第137章 雨前茶(1/1)

首发：~第137章 雨前茶

又是半个月的忙碌，小庄村的村民们把后山的荒地重新修整了一遍，并且还培起了地垄。

第二遍清理完之后荒地里的树根和石头少了很多，地里的土也更加细致了，一条条的地垄有规律的横在山腰上，远远看去这才有了庄稼地的样子。

培完地垄后，苗床里的地瓜苗还没长起来，李怀溪便让大家歇息半个月，正好也忙一忙自家地里的活，春天麦地里的杂草长得很快，得趁着没有长大的时候赶紧锄掉。

李怀溪家的麦田因为施了科技肥的原因，麦子和杂草长的更是厉害，旁边李富贵和刘铁柱家的麦苗也是同样出色。

由于师承李怀溪，所以俩人今年的肥沤的很好，绿油油的麦苗虽然赶不上李家的高，但比起周围其他人家的来说要好上不少。

看到李怀溪跟着李父来地里锄草，李富贵和刘铁柱在麦田里站起身远远的跟俩人打招呼。

李父看了一眼两家的麦田喊道：“你俩今年伺候的庄稼可以啊，这苗长的真壮实。”

刘铁柱远远回道：“宗明叔，我们伺候的再好这地里没肥也不行啊，这还是多亏了小溪教给我们沤肥的法子，还有就是从你家沤肥池里挖回去的基肥，不知道怎么回事，就感觉加了那个之后这池子里的东西烂的可快了。”

李父笑道：“我也觉得我家那个沤肥池下东西下的快，一开始他从河里挑了好多烂泥回来，还加了些别的东西，肯定是这些东西的作用，今年的肥沤的更好，你们忙完了可以再去挑点。”

“哎，宗明叔，那我们就不客气了，回头我们挑自家的肥过去换。”刘铁柱高兴回道。

“行，不过今年可得封好了，我听说前段时间你家小胜都掉里面去了！”

“嗨，别提了，那倒霉孩子，他娘给他洗衣服洗了一整天才散了味儿。”

“男孩子就是皮，以后多打两顿就好了。”

李父说完笑了笑就继续往前走了，带着李怀溪来到自家的地头开始锄草。拿着锄头边锄边乐，看着地里的麦苗生机勃勃的样子，嘴角的笑就没下来过。

……

清明时节多雨，一场春雨过后地里的农作物开始发疯似的猛长，李怀溪菜园里的那两株茶树也一天一个样，这段时间长出了不少的嫩枝嫩芽。

一大早，李怀溪来到了菜园，看着眼前的两株茶树长势很好，嫩黄色的新芽已经满树都是，于是便回家拿了一个小簸箕出来，打算把嫩芽采了给家里人炒茶吃。

去年收秋菜的时候就答应过二哥了，等来年茶树开始长叶了就炒茶给他尝尝，现在看来问题不大，所以今年就必须得让这两株茶树体现出自己的价值来了。

还有镇上如意楼的赵大厨，虽然两株茶树采不了多少，但也得分一点过去表示一下心意。

再说了，自己超市里也有不少种类的茶叶，到时候掺点进去也是可以的。

打定主意后，李怀溪把两株茶树刚长出来的嫩芽全部摘干净，为了多出点量连那些嫩芽下面还没有长老的叶子也一并摘了下来。

两株茶树摘满了一个小簸萁，李怀溪拿回家后把茶叶摊开晾在了院子里，这一步是炒茶的第一步：萎调。

目的是让茶的鲜叶自然失去部分水分后变软，以此来去除茶叶的青草气。

两个时辰后看茶叶晾的差不多了，李怀溪便收了起来准备开始炒制，把去年从超市里拿出来的小铁锅刷洗干净，然后就在灶台上忙活了起来。

李怀林在地里干活回来，看到厨房里有动静便过来看，发现李怀溪正在烧火，而灶上的锅里空落落的啥也没有，旁边只摆了一簸箕绿叶子。

于是疑惑开口道：“老三，你这是干啥呢，从哪里采回来的野菜？我咋没有见过。”

李怀溪往灶底塞了一根柴后起身拍拍手道：“二哥你回来的正好，快来帮我烧火，我给你炒茶吃！”

“茶！”

李怀林惊讶开口道：“这就是你摘回来的茶叶吗？”

“对，我看长的差不多了就采回来了，嫩芽长的差不多了，再不采就老了，而且这个时候正合适。要是按时令来讲，这是清明后，谷雨前采的茶，在会吃茶的老爷们嘴里这叫雨前茶，可精贵着呢！”

听完李怀溪的解释，李怀林也来了兴趣，忙放下手里的锄头道：“快，你忙你的，我来给你烧火，咱也看看这稀罕玩意儿是怎么做出来的！”

有了李怀林的帮忙，李怀溪只需要站在灶边炒制就可以了，随即去洗了洗手，等锅底热的开始冒烟了便把簸萁里的茶叶倒了一半进去。

第一次炒茶叶，李怀溪心里也没有底，于是对着灶台前的李怀林道：“二哥，我这也是道听途说来的，还是第一次上手，咱先炒一半看看效果。”

李怀林立即抬头回道：“行，你按你自己的路子来便是，炒好了给爹泡上尝尝，炒坏了给我吃，我不嫌弃。”

有了李怀林的鼓励，李怀溪也放下了心来，开始按照前世自己在视频里看来得炒茶步骤一步一步做了起来。

萎调过后的茶叶已经变软失去了一部分水分，倒进锅里后便开始冒出白烟，这一步是杀青，目的是通过高温破坏掉茶鲜叶中的成分，同时蒸发掉大部分的水分，使茶叶变得更软。

在杀青的过程中需要不断的用手翻动，使茶叶受热均匀，所以此刻虽然锅里散发着高温，但李怀溪还是双手来回挥动着，一刻不敢停下来，连续的高温持续烘烤着上半个身子，不一会儿头上便冒了大汗。

坐在灶前烧火的李怀林看到李怀溪直接用手翻动茶叶不禁心疼道：“老三，咋不用铲子啊？”

李怀溪手里不停地回道：“用铲子不行，用手可以时刻感受到锅里茶叶的温度，这样才好判断受热均不均匀，也好知道茶叶的手感，必须得炒软了才行。”

“放心二哥，我手里有数着呢，手放进锅里中间还隔着茶叶呢，烫不着我的。”

“行，那你可得小心着点。”

嘱咐了一句后李怀林便不敢多说话了，生怕影响到李怀溪，一不小心再把手碰到锅底烫着自己。