穿越远古:野人们嗷嗷待哺

第242章 除夕夜(2/3)

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首发:~第242章 除夕夜

一道红红火火的红灯笼茄子酿肉就做好了。

一道酸甜可口,肉香浓郁,饱满软糯的红灯笼就做好了。

……

第二道菜是羊肚菌蒸鸡。

桑恬在鸡肉碗中加入姜片、盐、胡椒粉、山药粉,搅拌均匀,腌制 15-20 分钟。

然后将腌制好的鸡肉放入蒸盘中,均匀地铺上羊肚菌、红枣和枸杞。再撒上一些姜片和葱段。

大火蒸 15-20 分钟,直到鸡肉熟透。取出蒸盘,倒掉盘中的汤水。

热锅凉油,将油烧热后淋在鸡肉上,激发出葱姜的香味。再撒上一层香菜段。

羊肚菌蒸鸡便做好了。

羊肚菌清香宜人,爽嫩可口,鸡肉鲜嫩流汁、肉质弹牙。

……

还有一道是麻辣鸭胗。口感麻辣鲜香,脆嫩爽口。最适合下酒了。

将鸭胗洗净,放入锅中,加入适量清水,大火烧开后撇去浮沫,捞出鸭胗用清水冲洗干净,沥干水分备用。鸭胗的口感比较脆嫩,烹饪时间不宜过长,否则会影响口感。

锅中倒入适量油,油热后放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

加入鸭胗翻炒均匀,加入料酒、姜片、盐、糖和五香粉、胡椒粉翻炒均匀。

加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右,直到鸭胗熟透入味。 将鸭胗捞出沥干水分,切成薄片放入碗中。

加入辣椒油、芝麻油和香菜拌匀即可。

麻辣鸭胗肉质紧实弹牙,有嚼劲。又麻又辣,爽口下酒。

……

除此之外,还有个白玉菇肥牛卷。

白玉菇肥牛卷结合了白玉菇的鲜美和肥牛卷的嫩滑,口感丰富,营养均衡。

将白玉菇切去根部,洗净备用。

准备一个小碗,将糖、黑胡椒粉、山药粉、辣椒粉、五香粉和清水混合均匀,制成调味汁。

取一片肥牛卷,将白玉菇放在肥牛卷的一端,然后将肥牛卷卷起来,在卷白玉菇肥牛卷的时候,要注意将白玉菇包裹紧,以免在蒸的过程中散开。将白玉菇包裹在里面。放入盘子里。

再将调好的调味汁均匀地淋在白玉菇肥牛卷上。

蒸锅中加入适量清水,烧开后将盘子放入蒸锅中,蒸 10-15 分钟,直到肥牛卷熟透。白玉菇和肥牛卷都很容易熟,所以蒸的时间不要太长,以免影响口感。

最后撒上一些葱花和香菜作点缀。

白玉菇滑嫩鲜香 、洁白如雪,肥牛卷厚实弹牙,肉质细腻。配在一起简直绝了。

……

还有一道板栗烧鸡翅。

板栗烧鸡翅美味可口的家常菜。板栗的香甜软糯,鸡翅的鲜嫩可口,口感丰富,营养丰富。

鸡翅中洗净,两面各划几刀,方便入味。

锅中倒入适量清水,放入鸡翅中,鸡翅中焯水时要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和腥味。加入姜片和葱段,焯水去腥,捞出沥干水分备用。

热锅凉油,放入蒜末和葱段煸炒出香味。加入鸡翅中煎至两面金黄。煎鸡翅中时要小火慢煎,以免煎糊。再加入糖色浆翻炒均匀,使鸡翅中上色。

再加入板栗和适量清水,没过鸡翅中,这样可以保证鸡翅中和板栗熟透入味。

大火烧开后转小火焖煮 20-30 分钟,直到鸡翅中和板栗熟透入味。

最后加入适量盐和五香粉调味,大火收汁即可。最后收汁时要大火收汁,这样可以使汤汁更加浓稠,口感软糯。

板栗软糯香甜、可口入味;鸡翅紧实鲜嫩。

汁水浓郁。实在太美味了。

……

然后还有一道 水煮虾滑。

鲜虾去壳去虾线,放入碗中备用。

将蛋清、山药粉、盐、糖、姜丝、胡椒粉放入碗中,搅拌均匀,制成虾滑腌料。

然后虾仁放入腌料碗中,用筷子顺时针搅拌至虾仁完全吸收腌料,腌制 15-20 分钟。

锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。

加入适量清水,大火烧开。 将腌制好的虾滑用勺子舀成小块,放入锅中煮至变色,捞出备用。煮虾滑时要注意火候,不要煮过头,否则虾滑会变老失去弹性。

再将木耳、白菜段、竹笋片、香菇放入锅中煮熟,捞出铺在碗底。将煮好的虾滑铺在蔬菜上。

将锅中的汤汁倒入碗中,撒上香菜即可。

虾滑鲜嫩弹牙,其他配菜爽口脆甜。滋味实在美味。

……

还有最后一道汤品——山药牛肉汤。

牛肉洗净,切成小块,放入水中焯水去腥,牛肉焯水时要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和腥味。

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