第257章 香叶焖田螺(1/1)

首发：~第257章 香叶焖田螺

看着刚刚林云初的模样似乎信手拈来，怎么到自己手里这田螺竟然这般黏糊，个头还不大，这也太费劲了！

几人心里纷纷腹诽着，但是看到林云初就在一旁看着他们，这时候怎么着也不能说自己干不了这活啊。

这实在是没法子了，几人打算硬着头皮也要洗下去。

林云初看着几人窘迫却又一脸坚持得模样，嘴角微勾，心情似乎很好。

“好了，你们瞧，这洗田螺啊也是有技巧的。”

林云初也不想再打趣他们了，这会儿天色也不早了，再不赶紧些，等会儿天黑了都吃不上饭。

“一手捏住这两端，顺着这尖尖的尾巴轻轻的刷一刷，将这外壳上边的泥还有苔藓刷干净就行。”

林云初一边说着，一边朝几人示范了一遍，话音刚落，“啪”的一声便洗好了一颗田螺。

几人似懂非懂直愣愣的点头，顺着刚才林云初说的那般也试着刷洗起来。

“哎，真的好多了。”

林翠枝照着刚刚林云初说的方法，很快就掌握了要领似的，顿时喜上眉梢眉开眼笑的。

“我也学会了，难怪我刚才洗的那般费劲呢。”

一旁的赵春喜也跟着惊叫起来，这刷洗田螺原来还是有讲究的，难怪刚才他们看着林云初洗得那般顺手。

一到自己手里竟然如同一团打了死结的针线一般，越是着急越洗得不干净，原来是没用对方法。

这时候的林长亭和林长平似乎也是找到了机关入口一般，越洗越顺。

四个人刷洗了快半个时辰，总算是将所有的田螺都清洗干净，看着也差不多了，林云初便让大哥和堂哥两人先去将桶里的小鱼先处理干净。

林翠枝和赵春喜则将刚才她们两人在后山摘回来的香叶清洗干净。

林云初站起身，进到屋里找来一把剪子，蹲坐在木盆边上，将刚刚刷洗干净的田螺敲去尾尖。

“云初，你这是干什么？”

林翠枝看着好奇，这剪掉尾尖也挑不出肉来，这是要干嘛，好不容易才刷洗干净的呢。

林云初低着头，手里的动作一丝都没停下来，听到林翠枝的话也只是勾了勾嘴角，直到将手里最后一颗田螺剪好后，这才出声应和道：

“堂姐，这是为了等会儿煮田螺的时候更容易入味，而且吃的时候也更容易将里边的肉吸出来。”

这小河里的田螺既不容易清洗，一个步骤没做好还容易腥。

说完便将处理好的田螺拿进厨房，厨房里赵春喜已经生起了火，锅里的水已经烧热。

林云初将处理好后的田螺全部倒进锅里，加入葱姜料酒，等水煮开后稍微搅拌一会儿便捞出，放在盆里加清水又清洗了一遍。

洗干净后倒在竹篮里沥干水。

此时刷洗干净锅子，生火烧热。

林云初走到厨房的墙根下，在坛子里抓了两把前些日子腌制的酸笋，算着日子应该也已经可以吃了。

将酸笋清洗干净后倒入已经烧热的锅里，快速翻炒，将酸笋里边的水分炒干。

随后舀了一勺油沿着炒好的竹笋撒入锅中，加入切好的姜蒜辣椒，随着“噼里啪啦”的油爆声，锅里的香味已经开始散发出来。

林云初拿过刚刚清洗过后沥干水的田螺倒入锅里，快速开始翻炒起来，随后撒入一勺料酒，这时候锅里的香味已经愈发的浓烈。

原本在院子里正忙活着处理桶里小鱼的林长亭两人也忍不住跑进了厨房，朝锅里直勾勾的看了起来。

这个就是刚才他们刷洗的那堆云初说叫做田螺的东西，煮熟的竟然是这个香味吗，这也太神奇了。

这怎么也不像是那些硬壳壳的东西做出来的香味啊。

只见此时锅里翻炒着的田螺，包裹着竹笋的酸味和辣椒的辛辣味，耳边是滋滋的冒油声，两人忍不住咽了咽口水。

“大哥，长平哥，这还没好呢，等会儿等我放上今日摘回来的香叶，那才叫香呢。”

林云初唇边泛着笑意，抬起头没好气的催促道：“你们赶紧去将小鱼都处理干净，等会儿还得炸呢，这边都快弄好了。”

一听林云初这话，两人这才回过神，连声说好，齐齐点头这才转身跑回院子里，继续将剩下的那些小鱼处理干净。

看着锅里的田螺已经炒的差不多后，便撒入盐，胡椒粉等调味料，翻炒均匀，炒出酱香味，随后再淋上料酒，舀了一瓢清水末过田螺，盖上盖子开始焖煮起来。

这时候林长亭两人也将小鱼都已经处理好了，上次炸小鱼的时候，林翠枝也在，正好这时候便能给林云初搭把手。

有了之前的经验，这次倒是顺手得很，将一半得小鱼炸好之后，另一边的田螺也差不多要焖好了。

林云初将炸小鱼的活交给林翠枝帮忙，自己转身一把将刚才锅里的盖子打开，调制了一小碗水淀粉，撒入锅里。

再浇上一勺红油，翻炒均匀。

起身拿了一把清洗干净的香叶，切成细条状撒入锅里快速搅拌均匀，拿过一旁的海碗，将锅里已经焖煮熟透的田螺盛起，装了满满的一大海碗。

浓郁的田螺香掺夹着香叶特有的香味，整个厨房里满是弥漫着诱人的香气，让人忍不住直咽口水。

“云初，没想到这田螺煮好后这么香，我都没心思烧火了。”

正烧火的赵春喜抬着头猛的朝前边煮好后盛出来的田螺嗅了嗅，早知道这田螺能吃她早就下河里捡去了。

这瞧着都没什么肉的东西，实在是想不透林云初怎么能做得这么香，真的比肉都香啊。

她这辈子都没这么丢人过，刚刚还瞧着直咽口水，若是这会儿厨房里边没人，怕是早就先吃起来了。

“那可不，我瞧着这刚炸出来的小鱼都没那么香了，云初，你做的这个田螺也太馋人了。”

林翠枝也是一边不住的朝海碗里的田螺看着，还要克制自己小心锅里正炸的小鱼，一不小心就怕等会儿太出神给炸糊了都。

林云初将煮好的田螺端了出去，又嘱咐大哥两人去削几根竹签，等会儿好方便吃田螺的时候用得着。