第1050章(2/2)

首发：~第1050章

小白天天喊他大爷大爷的，他总不能给粤省人民丢人。

虽然一开始听大爷这个称呼，他是真不太习惯。但是现在，一天不听，浑身刺挠。

哎，刺挠这个词好像是小白老家的话吧……

李大爷一边走一边苦思着。

另一边白叶回到家，洗洗脸。他们这一下午在菜市场转悠，不光是看，也买不了不少东西。

毕竟也不能占人家摊子前面半个钟头连根葱都不要。

所以白叶和梁龙都是一人一大堆东西，梁龙回家给媳妇做饭都不用再买菜了，他这边东西提回来正好晚上做几道小菜，配着粥吃最好。

不过菜脯？

下午的时候，梁龙刚刚给他介绍过。

不得不说，下午梁龙给他任务又增加了不少的进度。

这将来再去川府之国转一圈，任务肯定就完成了啊。

百万即将到手，开森！

要说粤省这边确实有很多调料食材，是他以前不曾接触过的。

就说这菜脯吧。

据说是潮汕地区的三宝之一，另外两种则是咸菜和鱼露。

鱼露也是他以前没有使用过的调料，又叫做鱼酱油，是粤省，闽省常见的调味料，北方不常见。

说是鱼露，其实这名字货真价实的，因为鱼露确实是用小鱼为原料，经过腌渍发酵熬炼出来的。

梁龙简单地说了一下制作方法，白叶觉得这倒是很好理解，差不多就是将小鱼当做黄豆用，还是制作酱油大概的方法，得到的就是鱼露。

因为粤省、闽省很多人乔迁到了周围国家，所以鱼露也是东南亚国家近年来非常常见的一种调味料。

至于咸菜，潮汕的咸菜和京城，和他们东北都不太相同，倒是类似于酸菜的小菜。

而菜脯才是他理解的咸菜。

菜脯是萝卜制成的，白萝卜。

在潮汕那边，几乎家家都有一个陶罐子，里面就是家里储存的老菜脯。

一碗白粥，一碟老菜脯，就是一顿鸡鸭鱼肉都不换的温馨美味。

粤省这边的白萝卜水分十分充足，想要制成老菜脯需要先去掉一部分水分，用海盐腌渍是最简单的方式。

梁龙自己还亲手制作过，所以经验很丰富，一百斤萝卜就要放一斤多的海盐。

盐分渗入，汁水析出，腌制到失去大部分水分之后，萝卜还要继续晾晒。这时候用干燥的稻草垫在白萝卜下，既能通风又能防止返潮。

直到一周后产生褐变，原本水嫩的白萝卜变得表皮脆爽，咸香醇厚。

此时的菜脯就可以收起来密封，腌制一年后就是最初的菜脯。

梁龙下午特意带着他去了一家店里，里面各种的菜脯，颜色从浅及深，足足二十多种单品。