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首发：~第345章 清炖就挺好
“没事，苏红妹子，刚才你给我送鱼的时候，听你说小光要做酸菜鱼，这个菜我听都没听说过，想过来学习学习。
我要是不过来，还不知道我的好儿子为了口吃的，这么编排我呢。”
面对苏红，严小玉换上了一副笑脸。
想教训儿子，回家有的是机会，关上门想怎么打怎么打，但在别人家不能这样。
“以前我也不知道这道菜，也不知道小光从哪里学的。
我闺女嘴馋，小光疼妹妹，变着法子给她鼓捣吃的。”
苏红也不知道，自己上辈子积了什么功德，这辈子才能生出这么好的儿子。
上孝敬父母爷奶，下爱护弟弟妹妹，对父母两边的亲戚一视同仁，照顾有加。
凡是对他们家提供过帮助的，大儿子都能做到滴水之恩，涌泉相报。
“那我可要好好学习学习。”
严小玉在苏红的陪同下，跟在张曙光后面进了厨房。
“大娘，酸菜鱼的程序有些繁琐，我动作慢一点，您看仔细一点。”
张曙光拿着锋利的菜单，开始给黑鱼切头剔骨，把鱼身片成薄厚均匀的鱼片。
“这道菜挺考验刀工啊，我够呛能做出来。”
光是下锅前的准备工作，就差点让严小玉打起了退堂鼓。
“这才刚开始，后面更麻烦，我和我婆婆不是这里出错，就是那里有疏漏，做出来的就是没有小光做的好吃。”
严小玉无语的看了苏红一眼。
苏红看似苦恼，在严小玉眼里却多了一股子显摆的味道。
“大娘，鱼头切块，鱼骨切断，放在一旁备用。
酸菜清洗两遍，切段备用。
葱姜蒜切碎备用。
鱼片里放入淀粉，盐，白胡椒粉，再打进去几个蛋清，稍稍腌制一下，然后再撒入干淀粉锁住水分。
这样才能保证鱼片鲜嫩多汁，不至于煮老。”
所有准备工作全部完成以后，张曙光开始起锅烧油。
“先在锅里加入底油，把鱼头和鱼骨煸炒至两面金黄，倒出备用。
然后继续在锅中加入底油，把洗净切好的酸菜炒至断生，炒出香气。
然后把鱼头和鱼骨倒入锅中，加入适量开水。
记住，一定要是开水，这样才能让鱼汤更加奶白。
等鱼汤煮沸以后，把鱼头鱼骨和酸菜全部捞到大盆里。
把腌制好的鱼片倒入锅中，用勺子慢慢轻推，小心别把鱼片外面的淀粉给弄掉了。
鱼片很容易熟，鱼汤重新沸腾以后，就可以出锅了。”
张曙光一边讲解，一边烹饪酸菜鱼，把酸菜鱼盛出来以后，在上面撒上了葱花蒜末和红辣椒。
就在严小玉以为酸菜鱼已经做好的时候，张曙光把锅快速的涮了一下，拿着油壶就往锅里倒。
“多了多了，小光，你这是干嘛啊？”
张曙光倒油的动作，严小玉看得心惊肉跳。
“大娘，这是酸菜鱼最关键的一步，酸菜鱼香不香全靠他了。”
张曙光没有回头，看着锅里的油温。
“滋啦～～滋啦～～”
张曙光把沸油一勺又一勺的淋在酸菜鱼上。
“我的亲娘啊！这也太费油了，我还是不学了，什么家庭也顶不住这么霍霍啊！”
“原本我还想把酸菜鱼学会，做给他们爷四个吃，现在看还是算了吧，他们爷四个根本不配。”
严小玉果断放弃了做酸菜鱼的想法，觉得清炖就挺好。
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