第269章 某柯学的松鼠鳜鱼(1/1)

首发：~第269章 某柯学的松鼠鳜鱼

厨房内灯火通明，就着昏暗的光库房里又有两只咕咕鸡再也吃不到第二天的脆脆玉米粒。

“咯——！”

这是咕咕鸡临死前最后的悲鸣。

林原端起白瓷碗面不改色的喝下碗里鲜红的液体，知道碗里是鸡血，三坂诗织表情有些痛苦，忍不住龇了一下牙。

立花悦子同样皱着眉，不过，出于好奇她出声询问：

“吸血鬼和人类的味觉是一样的吗？喝生的鸡血什么味道呀？”

“腥甜的铁锈味。”

事实上，吸血鬼在鲜血这方面的味觉的确和人类有一些差异，但作为主食的血液更像是一种饮品，比起味道，最重要的首先是口感。

新鲜温热的血液就算有些腥味也比冷却后变得粘稠的血入口更舒适一些，相对于味觉感受，让身体和喉咙叫嚣着的饥渴感受停下来更加重要。

作为深夜食堂的老板兼任主厨，林原轻轻叹了一口气。

做她的食客，比做她自己要幸福多了。

三坂诗织和立花悦子的眼里甚至流露出些许同情。

三坂诗织由衷的叹息，首先她是深夜食堂的忠实食客，其次她还是深夜食堂的兼职员工，她对饮食的挑剔已经走到下一阶段。

爱上林原制作的料理之后，再去尝试中华料理抱歉，似乎有点对不起钱包也有点对不起自己的胃。

要是让她喝生的鸡血，三坂诗织表示，她甚至不敢想象。

“我错了，看来做人在这方面还是比做吸血鬼要好些的。下次训练快累死的时候我再也不许愿成为吸血鬼了。”

立花悦子也同意三坂诗织的观点：

“我也不能接受这种东西成为我的主食，虽然之前吃过的鸡血火锅还不错。”

比起吸血鬼，她现在有些庆幸自己的血猎血统，吸血鬼老板安排的训练强度的确很大，她的身体似乎已经开始慢慢适应。

现在，三坂诗织还需要靠在墙边休息，已经喝上奶茶的立花悦子体力已经恢复了大半。

当然，距离林原老板的实力她还差的很远，但心急吃不了热豆腐，就和她练习空手道那样，还需要一些时间。

“好了，这一盆松子就交给你们俩了。”

吸血鬼老板补充了一些体力过后，火速料理了手上的两只鸡，放进砂锅内炖上。

深夜食堂今晚的菜品可不是鸡汤，捞起水箱里还活蹦乱跳的鳜鱼一刀拍晕，搓盐清洗表面。

脱骨片肉改花刀，紧贴鱼皮，鱼肉越厚刀口越立，鱼肉越薄刀口越斜。

一百零八条刀纹，顶尖皮儿不破，形容松鼠毛，这道松鼠鳜鱼，刀工是关键。

葱姜水、盐、花雕酒、白胡椒粉是鳜鱼本身不可省略的腌料。

松树鳜鱼的肉条能炸制酥脆的关键在于表面的淀粉，第一遍裹粉后，鱼身喷水再撒上薄薄一层。

锅中的油烧至六成热，手提尾部，捏紧鱼肉边缘，在油锅中轻轻晃动，让鱼肉充分散开。

炸鱼和炸鸡炸肉丸的香味有着极大的差别，若是整条炸制金黄酥脆的小鱼，此刻撒点盐就是绝佳的佐酒小菜，但这是松鼠鳜鱼。

炸制头昂尾翘，鱼身定型，此刻才堪堪做出了松鼠鳜鱼的形状。

而后升高油温，将鱼肉炸至金黄。

在番茄酱做的糖醋汁还没有进入市场的年代，传统的糖醋汁里酸味来自米醋、白醋又或者是老陈醋。

不可否认，番茄酱也是一味不错的调料，但在松鼠鳜鱼这道菜里，林原是拒绝的。

番茄酱做的糖醋汁简单方便出餐快，在色泽和味道或许也会更受小朋友额喜欢，但深夜食堂做的是成年人的生意。

100g冰糖在锅底的热油中融化，大铁勺不断搅拌炒至枣红色，再加姜蒜末、米醋、白醋、白糖。

要想甜，撒点盐，同样也得来一小勺。

再倒入一勺水后，捞出姜蒜末，加入水淀粉勾芡，大铁勺搅匀开，枣红色的糖醋汁依旧漂亮。

松鼠鳜鱼已经在白瓷盘中翘首以盼，滚烫的糖醋汁淋在鱼身，又是刺啦一声。

糖醋汁沿着一条条酥脆的鱼肉缝隙淌下，在盘底映出一汪枣红色的泉水，缀以青豆和白嫩的松子，这一份松鼠鳜鱼才算是完成。

“松鼠鳜鱼，你们两个先尝尝吧。”

今天这道松鼠鳜鱼只能提前做到定型那一步，客人点单时复炸让鱼肉更酥脆，淋上糖醋汁等待是不行的，会随着糖醋汁逐渐渗入而失去酥脆的口感。

三坂诗织和立花悦子今天的训练量不低，应当早就饿了。

“太好了！谢谢老板！”

林原笑着摇了摇头，不再关注可爱的小店员，她还有一道菜需要准备。

冬笋的笋衣实在有些厚，扒开之后得到的笋肉不过一拳大小，这时的冬笋正新鲜，扒开笋衣时还带着一股泥土的清香。

冬笋切薄片，焯水三分钟去掉笋的草腥味。

小仓家最新送来一批色泽红亮的咸肉也切薄片，一点底油下入五花咸肉片，煸出油脂，下入姜丝、浸泡过的干贝和海米，继续煸炒出香味后放入笋片。

笋是最需要油脂的食材，用油煸炒可以去除笋的涩味，激发笋的鲜甜。

田村家的卤水老豆腐用手掰成一块一块不均匀的形状，这种疏松多孔的结构因此可以吸入更多的汤汁。

在砂锅内码上一层卤水老豆腐，加水没过食材，一点白糖，一大勺鸡汤，再来一点白胡椒粉，小火焖炖30分钟。

开锅的瞬间，鲜香味飘满厨房。

和松鼠鳜鱼一起，一酸甜，一咸香，搭配得当，蒸锅里的米饭揭开盖来，一股稻米的清香沁入心脾，让人食欲大增。

距离八点只剩20分钟，已经有客人推门进店。

听到风铃声，立花悦子走出厨房，点单收银是她需要负责的兼职工作。

“欢迎光临，黑羽先生？三位客人，晚上好。”

来人果真是电车上遇到的黑羽盗一一家三口。

“今日特供套餐是松鼠鳜鱼和咸肉冬笋砂锅鲜，套餐价格是3500日元一份，请问现在需要下单吗？”