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首发：~第404章
傻柱为什么这么做，那是有几点，
第一点是胖子的刀工还不到家，
在轧钢厂的食堂不是切大白菜就是土豆，
而且大锅菜要求很低，做熟能吃就行，
和外面的饭店可是两码事。
一盘菜要炒的好，那就必须受热均匀，
比如土豆丝，你要是切的粗的粗，细的细，
当土豆丝下锅后，
细的土豆丝熟了可粗的土豆丝还没熟，
这菜就不好吃，夹生菜。
可等粗的土豆丝也熟了的时候，
细的土豆丝那就炒过头不是焦了就是烂了，
吃起来土豆丝的爽脆口感也就没有了，或者全是糊味，
这菜也就是失败。
第二点就是傻柱几十年都在轧钢厂，
而且偷懒已经习惯，
除了年轻的时候还炒大锅菜，
过了三十岁后大锅菜基本炒，
就伺候厂里的领导们吃小灶，
一天的工作量，
撑死也就十几二十个菜。
加上他现在的年纪，
二十年多年都没有高负荷的工作，
他的身体根本一时间就适应不了，人也吃不消。
只能说底子还在，瞬间爆发力还行，
但是连续炒一晚上的菜他根本撑不下来。
“呵呵傻柱，谭家菜的确是不错，”
“官府菜是个不错的噱头。”
“可是这年头有多少人吃得起谭家菜，”
“而且材料也不是这么好弄的吧。”
“不是我小看你，你这辈子做过多少次谭家菜。”
“任何手艺不练都会生疏，你能做出几分谭家菜的精髓。”
张楚生继续打击着傻柱，以前的年代缺衣少食的，
还谭家菜呢，就连家常菜大部分人都吃不起。
为什么川菜在四九城这么受百姓欢迎，
那就是大部分的川菜都是江湖菜，
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