第71章 豆腐(1/2)

首发：~第71章 豆腐

可怜了叶程还在苦苦推磨，毫不知情。

“小程，让我玩玩。”夏禾也只是在网上看过实际上也还没有玩过。

“姐，咱们两个一起”。

夏禾和夏雨一起去到叶程面前，把他赶走。

随着磨盘的转动，乳白的浆液如涓涓细流，从石磨的边缘缓缓渗出，沿着磨槽潺潺流淌，汇聚成小小的“豆液瀑布”。

那浆液带着豆子的清香，在空气中迅速弥漫开来，这让两人觉得努力也没有白费，等到两人累了，这个重担就又丢给叶程。

片刻后，柳苏宣布第二步圆满成功，开启第三步滤渣，这一步也是关键的一步。

将熬好的豆浆缓缓倒入铺着细密滤布的滤网之中，那豆浆像是听话的孩子，争先恐后地朝着滤网奔去。

滤布如同一位忠诚的守门人，将豆渣一一拦截。

这倒有些像人类的发展历程。

这位守门人双手稳稳地握住滤网两侧，微微晃动，豆浆便如细密的水帘般淅淅沥沥地落下，汇聚在下方的容器中，而豆渣则留在了滤网之上，形成一层略显粗糙的残渣层。

滤渣过程中，空气里弥漫着浓郁的豆香气息，比之前的推磨时的更为浓烈，更加纯粹。

之后便是要给豆浆洗个热水澡。

豆浆在锅中历经了充分的熬煮，随着温度的精准掌控，豆浆的沸腾渐渐趋于平缓，此时，豆在锅中微微晃动，表面出现了细腻的泡沫。

而在一旁，早已精心准备好的石膏水，盛放在古朴的陶碗之中，清澈且沉静。

做豆腐的师傅微微眯眼，仔细地审视着豆浆的状态，用手轻轻感受着上方的热气，判断着豆浆是否已经做好了迎接关键第四步——注浆点兑的准备。

石膏水如灵动的丝线，刚一接触豆浆，便迅速在乳白的豆浆中晕染开来，形成一片片微妙的涟漪。

师傅的手沉稳而有节奏，或高或低，或急或缓，将凝固剂均匀地融入豆浆的怀抱。

随着点兑的进行，原本平静的豆浆表面开始泛起细小的豆花，像是夜空中初现的点点繁星，逐渐聚集、交融。

锅中的变化在悄然间加速，豆花越聚越多，豆浆由最初的液态慢慢变得浓稠。

“姐，快看，豆浆变了。”

“嘘，别打扰师傅，继续看。”

“哦，好。”

夏禾和夏雨继续观看着豆浆的变化。

师傅目不转睛地盯着锅内，凭借着经验与敏锐的观察力，判断着凝固的程度，适时调整着点兑的速度与剂量，只为那恰到好处的凝固效果。

锅中的豆花越来越厚实，像是一片正在生长的白色云朵，渐渐占据了整个空间，豆浆则越来越少，最终完成了这场神奇的转变。

这时就到最后一步，压型。

师傅拿来特制的木框模具，木框纹理质朴，散发着淡淡的木香。将一块细密的棉布平整地铺于框内，四角精准对齐。

接着，用大勺把豆花小心地舀进模具，豆花如蓬松的积雪，乖乖地在棉布上堆积。待豆花装满，师傅把棉布四角仔细收拢，紧紧覆盖在豆花上。

随后，在模具上方缓缓放置一块沉甸甸的木板，木板纹理清晰，像是经历了好长时间，处处透露着岁月的痕迹。

又在木板上压上几块大小均匀的石块。

夏雨本来还想问这是干什么的，可是见到几人都是专注的看着，也就不再说话，继续认真观看。

起初，豆花还在布下微微颤动、渗出些许清液，似在挣扎。

但随着时间推移，在重压之下，豆花渐渐紧实，清液淅淅沥沥地流淌而出，顺着木框边缘滑落，滴答滴答地落入接液的桶中。

一段时间过后，原本松散的豆花在压力的塑造下，服服帖帖地成型为方方正正的豆腐块，其表面平整光滑，用手轻触，富有弹性，于是豆腐就做好了。

师傅把这些豆腐给叶程他们装好后，便去旁边的磨坊继续帮忙。

今天是腊月二十五，所以来磨房的人并不少，师傅很忙。