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首发：~第825章 腊肉炸鸡
聂书站在他的炸鸡店门口，手里捏着一块刚从油锅里捞出来的腊肉炸鸡。
金黄的外皮上泛着油光，但咬一口，咸得他直皱眉。
他叹了口气，把炸鸡扔回盘子里，心里嘀咕：“这玩意儿，谁吃啊？”
店里冷冷清清，只有几个老顾客在角落里啃着普通的炸鸡。
聂书心里明白，光靠这些老掉牙的玩意儿，生意迟早得黄。他得搞点新花样，搞点能让人眼前一亮的玩意儿。
“腊肉炸鸡，”他自言自语，“听着挺新鲜，可这腊肉也太咸了，炸出来还黑乎乎的，谁看了都没胃口。”
他挠了挠头，脑子里突然闪过一个念头：“要不，找聂远问问？”
聂远是他的发小，从小一起长大，后来聂远去了大城市，混得风生水起，
听说还开了几家连锁餐厅。聂书一直觉得聂远是个有本事的人，说不定能给他出出主意。
他掏出手机，拨通了聂远的号码。
“喂，聂远，是我，聂书。”他有点紧张，声音都有些发颤。
“哟，聂书啊，咋了？炸鸡店生意不好？”聂远的声音从电话那头传来，带着点调侃。
“别提了，生意都快黄了。”聂书叹了口气，“我最近搞了个新花样，
腊肉炸鸡，可这腊肉太咸了，炸出来还黑乎乎的，没人买账。”
聂远在电话那头沉默了一会儿，然后说：“腊肉炸鸡？
听着挺新鲜啊。不过腊肉确实容易咸，你得想办法解决这个问题。”
“我就是不知道咋办啊，所以才找你。”聂书有些着急，“你能不能给我出出主意？”
聂远笑了笑：“行啊，不过你得请我吃饭。”
“没问题，你来我店里，我请你吃炸鸡。”聂书松了口气，心里总算有了点底。
挂了电话，聂书心里踏实了不少。他知道聂远是个有本事的人，说不定真能帮他解决这个难题。
几天后，聂远如约而至。他穿着一身休闲装，手里还提着个袋子，看起来像是刚从外地回来。
“聂书，你这店怎么这么冷清啊？”聂远一进门就调侃道。
“别提了，生意都快黄了。”聂书苦笑着，“你快帮我看看，这腊肉炸鸡到底咋回事。”
聂远走到柜台前，拿起一块腊肉炸鸡，仔细看了看，然后咬了一口。
“嗯，确实咸了点。”他皱了皱眉，“而且炸得有点老了，外皮都黑了。”
“对啊，我就是不知道咋办。”聂书叹了口气，“你说，这腊肉能不能处理一下，不那么咸？”
聂远想了想，说：“腊肉本来就是咸的，你要想不那么咸，得先泡水，把盐分泡出来。”
“泡水？”聂书有些疑惑，“那得泡多久？”
“至少得泡一晚上。”聂远说，“而且你得换几次水，把盐分彻底泡出来。”
聂书点了点头：“那炸的时候呢？怎么才能不炸得那么老？”
“火候得控制好。”聂远说，“油温不能太高，炸的时间也不能太长。”
聂书听得连连点头，心里总算有了点谱。
“不过，”聂远突然话锋一转，“你这腊肉炸鸡，光靠这些还不够。”
聂书听完聂远的建议，眼睛一亮，但随即又皱起了眉头：“烟熏？这玩意儿我从来没试过啊，会不会太复杂了？”
聂远笑了笑，拍了拍他的肩膀：“复杂啥？烟熏其实挺简单的，就是得花点时间。
你要是想搞点新花样，就得下点功夫。再说了，烟熏的味道和腊肉挺搭的，说不定能给你这炸鸡加点分。”
聂书挠了挠头，心里有些犹豫。他这炸鸡店本来就不大，设备也简单，
要是再搞个烟熏的工序，怕是得折腾好一阵子。可看着店里冷清的生意，他又觉得不试试不行。
“行吧，那我试试。”聂书咬了咬牙，“不过你得帮我，我可从来没搞过烟熏。”
聂远哈哈一笑：“没问题，我正好带了点烟熏的材料，咱们今天就开始。”
两人说干就干，聂远从袋子里拿出了一包木屑和一个小型的烟熏炉。聂书看得目瞪口呆：“你还随身带这玩意儿？”
“习惯了，做餐饮的嘛，随时都得准备点新花样。”聂远一边摆弄烟熏炉，
一边解释道，“这木屑是苹果木的，烟熏出来的味道比较温和，适合你这腊肉炸鸡。”
聂书点了点头，心里对聂远的佩服又多了几分。
他赶紧去后厨准备了几块腊肉炸鸡，按照聂远的指示，先把腊肉泡水去盐，然后腌制了一会儿。
“接下来就是烟熏了。”聂远把炸鸡放进烟熏炉，点燃了木屑，
“烟熏的时间不能太长，不然味道会太重，大概十五分钟就够了。”
聂书站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着烟熏炉，生怕出什么差错。
烟熏炉里飘出淡淡的烟雾，带着一股果木的香气，聂书忍不住深吸了一口气：“这味道，还真不错。”
十五分钟后，聂远把烟熏好的炸鸡取了出来。
炸鸡的外皮呈现出一种淡淡的金黄色，带着烟熏的香气，看起来比之前诱人多了。
聂书站在一旁，紧张地看着油锅里的炸鸡。几分钟后，炸鸡的外皮变得金黄酥脆，聂远把它捞了出来，放在盘子里。
“来，尝尝。”聂远把炸鸡递给聂书。
聂书接过炸鸡，小心翼翼地咬了一口。外皮酥脆，
带着烟熏的香气，里面的腊肉咸香适中，口感比之前好了不少。
他眼睛一亮，连连点头：“好吃！这味道比之前好多了！”
聂远笑了笑：“怎么样？没白折腾吧？”
聂书兴奋地拍了拍聂远的肩膀：“你小子真有一套！这烟熏的工序虽然麻烦了点，但效果确实不错。”
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