第349章 两头大猪(2/2)

首发：~第349章 两头大猪

虽然有些震惊，这时候还有这么肥的猪肉可以吃，但沐沐早就学会了不问问题只埋头做事的习惯，庞奶奶也习惯了每天伙食里都有肉，倒也不算太惊讶这种天气也有人能养活成猪。

一家人便分工明确，准备干活了。

周江海和齐铭郁负责切割、剁骨。

火堆熊熊燃烧，发出噼里啪啦的声响，照亮了整个院子，沐沐则在一旁帮忙添柴。

他如今添柴这件活干得又快又好，很有经验了。

周舒晚、钟缇云和庞奶奶则负责炖肉、炖骨头。

两头猪的各个部位都处理成了熟食。

红烧肉、山楂腐乳肉、清炖排骨、糖醋排骨、回锅肉、水煮肉片等等，都是一大锅一大锅地炖炒。

周江海喜欢吃猪大肠，钟缇云便将猪大肠收拾干净，拿出一半用川椒炒了，又香又辣，剩下一半则用来灌肠风干吃。

猪血也切成块翻炒，一盆盆装起来。

猪心、猪肝等，都没有浪费。

庞奶奶是厨艺高手，非常擅长做猪头肉。

她将剩下的两个大猪头腌制、焯水、洗净后，再放入清水中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。

捞出稍凉后，改刀切成棋子块，汤倒入盆内澄清待用。

另取净锅上火，加白糖炒成糖色。

接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。

再用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂。

最后大火收汁。

这样做出来的猪头肉，色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

幸好，周舒晚当时收到空间里的调料很多，做不了这么多

这几天，周家别墅里弥漫着浓郁的肉香，全家人一个个吃得饱饱的，特别满足。

全家人也都爱吃肉夹馍，钟缇云便特意挑选了肥瘦相间的五花肉，足足三十来斤，熬煮切碎后，和青椒、调味料拌在一起，发挥周江海的大力气，将肉块剁得细碎，吃的时候，直接夹在烧饼或白馒头里就可以。

“真香！”沐沐手里拿着一个肉夹馍，吃得满嘴流油，含糊不清地说道。

周舒晚含笑着看着他，看人吃美食也是一种满足。

庞奶奶看着一家人其乐融融的样子，脸上满是幸福的笑容：“这才是过日子的样子啊！”

周江海也笑着点头：“是啊，家里好久没有这么热闹过了。”

像是过年一样。

做美食，虽然辛苦，但做出来的那种成就感和满足感却是无法比拟的。

齐铭郁拿起一个肉夹馍递到周舒晚面前：“尝尝，味道不错。”

周舒晚接过肉夹馍，咬了一口，鲜香的肉汁在口中弥漫开来，她满足地眯起了眼睛。

“嗯，真好吃！妈，你跟着奶奶学习后，这手艺真是越来越好了。”周舒晚对钟缇云竖起了大拇指。