第42章 第四十二章(1/7)

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第四十二章

01

大雨季之后就没有多少雨水了, 天空很清朗，但温度却一天比一天的低。

供暖系统马上就能派上用场了, 伦纳德晚上钻进舒舒服服的羊毛被子的时候，想到。

供暖设备完成后，蔡伦没有多少休息的时间，因为伦纳德立刻交给他下一个任务——酿造酱油。

酱油是从酱发展过来的，早在周朝，三千多年前, 就有酱的记录了。而酱油的酿造也充满着偶然，就像朱元璋走投无路发明各种美食一样（……）。

不过，一开始的酱油是由鲜肉腌制的, 后来传到民间, 就开始用豆类了。

酱油的制作过程很漫长，但是像伦纳德说的那样, 不做的话会一直没有。

伦纳德老早就想做酱油了, 但他不会做，他以前只看过一些视频，没记住。

对于酱油的酿造还是很讲究的, 一不小心把其他东西混进去可能就导致酿造失败了，但酱油对于中华料理又是不可缺少的, 所以伦纳德一直等着蔡伦把手头必要的工作做完后, 才将酿造酱油的工作交给了蔡伦。

伦纳德是跟着蔡伦一起做的, 顺便学习。

蔡伦用的是黄豆。

第一道工序就是挑选黄豆了，黄豆必须用个大饱满、没有破损得才行。这一步很考验眼力, 伦纳德把负责发豆芽的奴隶调过来挑选黄豆。这些个奴隶平日里习惯挑豆子了, 所以干起活来又好又快。

将挑选出来的黄豆用清水洗干净后浸泡, 一直浸泡到黄豆膨胀变大才停下来。第一道工序这就结束了。

接着是第二道工序, 上蒸笼蒸。

蔡伦特地让奴隶们打造了一些蒸笼，这些蒸笼除了蒸黄豆以外，还能蒸馒头。如今发面已经做出来了，做出大白馒头自然不在话下。伦纳德感觉比起那种面包，他还是更习惯吃白白胖胖的馒头。这是题外话。

将黄豆在蒸笼上用小火蒸，不能用大火，容易蒸坏。蒸到了黄豆可以轻松用手搓烂的地步，这就可以了，这一切都是靠经验，古代没有现代那些精密的仪器，蔡伦的脑袋简直是无价之宝，伦纳德想到。

将蒸完的黄豆小心地铺开来降温，接着和小麦面粉混合搅拌均匀。

今年的收成很好，拿出这么点小麦面粉自然不在话下。

如果这里有酱油曲靖的话就方便很多，直接将酱油曲靖和面粉混合在一起与黄豆搅拌就行了，这样失误率也不高，发酵速度也快，但现在没有，只能借助天然菌种了，慢慢来。

蔡伦用砖头搭了个专门酿造酱油的房子，清爽干净，通风，将黄豆放在那里发酵，等着就行了。

伦纳德每天去看黄豆，起初黄豆没什么变化，突然有一天黄豆表面就出现了黄绿色的毛毛，他赶紧去告诉蔡伦。

蔡伦说：“菌曲出现了，应该是成了。”

“那太好了。”伦纳德很欣喜，他凑上去闻了闻……恩……味道不咋地。

将长了菌曲的黄豆用盐水浸泡，接着就开始晾晒了，天天晾晒，翻身，蔡伦让负责豆芽的奴隶把酿造酱油的职责也负担起来。

晾晒一个月后放到缸里，密封后继续进行晾晒。

最后一步就是煮沸杀菌了，不过那是几个月后的事情了。