第 306章 毛血旺(2/2)

首发：~第 306章 毛血旺

这门后的插销，可不是一道，而是整整两道。若是到了晚上，更是会插上三道插销，每一道都粗实得很，仿佛在坚定地守护着这个家的安宁。

李有福从车上端下一个木盆，盆上严严实实地盖着木盖子。

揭开盖子，里面盛着一小盆猪血。另一个袋子里，则装着卤好的猪下水，猪肝、猪大肠、猪小肠、猪心、猪肚，样样俱全。

“奶奶，这儿有一盆刚杀的野猪血，咱今儿个做毛血旺吃吧。”李有福笑着提议。

“好嘞，只要我乖孙子爱吃，奶奶就给你多做点儿。”奶奶满心欢喜地应道。

“奶奶，我去给您烧火，爷爷也先收工吧，马上就开饭了。今儿个就烧个毛血旺，快得很。”

说着，李有福便随着奶奶走进了灶房。

奶奶一眼瞧见灶台上那一堆卤好的猪下水，埋怨道：“乖孙子，你咋把这些都往奶奶这儿拿呀？你们自个儿不吃啦？”

李有福赶忙宽慰道：“奶奶，您放心，我们家里还有好多呢。”

奶奶笑着摇了摇头，将猪下水一一取出，猪肝、猪大肠、猪肚各切了些，整齐地码放在一个大盘子里，随后便着手准备烧毛血旺。

今日这毛血旺，因材料有限，主料乃是野猪血与野猪肚，午餐肉没有，便用野猪肉替代；黄喉与鳝鱼也寻不着。辅料里，豆芽不见踪影，蒜苗、芹菜倒有一些，木耳少许，魔芋丝缺货，金针菇换成了猴头菇，鹌鹑蛋则是李有福特意从空间里拿出的五个野鸡蛋。

调料方面，豆瓣酱约五十克、剁椒酱约五十克，火锅底料约一百五十克，不过这火锅底料需得自个儿制作；姜蒜末各约三十克，黑豆豆豉约十五克，可惜没有；麻椒花椒各约五克，米酒酿约十克，今儿个用茅台酒代替；八角约五克、桂皮约五克、香叶约二克、小茴香约三克、草果约五克、香果约零点五克、陈皮约三克、山奈约三克，香菜与洋葱暂无，白芝麻也没有，辣椒粉、辣椒段倒是有一些，还有高度白酒、白砂糖，鸡精缺货，胡椒粉同样没有。

制作步骤如下：

其一，先将猪血焯水，接着放入野猪肉，待煮熟后捞出。猪血在滚水中翻腾，似在经历一场蜕变，野猪肉则在一旁默默等待着与猪血共赴美味的征程。

其二，把八角、桂皮、香叶等调料细细混合，研磨成粉，再倒入高度白酒搅拌均匀，刹那间，浓郁的香味扑鼻而来，似在空气中奏响一曲美食的前奏，为这道菜增香去味。

其三，蒜苗、芹菜等辅料焯水至断生，随后整齐地铺于锅底，宛如为即将登场的主角们铺设好了绿色的舞台。

猴头菇、野鸡蛋也可一同加入，它们将在这锅中舞台上，与猪血、野猪肉共同演绎一场美味的传奇。

其四，锅里多倒些油，或是加入些牛油。这牛油可是李有福从长白山带回，在空间里精心熬制而成，满满一锅，皆是来自大自然的馈赠。

油热后，放入葱、姜、香菜，小火慢慢煎炸，直至它们变得金黄焦脆，宛如身披黄金战甲的勇士，捞出控油。

其五，油锅转小火，倒入豆瓣酱翻炒，再加入剁椒酱，二者在锅中相互交融，颜色逐渐变深，仿佛在诉说着彼此的故事。接着加入自制的火锅底料，待其缓缓化开，再放入调料粉、麻椒、花椒、姜蒜末，小火耐心熬制，直至辣椒颜色微微变深变焦，似在锅中完成了一场华丽的转身。

关火后，倒入茅台酒激发香味，刹那间，酒香与料香相互缠绕，弥漫在整个灶房。

其六，加入清水或高汤，煮沸三至五分钟，用漏勺仔细打捞锅中残渣，如同在清澈的湖水中捞起杂质，只为留下最纯粹的美味。

随后加入白砂糖提鲜，再将焯过水的猪血、野猪肉等食材倒入锅中，转小火慢慢入味，让每一丝食材都能充分吸收汤汁的精华。

最后加入猪肚，煮上八至十二秒，迅速捞出放入盆中，淋上锅中原汤，猪肚似在汤汁中沐浴，尽情吸收着美味的滋养。

其七，撒上蒜沫、葱花、辣椒粉、辣椒段，再淋上热油。热油浇淋在食材上，发出“滋滋”的声响，仿佛是食材们欢快的欢呼，瞬间，香味四溢，光看着这一盆毛血旺，便令人垂涎欲滴，食欲大增。

将热气腾腾的毛血旺盛起，端上桌来。李有福又跑去拿来奶奶蒸的三合面窝窝头。“奶，您咋还吃三合面窝窝头啊？我不是给您送了大米和面粉吗？”李有福有些疑惑地问道。

奶奶轻轻拍了拍他的手，笑着说：“乖孙子啊，大米和白面偶尔吃一回就行啦，哪能天天吃呢。如今能敞开了吃这窝窝头，这日子就已经好得很啦。”

如今村里虽开了食堂，但李有福的爷爷奶奶却从未前去。

只因李有福送来的白米与玉米面，足够老两口吃上许久。他们更愿意守着自家的小院，过着这简单而又温馨的日子。