第126章 事业再创辉煌(1/1)

首发：~第126章 事业再创辉煌

转过年，过完春节，夏雨开始了新的忙碌。

现在虽然有五家饭店，但是经过两年多的经营，夏雨已经对饭店的经营了然于胸，越干心里越有谱，反而不像以前那样事事忙碌样样操心了。

春天，夏雨饭店接来一个大订单。

一个剧组在省城拍电视剧，300人的剧组，要拍半年。

现在演员吃饭越来越讲究健康。

剧组刚到省城，生活制片在当地打听合作餐厅时，就有人推荐了夏雨药膳饭店。

经过两三次试吃，剧组很快拍板，跟夏雨签了一个月的供餐合同。

剧组的供餐分为三个标准，主演主创、普通演员和场工、群演，餐饮标准各有不同。

夏雨饭店要保证两周不重样，每两周更换一次菜谱。

这次供餐量大，每天300多份的盒饭不是小数目。

夏雨和夏瑞丰商量后，专门租了个离饭店只有几十米的两间不邻街的空房，购置了一些设备，在里面专门做剧组的餐。

所有的菜谱都是夏雨和夏瑞丰精心设计的。

主演和普通演员的餐，注意少油清淡，粗细搭配，荤素搭配，既要有营养又要注意餐食不容易长胖。

饭店里特有的汤膳和粥膳是必不可少的，每顿都有一个不同的汤。

这是夏雨饭店的特色。

夏雨还细心地给每个盛汤的餐盒上贴了便签，便签上有该款汤的功效说明。

群众演员量大，给他们搭配的饭菜要量大管饱，多半会配下饭菜，让吃得香吃得满意。

一个月后，剧组把供餐合同延长到拍摄结束，前后长达半年。

这样，夏雨饭店光给剧组的供餐，每天的流水收入可达一万元，纯利润有一天3000元。

夏雨和夏瑞丰盘算，觉得很划算。

夏雨：“二叔，如果我们饭店都有类似的长期供餐，饭店有一笔稳定的收入，是很踏实的。

虽然后厨的工作量大，但是饭店收入稳定，可以给员工涨工资。

以后我们要多往这方面下工夫，比如写字楼、小公司的供餐，要多谈一些。”

夏瑞丰：“嗯，现在饭店有外卖，外卖渠道做的餐越来越多，但是平台的抽成也水涨船高了，搞得我们利润低，而且占据了大量中午和晚上黄金就餐的时间。

如果是写字楼和小公司订餐能多谈一些，我们很多菜和汤是可以提前做好的，赶在中午前送到，并不影响我们中午和晚上用餐高峰期。”

夏雨：“我希望我们的三家加盟店也有这种固定的供餐单位，让加盟店有更稳定的收入来源，错峰消费能推动营业额提升。”

杨芳也凑过来出主意：“我们免费送一些消费卡给周边的小公司吧，请他们来品尝。”

姜晨风正好过来了，听到他们的讨论，给他们出了新的主意，“我刚才从上海回来，现在上海很流行办会员卡，让进店的客人充值消费，充值可以有优惠，比如每周免费一个菜，或者会员卡可以打折，会员介绍新客人进店消费、办卡能享受更多折扣，办卡可积累积分，积分能兑现奖品或者免费菜品，这些都可以试试。”

夏雨：“我觉得还可以在多种经营上下功夫。比方推一些预制菜，让不想来店的客人，可以带回家去，稍微加工一下就能吃。”

夏瑞丰：“多种经营的方式很多，外卖服务、快餐模式、连锁经营、特色菜品、文化氛围营造、预制菜，线上线下整合、多品牌经营等待，我们都可以尝试。”

经过反复的讨论，大家决定重点拓展外卖、预制菜、线上预订线下取货。

夏雨跟厨师反复研究，试了10个左右的菜品，做成预制菜，每份预制菜里有几个小包，分别是肉、菜、药材、调料，分别放的时间和注意事项都标明。

顾客只要拿回家，按照说明书，稍微加工一下，就能炖出一锅鲜美的养生汤。

预制菜一经推出，备受欢迎。

饭店周围的小区居民是最早的一帮购买顾客。

杨芳为此特意建了一个小区微信群，每天在群里发布预订信息，客户来店里拿回家去炖。

预制菜的保鲜期是3天。

有的顾客一拿就是好几份，天天变换不同的花样炖汤熬粥，吃新鲜又简单方便。

这种方式给夏雨饭店也节省了很多成本。

外卖平台也帮助饭店大大提高了营业额。每到中午和晚上的饭点，订餐的嘀嘀声响个不停，几家店里，骑手穿梭，不断地取餐送餐。

五家店，每天都推出各自的特价菜和免费菜，吸引了很多顾客前来尝鲜。

办会员卡刚留住了更多的老顾客，有的顾客一次充两三千块钱，吃饭时用会员卡可以享受8折优惠。

办卡的顾客，理所当然地成了饭店的老顾客。

老顾客介绍新顾客来吃饭、办卡，均能享受折扣优惠。

新顾客源源不断地前来。

一时间，五家店的经营势头越来越好，营业额不断攀高。

最近，夏瑞丰的电话响个不停。

都是咨询加盟连锁店的。

夏雨药膳越做越红火，品牌越来越响亮。

3家加盟店的生意比他们以前自己开店，要好很多，天天都是满座。

让同行羡慕不已。

一时间，想加盟的店家络绎不绝。

夏瑞丰问夏雨：“最近想加盟连锁店的很多，我们要不要再选几家？”

夏雨“：省城还是不要开太多了，我觉得最多不要超过10家店，再多了会影响彼此间的生意。”

夏瑞丰：“我也是这么考虑的。我们现在加盟店做得很成熟了，我想在其他城市开分店，不开直营店，还是开加盟店，我们收加盟费，提供技术指导和原材料支持。”

夏雨：“可以的，我们先在省内选几家规模大的城市，各开一家，看看经营情况，再决定要不要扩大店铺规模。”

姜晨风也支持夏雨扩大店铺规模：“继续开店，做大做强，把夏雨药膳的招牌在全省打响。你的事业会越来越大的，夏雨，我无论是从资金还是人脉资源，我都全力支持你。”