四合院:一觉醒来,穿越了

第15章 做美食(2/2)

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首发:~第15章 做美食

纪风吩咐完,就开始给泥鳅黄鳝它们开膛破肚,取内脏!

“好!”“好!”

两个少年立马行动起来,王小宝则在纪风旁边给他递泥鳅。

王大婶还在那心疼这些盐,归拢归拢,想着等下怎么把这盐重新用起来。

很快那些没外出打工的人都围了过来,连瞎老高也过来了。

“哟,小风,挺像那么回事的嘛!”瞎老高翘着二郎腿,抽着烟,笑道。

“妈,我想把菜刀和菜板拿过来和风哥一起弄。”韩大武说道。

“你待着吧,娘给你拿去。”韩大婶笑了一下,走回去了。

张大娃也看着自己的娘,张大婶笑笑也走了。

很快地上多了两个妇女在那切泥鳅黄鳝。

纪风还怕她们切坏了,还指导着她们。

很快三个人就处理好了泥鳅黄鳝。

又是一阵清洗,直到把血水全部洗完。

纪风用拿着收拾好的泥鳅黄鳝到了厨房。

开始下一步焯水工作。

焯水完,接着处理泥鳅黄鳝表面的黏膜,再清洗一下,接下来就是做菜了。

“呼…呼…”纪风先让自己冷静冷静。

做菜嘛,可不能急。

先让韩大武把荷叶拿去再清洗清洗。

两样菜都要用到荷叶。

荷叶泥鳅汤

泥鳅去头尾,用清水冲洗干净;

荷叶洗净,放入沸水锅内烫软,每张切成6小块;

葱、姜切末;

锅里放入菜籽油,下入葱姜末爆锅;

(菜籽油得热到没有沫的时候才能下葱姜末,不然有股菜油味儿。)

放入泥鳅、料酒、精盐炒香,加入适量清水烧开;

放入荷叶、酱油、白糖再煮一会儿,加入胡椒粉。

一大锅荷叶泥鳅汤就做好了!

荷叶蒸黄鳝,

这道菜拿来蒸就行,纪风是在另外一个锅炉做的。

将鳝鱼去头,清洗干净后切成4厘米左右的小段。

在鳝鱼段中加入一点面粉和适量芝麻油,拌匀。

将洗净的荷叶,放在蒸笼上摊开,将拌好的鳝鱼段放在荷叶上包好。

将包好的荷叶鳝鱼放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到熟烂,鳝鱼能用筷子戳透。

在蒸好的鳝鱼上浇上一些猪油和少许醋。

取炒锅,加入少许菜籽油,油开后放入姜末和蒜末爆香,然后将热油均匀地浇在蒸好的鳝鱼上,最后撒上葱花。

另一道荷叶蒸黄鳝也完成!

还好蒸笼多,二十几条黄鳝全做完了。

“哎哟喂,小风啊,你这两道菜做的可以啊!闻得我口水都流出来了!简直太香了!”

瞎老高笑道。

“能不香吗?你看看这么些油放进去,野菜团子这么烧,那味道也香!”

王大婶还是很心疼,这些调料,都够她一家用好几月了!太浪费了。

纪风要是她儿子,估计要被打了。

“嘻嘻,高大叔,咱们吃吃看,好吃的话,咱们就拿去街上买!”

纪风盛了一小碗泥鳅汤,又夹了几块黄鳝肉。

“好,我尝尝!”瞎老高也不客气,拿过筷子就尝了起来!

“嗯~嗯~香!香!香!”

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