大唐:开局被活埋,与国同休!

第429章 关内煮(1/2)

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首发:~第429章 关内煮

一晃两天时间过去。

今天一早,两火锅总算是送来庄园。

只是苏尘见到那两个铜火锅时,被惊得不行。

他来到大唐这么久,还是第一次见到这么精美的铜器。之前所见的酒器,皇宫中用的是金器、银器。酒楼用的瓷器。

前些天在长孙无忌家里,见到器具却是另一种材质,和这个火锅材质差不多。

美其名曰:金樽!

由此,苏尘想到了一件事,后世所谓的‘青铜器’,或许是一种误解。

并不存在‘青铜器’,可能是铜器在地下埋藏的时间久了,才会变成青铜。

只不过,这铜火锅好像质地比较硬,有可能是铜锡或铜铝合金。

“啧~啧~啧,这做工堪称完美啊,锃亮锃亮的!”

“严丝合缝,中途加炭不用担心落灰。”

苏尘拎着火锅盖的两个环形扣,从突起的炭火排气口轻轻提起。

“好像大了点,煮东西没那么快啊!”

第一次画这种炭火锅,尺寸没把握好。

“不管了,先试试再说。”苏尘和王喜一人端着一个铜火锅去了厨房,用这个铜火锅烧两次水清洗一下。

铜锅看上去很干净很光滑,应该是将作监送来之前就清洗过。

洗锅的事交给其他人去做,苏尘叫来刘师傅,教他制作一些东西。

“刘师傅,我教你怎么制作腐竹,泡三斤黄豆四个时辰,然后研磨成浆……用纱布过滤掉豆渣。

然后将豆浆煮开,煮开之后倒入玻璃容器中后静置。

上面会起一层薄薄的豆皮,用筷子挑出晾干后就成了腐竹。挑起一次豆皮后,隔水加热微开,上面又会再次起一层豆皮。

反复如此操作,直至凝结不出豆皮为止。”

苏尘慢慢的说着,一边观察刘师傅的反应。

“侯爷,小的听明白了!”刘师傅领悟片刻后,拱手一礼回复苏尘。

苏尘点了点头。

“侯爷,小的这就去准备浸泡黄豆。”刘师傅转身就要去安排伙计浸泡黄豆。

“刘师傅等等,我再跟你说一下,花生酱怎么做……我按两斤带壳花生的量先说说哈。”

“将带壳的花生用细砂炒至焦香,放凉后剥掉外壳去掉里面的花生衣。”

“加入一两白芝麻,少许的食盐和香油。用石舀反复捣捶,直至起浆成糊状。”

苏尘说完看向刘师傅,等待他的回应。

“侯爷,小的记下了。”

苏尘很满意的点了点头,手艺人就是不一样,说一下就能记住。

“今天看来是吃不上火锅了,先把花生酱和腐竹多做点吧。刘师傅,你今天就多做一些花生酱泡好黄豆,明天再做腐竹。”

黄豆要浸泡七、八个小时,今天也来不及做。

随后,苏尘在厨房逛了一圈,大致确定火锅食材品种。

当前时期,唐朝可食用的菌类不是很多,只有天花菜(平菇)、竹脑(竹荪)还有越骆菌(一种香菇)。

其他的菌类苏尘目前没见过。

待伙计点燃木炭后,苏尘站一旁看着炭火锅烧水。足足炭火烧了十五分钟才将锅内的水烧开。

「看来以后要提前准备高汤,不然烧的太慢了。」

苏尘暗自思忖着。

离开厨房前,苏尘交待他们明天多买些羊肉,放入冰窖冷藏。

冷冻后的羊肉更好切成薄片。

刚走出厨房没几步,转身对管家王喜道:

“等会弄两百斤土豆,和提取红薯淀粉一样。再制作一些小一点的漏勺,比制作红薯粉的漏勺洞眼小一半就行。”

“按照红薯粉的制作方式,做成土豆粉丝。”

王喜正要躬身答是,红薯粉的制作全过程他一清二楚,只是突然发现自己没听过土豆。

“侯爷,我……不知土豆为何物!”

苏尘睁大眼睛,一脸不敢相信。

庄园第一次收获土豆,留下两千多斤以防绝种,现在也还有四百多斤。

一些发芽的直接埋地去了。

庄园也经常会做酸辣土豆丝,他们都吃过,现在王喜竟然说不知道土豆为何物。

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