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首发：~第382章 辣子鸡
“对了，陶先生之前不是去过棠记了吗？有什么好推/荐的？”也有人问道。
“豆豉蒸排骨是一绝的。”陶志泽回想了一下，当时还吃了什么菜品？
“虾饺这一道小吃也是让人回味无穷啊。”陶志泽想不起来了，特别是在着浓郁的香味当中，口中的唾液不断地分泌出来，感觉每一种味道都在味蕾上面跳跃。
“还有没有其他值得推/荐的招牌菜？”
“有！”陶志泽想起来了，棠溪曾经说过，“棠记的每一道菜都可以是招牌菜。”
这让其他人都愣了一下，随后回想起棠溪的厨艺，这话还真的一点都没有说错。
非常有道理。
“真的想比赛快一点结束，我想早一点去棠记。”吃他们家所有的招牌菜。
“那我也要延迟几天回去了。”
五位评委，除了陶志泽是南城本地的，都是来自其他地方的。
“我打算在南城住上一段时间，慢慢把棠记菜单上的菜品都吃一遍。”人生在世，唯有美食是不可辜负的。“加上我一个。”
“算上我吧。”
“那我也留下来。”
就这样，四位评委都打算留下来了。
陶志泽一下子都不知道要说什么才好，但是这跟南城一开始的预想是对的。
只要特色菜做起来了，也能带动其他方面的发展。
即便效果不明显，但还是能一点点地向前。
于是，陶志泽开口，“那这一段时间，我就给各位当向导，带大家好好地参观一下南城的风景。”
“好啊，好啊。”
…………
比赛场上，棠溪开始做辣子鸡了。
这并不是南城本地的特色菜，但棠溪觉得冬天吃些辣的，也是可以的。
当然，辣子鸡是不能真的用地道的做法，毕竟南城这一带的人不擅长吃辣。
稍微改一下，辣椒放少一点还是可以的。
红干辣椒要去掉蒂，再把里面的籽筛选出来不要，毕竟这个吃起来不方便。
剩下的红干辣椒切成一段，尽量不要一整只，太长了。
这些都准备好之后，就是做土鸡了。
棠溪这一次有整只土鸡，为了方便评委们食用，棠溪打算去掉鸡骨，只用鸡肉来做。
鸡皮炸过之后会很酥脆的，棠溪也打算保留，只去掉鸡骨头。
去鸡骨的步骤也没有什么特别的技巧，就是利用鸡骨部位的关节，慢慢地用刀剔掉连着骨头上面的肉。虽然说是慢慢的，但棠溪已经很熟练了，做起来的速度是真的一点都不慢。
鸡骨去掉之后，就剩下软趴趴的鸡肉了。
这时候要切鸡肉的时候要顺着里面的筋道切，是为了方便等会儿能去掉筋。
不然吃的时候依旧是不方便的。
最后，鸡肉要切成差不多的大小，不然炸的时候，大的大了，而小的就干了。
口感就不好。
切好的鸡肉要用生抽来腌制，这里是为了提出鸡肉的鲜味，老抽是上颜色，然后搅拌均匀后，再加入生粉，还有半个鸡蛋黄，最后加上植物油，再一次搅拌均匀，腌制二十分钟就可以了。
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