第147章 酥炸蘑菇(1/1)

首发：~第147章 酥炸蘑菇

午后，程云桃开始准备晚上出摊所需的吃食。

戏园今夜所上演的戏文是《白蛇传》，她原先是打算做断桥酥的，可眼下却突然变了主意。

只因她今早外出的时候，途径菜场，见一个老人家拿了两筐蘑菇来卖，原本也没怎么在意，结果她回来的时候发现老人家的蘑菇还没卖出去，不由得动了恻隐之心。没有过多讨价还价，便利索地掏出钱袋，将两筐蘑菇全都买了下来，好让老人家可以早些回家去。

可眼下盯着这两大筐蘑菇，程云桃却开始犯起了难。这么多蘑菇，就算一家人连着吃上好几顿也未必能消耗完，放着不管，不出几日便会开始腐烂，那可就白白浪费了。

忽然，她的目光再次落在那些蘑菇上，蘑菇圆润饱满的伞盖，细长而挺拔的菌柄，恰似一把把撑开在雨中的油纸伞。而《白蛇传》中，许仙与白素贞不正是因借伞这一机缘巧合，才逐渐情愫暗生，开启了那段缠绵悱恻的爱情故事吗？

程云桃灵机一动，既然如此，干脆就做一道炸蘑菇吧！不仅巧妙地对应了戏文，还能将这些蘑菇充分地利用起来。

先打来一盆清洌的井水，将蘑菇倾入其中，手指轻柔地搓洗，去除表面的泥沙与杂质，洗净之后依次分成均匀的小块。随后取来一只粗陶大碗，拎起一袋面粉，倾入碗中，又从旁的小罐子里舀出等量的玉米淀粉，纤细的手指灵活地在碗中搅拌，让二者完美融合。

加入一小撮盐、适量黑胡椒粉和孜然粉，两枚鸡蛋在碗沿轻轻一磕，蛋液顺势滑入碗中，再注入少许清水，拿起筷子，快速地顺时针搅动，面糊逐渐成型，由稀变稠，最终呈现出恰到好处的浓稠度，能挂在筷子上而不滴落。

这边面糊刚调好，程云桃便转身走向灶台，俯身蹲下，利落地往灶膛里添了几把干柴，火星四溅，火势迅速蔓延。她起身提起油壶，往锅里倒入足量的油，待油温渐升，油面微微泛起涟漪，冒出丝丝热气，六七成热时就可以下锅炸蘑菇了。

拈起一片蘑菇，放入面糊中轻轻一蘸，确保两面都均匀裹上面糊后，手腕轻抖，将裹好面糊的蘑菇片轻轻送入热油锅中。热油欢快地翻滚起来，周围迅速鼓起金黄的气泡，发出“滋滋”的声响。

程云桃手中的筷子不停歇，在锅中轻柔地翻动着蘑菇，使其受热均匀，待蘑菇炸至通体金黄，再迅速拿起漏勺，将它们一一捞出，控油装盘。

稍作歇息，眼见油温再度攀升至八成热，果断将炸过一遍的蘑菇片再次下锅复炸，不过短短一分钟，蘑菇片表面变得更加酥脆，色泽愈发诱人，最后将复炸好的蘑菇片捞起，沥干油分，撒上一层细密的椒盐粉即可。

江钰，程璟竹和烧饼三人早早便齐聚在厨房门口，只等程云桃一声令下，便要进门来品尝，程云桃自然发现了他们蠢蠢欲动的小心思，便招手让他们进来试吃。

江钰和程璟竹跑得最快，脚下生风，烧饼只能眼巴巴地瞧着，翘着脚在后头大喊：“还有我呀！”

听到呼喊，江钰和程璟竹的脚步猛地刹住，相互对视一眼，浮现出些许懊恼之色，赶忙折返出去，一左一右将烧饼一块扶了进来。

“一时走得急，不小心把你给落下了。”

程云桃单手撑在灶台上，有些无奈地摇了摇头，随后取了些炸蘑菇出来，递了过去。

蘑菇刚出锅不久，还带着丝丝热气，轻薄而酥脆的外皮，鲜嫩多汁的内里，酥脆的外皮在唇齿间摩挲，带来轻微的颗粒感，随着咀嚼，蘑菇肉的柔软逐渐占据主导，汁水四溢，口感层次分明。

三人皆露出满意的神色，表示吃了还想再吃，可程云桃却毫不犹豫地拒绝了他们再次伸过来的手。

“这可不行，”程云桃板起脸，故作严肃，“这些都是要留着晚上出摊卖的，你们要是把它们都吃光了，到时候客人来了买什么？”

见程云桃态度坚决，三人也只好抑制住肚子里正在作祟的馋虫。

……

夜晚，华灯初上。

还未等到程云桃出摊，一群锦衣华服的公子小姐便早早地聚集于此，像是一群翘首以盼的候鸟，满心期待地猜测着她今晚会变出怎样的新奇吃食。

冯沐霖折扇一合，轻点下巴，挑眉说道：“依我看呐，程姑娘今晚说不定会推出蛇羹，这《白蛇传》，白蛇可是主角，蛇羹应景得很，虽说做法繁杂了些，可凭程姑娘的手艺，定能炮制出别样风味。”此话一出，周围几位小姐吓得花容失色，后退了几步，嗔怪这公子哥的莽撞。

李圆圆有些不悦地瞪了他一眼，出声反驳道：“哪能是蛇羹呀，多吓人。我猜会是素锦荷香粽，你想，白娘子端午现原形，许仙以雄黄酒试探，最后落得个夫妻分离，若用这素粽，一来纪念端午，二来也盼着白娘子与许仙能早日破镜重圆，和和美美，多有意趣。”

周围人听了，纷纷点头称是。

话音未落，一位青衫落拓、气质儒雅的书生从人群中踱步而出，眼神中透着几分笃定，不急不缓地开口：“诸位所言，未免落了俗套。且看程姑娘前两日所售吃食，皆是文雅非常，今日又怎会失了水准？”

众人听了，不禁陷入沉思，交头接耳间，愈发好奇程云桃的“新招”。

在众人的期待下，程云桃和江钰准时出现，眼尖的食客们瞬间发现了他们的身影，刹那间，人群如潮水般涌动，迅速将二人围了个水泄不通。

刚刚那位提出不同见解的儒雅书生景子默率先开口：“程姑娘，方才诸位对您今晚所售的吃食猜测各异，大家实在好奇，不知您今日究竟准备了何种美味。”说罢，他目光灼灼地望向程云桃，眼中满是探寻与期待。

“是啊是啊，快给我们瞧瞧吧！”周围的公子小姐们纷纷附和，嘈杂的议论声此起彼伏，都无一例外地饱含着对揭晓谜底的急切渴望。