了。”

洛桐不好意思地冲盛栖梧笑，她就是好吃，尤其马森今天又要做一道她从来没听过的菜肴，所以她自然就舍不得挪步了。

马森动作很快，没多久就将一锅已经焯水的猪皮都处理干净。

接下来就简单了，将要做卤味的猪皮放到一边，准备做猪皮冻的猪皮切成细丝。

马森那刀功真不是盖的，那么重的菜刀，在他手上，就像轻若无骨一样。

切好的猪皮丝非常的细，长度宽度基本一致，非常地均匀整齐。洛桐觉得，要是让她来的话，估计练习十年也做不到这样。

切好的猪皮放到锅里，锅里加水，水是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒，加点盐和姜片、葱段等。

马森喜欢猪皮冻的颜色是透明的，所以里面就没有加酱油，这样做出来的猪皮冻颜色更粉嫩。

大火烧开后，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

趁这个时间，马森开始收拾猪头，他还指望着晚上就吃这卤猪头呢。

猪头已经泡了有好几个小时，马森拿出来将猪头打理干净，将口条挖出来，猪头劈成两半后，取出猪脑花，浸泡在清水中，浸出血渍。

猪头就直接放到了高汤锅中，据马森说，这卤猪头要先用大火煮沸，一小时后改为小火。

前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。

接下来就是等待猪头出锅了，正好猪皮冻也熬煮地差不多了。

马森掀开锅盖，洛桐凑过去看了一眼，汤汁很浓稠，看来猪皮里的胶质已经熬出来了。

“你喜欢吃带皮的还是不带皮的？”马森一边搅拌着锅里防止它粘锅，一边问了这个问题。

“这个有什么区别吗？”

“其实也没有什么区别，就是如果带皮的话，口感会更有嚼劲一些，如果是不带皮的话，就纯粹吃的是这个熬煮的猪皮的汤了。”

“那就还是带皮吧，不带皮的我们下次再做？”

这第一次的还没到嘴呢，洛桐就琢磨下一次了。

对于洛桐说的话，马森就当没听到。他将煮好的猪皮汤倒进了一个长方形的高度在十公分左右的托盘中。

将托盘放到冰箱里，等托盘里的猪皮汤冷却完，汤汁都凝结起来后，这猪皮冻就是大功告成了。

“最近网店里卖什么东西啊？看来桂花鸭你做的不少，我看这里鸭货蛮多的。”

洛桐平时不怎么关注这些，但是她刚刚看了一眼，大锅里满满一锅的鸭货，看来马森这段时间没少对鸭群下手。

“还好，我还是一天做个十只，这积少成多的，不就多了吗？这东西啊，要多了吃起来才有意思。”

马森也不是个小气的，虽然说这些鸭头鸭脖子和鸭掌都给他了，但是他每次做出来都是和大家分享的。