大唐:小兕子的穿越生活

第543章 小公主想吃炸元宵(2/2)

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首发:~第543章 小公主想吃炸元宵

“爆炸?”江南赶紧走进厨房,玉珠和红叶两个人正拿着锅盖挡在前面去关火。

油锅里传来“嘭嘭嘭”的声音,一个个白色的东西从锅里蹦出来炸开,热油四溅。

“玉珠红叶,你们俩赶紧出去。”江南从后面把玉珠红叶拉出厨房。

然后拿着玉珠手里的锅盖迅速靠近油锅,把锅盖上,把火关掉。

“什么情况?”江南问道。

玉珠和红叶有些手足无措,像是做错了什么事情一样站在一边不敢说话。

长孙皇后说道:“兕子和城阳想吃炸汤圆,玉珠红叶就去炸了,没想到还没炸熟就开始爆炸了。”

江南这才明白什么情况。

“你们炸的是汤圆还是元宵?”

玉珠说道:“应该是汤圆吧?袋子上写的是汤圆。”

江南笑道:“这就很正常了,炸汤圆本来难度系数就很大,如果是元宵就会好很多。”

“元宵和汤圆不是一种东西吗?”红叶问道。

“当然不是!”江南解释道:“首先元宵和汤圆的做法就不一样。

元宵是“滚”出来的,把馅料切成小块,沾上水,在放满糯米粉的笸箩里滚,反复沾水、反复滚粉,直到达到合适大小。

汤圆是“包”出来的,先将糯米粉加水和成面团,再把馅料包进去,然后揉成圆形。

其实可以理解为元宵是实心的,汤圆则是一层外壳,里面是馅料。

所以炸汤圆的时候,里面升温膨胀之后外壳容易爆裂,元宵就比较好炸一些。”

玉珠红叶面面相觑。

“可是我们去超市的时候只有汤圆,没见过元宵啊?”

江南点了点头,“元宵因为冷冻后容易开裂,保质期也比较短,一般现做现吃。

汤圆可以冷冻保存,保质期较长,能长时间储存,所以现在超市里卖的几乎都是汤圆,很少有元宵了。”

小公主说道:“我想七炸元宵~”

“我也想吃!”

“想吃的话就只能自己做了。”

“哥哥你会做吗~”

“当然了,哥哥小时候就会做了。”

“哥哥现在就做吧~”

“好!不过我们得先去买材料!”

江南开车拉着两个小公主到了超市,买了黑芝麻,花生、豆沙、五仁等馅料,还有糯米粉。

回到家江南就马不停蹄的给两个小公主做元宵。

元宵最经典的还得是黑芝麻馅和花生馅。

黑芝麻做馅,要先把黑芝麻炒熟碾碎,加入适量白砂糖和猪油混合均匀,然后将馅料切成或搓成大小均匀的小块,再搓成球状。

把馅料球放在笊篱或漏勺中,浸入清水中快速蘸一下,使表面湿润,然后放入装有糯米粉的竹筐里。

轻轻晃动竹筐,让馅料球在糯米粉中滚动,让馅料表面均匀裹上一层糯米粉。

然后将沾了粉的馅料球放入水中蘸湿,再放入糯米粉中滚动。

如此反复,直到元宵达到合适的大小为止。

两个小公主看着江南做元宵也跃跃欲试。

“哥哥我也想做~”

“我也要我也要!”

“好!”江南给两个小公主一个一个盘子,放上糯米粉。

“在这个盘子里摇就可以了。”

“嗯呐嗯呐~”

两个小公主把馅料球放在盘子里,没多长时间就“滚”出一个大元宵来。

“哈哈哈~我也会啦~”

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